Herzhaft gefüllte Pancakes

Herzhaft gefüllte Pancakes sind ein wahrer Genuss, der Ihre Geschmackssinne verzaubern wird. Diese köstlichen Pfannkuchen sind eine wunderbare Kombination aus herzhaftem Teig und aromatischem, würzigem Fleisch. Perfekt für ein besonderes Dinner oder einen gemütlichen Abend mit Freunden, bieten diese Pancakes eine einzigartige Mischung aus traditioneller und moderner Küche. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es wert. Die weiche Füllung aus frischen Herzen, Zwiebeln und Gewürzen verleiht den Pancakes ihren unverwechselbaren Geschmack. Die goldbraune Kruste und die cremige Textur des herzhaften Teigs machen sie unwiderstehlich. Genießen Sie sie warm mit einem Klecks Sauerrahm oder ohne Zusätze als köstliche Vorspeise oder Hauptgericht. Lassen Sie sich von dieser besonderen Delikatesse inspirieren und bringen Sie einen Hauch von internationalem Flair in Ihre Küche!

Zutaten

Für die Pancakes:

500 g Mehl
225 ml Milch
2 Eier
Salz
Zucker
Öl

Für die Füllung:

1 kg frische Herzen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
20 g Butter
3 Lorbeerblätter
4-5 Pimentkörner
Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit

130 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Füllung vorbereiten: Die Herzen in kleinere Stücke schneiden, mit Wasser bedecken, aufkochen und den Schaum abschöpfen. Mit Lorbeerblättern und Piment für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.
Die Herzen abkühlen lassen und dann mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Butter anbraten. Zur zerkleinerten Herzmasse geben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Pfannkuchen zubereiten: Eier aufschlagen, Milch und Mehl hinzufügen und erneut schlagen. Eine Prise Salz und Zucker hinzufügen.
Eine heiße Pfanne mit Öl leicht einfetten und dünne Pfannkuchen backen. Diese nur auf einer Seite goldbraun backen, die andere Seite leicht erwärmen.
Die fertigen Pfannkuchen mit der angebratenen Seite nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Die Füllung darauf verteilen – etwa zwei Esslöffel pro Pfannkuchen – und einrollen.
Die Pfannkuchen erneut anbraten, bis sie vollständig erhitzt sind.
Mit einem Klecks Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Tipps

Verwenden Sie frisch gemahlene Gewürze für ein intensiveres Aroma.
Wenn Sie keine frischen Herzen finden, können auch andere Innereien verwendet werden.
Für eine vegetarische Variante kann die Füllung mit gebratenen Pilzen und Käse zubereitet werden.

Nährwerte

Kalorien: 450 kcal pro Portion
Eiweiß: 20 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 60 g

Variationen

Vegetarisch: Ersetzen Sie die Herzen durch gebratene Pilze oder Linsen mit Zwiebeln und Gewürzen.
Vegan: Verwenden Sie pflanzliche Milch und verzichten Sie auf Eier, um das Rezept vegan zu gestalten.

Serviervorschläge

Mit frischem grünen Salat servieren.
Mit einem Glas trockenem Wein genießen.
Als Beilage eignet sich ein einfacher Kartoffelpüree oder sautiertes Gemüse.

Beste Orte

Chez Janou - Französische Küche mit herzhaften Crêpes. Location: 2 Rue Roger Verlomme, Paris, Frankreich.
Crêperie Le Marégraphe - Authentische bretonische Crêpes. Location: 4 Quai des Docks, Marseille, Frankreich.
Martin's Crêperie - Traditionelle und moderne Pfannkuchen. Location: 105 Schöneberger Str., Berlin, Deutschland.
Café Breizh - Gourmet-Crêpes mit regionalen Spezialitäten. Location: 109 Rue Vieille du Temple, Paris, Frankreich.
The Griddle Café - Amerikanische Pfannkuchenvielfalt. Location: 7916 Sunset Blvd, Los Angeles, USA.
Oatmeals NYC - Kreative Haferflocken und Pancakes. Location: 120 W 3rd St, New York, USA.
Bigmans Pancakes - Klassiker mit herzhaften Füllungen. Location: 47 Hanamek St, Chicago, USA.
Fortezza Café - Familiengeführtes Café mit hausgemachten Pfannkuchen. Location: Via Giuseppe Verdi, 25, Triest, Italien.
Dutch Pancakes in Amsterdam - Miniatur- und herzhafte Poffertjes. Location: 123 Prinsengracht, Amsterdam, Niederlande.
Pancake Parlour - Große Auswahl an internationalen Pfannkuchen. Location: 550 Lonsdale St, Melbourne, Australien.