Arzenu Frittata mit Rucola-Salat

Diese aromatische Arzenu Frittata mit Rucola-Salat ist ein leichtes und gesundes Gericht, das sich ideal für ein schnelles Abendessen oder einen entspannten Brunch eignet. Die Kombination aus frischen Brokkoliröschen, saftiger roter Paprika und Zwiebeln gibt der Frittata einen leckeren Gemüsegeschmack. Die Gewürze wie Paprika und Kumin sorgen für eine aromatische Tiefe, während die Zugabe von Koriander für eine frische Note sorgt. Die Frittata wird in einem würzigen Kokosnussöl oder Ghee gebraten und dann im Ofen gegrillt, um einen herrlich goldbraunen Belag zu erhalten. Dazu servieren wir knackige Rucola-Salate, die mit Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise schwarzem Pfeffer abgerundet werden. Diese farbenfrohe und geschmackvolle Mahlzeit ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Augenfreude. Entdecken Sie die Harmonie der Zutaten und genießen Sie eine köstliche, selbst zubereitete Mahlzeit.

Zutaten

Hauptzutaten:

• 2 Tassen Brokkoli, geschnitten
• 6 Bio-Eier
• 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
• 1 Zwiebel, geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Handvoll grob gehackter Koriander
• 1 EL Kokosnussöl oder Ghee
• 1 TL gemahlene Paprika
• 1/2 TL Kumin-Samen (optional)
• 1/2 TL Salz
• Prise schwarzer Pfeffer

Für den Rucola-Salat:

• 4 große Handvoll frischen Rucola
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Zitronensaft
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitungszeit

• Gesamtzeit: 35 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung des Ofens: Heizen Sie den Backofen im Grillmodus vor.
2. Gewürze rösten: In einer Pfanne das Kokosnussöl oder Ghee erhitzen, die Kumin-Samen hinzufügen und leicht rösten, dann das Paprikagewürz einstreuen.
3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Sobald die Gewürze duften, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
4. Brokkoli hinzufügen: Den Brokkoli hinzufügen, gut umrühren und die Pfanne mit einem Deckel schließen. Lassen Sie den Brokkoli für ca. 6-7 Minuten dünsten.
5. Eier verquirlen: Währenddessen die Eier mit Salz, Pfeffer und Koriander verquirlen.
6. Eiermischung hinzugeben: Die Eiermischung über das Gemüse gießen, den Deckel aufsetzen und auf mittlerer Hitze garen, bis die Eier fast gestockt sind.
7. In den Ofen stellen: Die Pfanne vom Herd nehmen und die Frittata unter den Grill stellen, um die Oberseite zu bräunen.
8. Kurz abkühlen lassen: Sobald die Oberseite leicht gebräunt ist, die Frittata herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
9. Salat zubereiten: Den Rucola mit Olivenöl, Zitronensaft und schwarzem Pfeffer mischen.
10. Servieren: Die Frittata mit dem frischen Rucola-Salat servieren.

Tipps

• Verwenden Sie je nach Verfügbarkeit frische, saisonale Gemüse.
• Fügen Sie für eine würzigere Note Chiliflocken oder scharfe Paprika hinzu.
• Sie können die Frittata auch mit einem anderen Käse Ihrer Wahl belegen.

Nährwerte

• Kalorien: Ungefähr 250 pro Portion
• Eiweiß: 15g
• Fett: 20g
• Kohlenhydrate: 6g

Variationen

• Vegetarisch: Tauschen Sie das Gemüse nach Belieben aus.
• Vegan: Verwenden Sie Kichererbsenmehl und Wasser anstelle der Eier.
• Glutenfrei: Diese Frittata ist von Natur aus glutenfrei.

Serviervorschläge

• Servieren Sie die Frittata mit einem frischen Baguette.
• Ein Glas Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht.
• Garnieren Sie die Frittata mit frischem Schnittlauch oder Petersilie.

Beste Orte

• La Courgette - Ein charmantes Café mit herrlich zubereiteten Frittatas. Standort: Rue de la Republique, Paris, Frankreich.
• Eggslut - Bekannt für innovative Eiergerichte. Standort: Grand Central Market, Los Angeles, USA.
• Bill's - Bietet reichhaltige und leckere Frühstücksoptionen. Standort: 36-44 Brewer Street, London, England.
• Schiller's - Ein Ort mit einer gemütlichen Atmosphäre für Brunch-Liebhaber. Standort: Matejko-Platz 10, Krakau, Polen.
• Pastelaria Versailles - Herrliche Frittatas in einem klassischen Café. Standort: Avenida da República, Lissabon, Portugal.
• Cafe Savoy - Genießen Sie Frittatas in einem historischen Setting. Standort: Vítězná 5, Prag, Tschechien.
• Mitte - Modisches Café mit köstlichen Eierspezialitäten. Standort: Rue de Hocquet 78, Brüssel, Belgien.
• Egg & Co - Ein kleines, aber feines Lokal mit Eier-Fokus. Standort: Avenue Parmentier, Paris, Frankreich.
• Cafe Puck - Ein Lieblingsort für Münchner zum Frühstück. Standort: Türkenstraße 33, München, Deutschland.
• Egg Slut - Trendiges Frühstücksrestaurant mit kreativen Eierspeisen. Standort: 2207 East 7th Street, Los Angeles, USA.