Bunte Salatbällchen mit Quinoa und Joghurtsauce

Dieser erfrischende Salat kombiniert die erdige Süße von Rote Bete mit der cremigen Textur von Hüttenkäse und dem nussigen Geschmack von Quinoa. Pea pods add a crunchy texture and a burst of freshness. The highlight of this dish is the refreshing yogurt dressing with mint and lemon, adding a zesty kick to every bite. It's a perfect dish for those who love a balance of flavors and textures in a single serving. Plus, it is packed with nutrients, making it an excellent choice for a light lunch or a side dish at dinner. The preparation is straightforward and can be completed in about 30 minutes. It's a visually appealing dish with vibrant colors on the plate, perfect for impressing guests. Lastly, whether you follow a vegetarian diet or simply want to indulge in a healthy, delicious meal, this recipe won't disappoint. Enjoy this delightful creation and savor the harmonious blend of ingredients.

Zutaten

Hauptzutaten:

2 gekochte Rote Bete
1 Packung Hüttenkäse
2 EL gekochte Quinoa
Eine kleine Handvoll Erbsensprossen

Für die Sauce:

4 EL griechischer Joghurt
1 TL gehackte Minze
1 TL Zitronensaft

Zubereitungszeit

Insgesamt: 30 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Quinoa kochen: Beginnen Sie mit dem Kochen der Quinoa nach Packungsanweisung. Lassen Sie sie abkühlen.
Hüttenkäsebällchen formen: Nehmen Sie den Hüttenkäse und formen Sie daraus kleine Kugeln. Falls nötig, etwas griechischen Joghurt für die gewünschte Konsistenz hinzufügen.
Rote Bete vorbereiten: Schneiden Sie die gekochte Rote Bete in Spalten.
Erbsensprossen waschen: Spülen Sie die Erbsensprossen gründlich unter fließendem Wasser ab und schütteln Sie überschüssiges Wasser ab.
Sauce mischen: Mischen Sie für die Sauce den griechischen Joghurt, gehackte Minze und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gründlich.
Arrange der Zutaten: Verteilen Sie die Rote Bete, Quinoa, Hüttenkäsebällchen und Erbsensprossen auf einem Teller.
Das Gericht vollenden: Träufeln Sie die Joghurtsauce über alle Zutaten.
Servieren: Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie den Salat später genießen möchten.

Tipps

Verwenden Sie für einen intensiveren Geschmack frisch gekochte Rote Bete.
Für eine vegane Version können Sie den Hüttenkäse durch einen veganen Käseersatz und den griechischen Joghurt durch Kokosjoghurt ersetzen.
Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack geröstete Nüsse oder Samen hinzu.

Nährwerte

Kalorien: ca. 250 kcal pro Portion
Eiweiß: 12 g
Fette: 10 g
Kohlenhydrate: 30 g

Variationen

Mit Avocado: Fügen Sie geschnittene Avocado für zusätzliche Cremigkeit hinzu.
Würziger Kick: Geben Sie eine Prise Chiliflocken in die Joghurtsauce, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen Salat als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.
Garnieren Sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander für zusätzlichen Geschmack.

Beste Orte

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