Kotletas de Carne de Jabalí con Manzanas y Salsa de Crema

Las kotletas de carne de jabalí con manzanas y salsa de crema es un platillo suculento y lleno de sabor, perfecto para una comida especial. La receta combina la riqueza de la carne de caza con el dulzor natural de las manzanas y el suave toque de una salsa cremosa. Esta deliciosa combinación es ideal para los días fríos, ya que aporta calidez y satisfacción. La preparación es sencilla y requiere de un poco de paciencia para lograr una textura tierna en las kotletas y un caramelizado ideal en las manzanas. Las especias escandinavas añaden un matiz aromático que resulta irresistible. Además, la salsa de crema, enriquecida con un toque de brandy, complementa perfectamente el sabor de la carne. Las cranberries añaden un contraste ácido y refrescante que equilibra el platillo. Sirva este platillo con papas y pepinillos para disfrutar de una experiencia gastronómica completa. ¡Disfruta de una explosión de sabores en cada bocado!

Ingredientes

Para las kotletas:

• 1 kg de carne molida de jabalí o venado
• 3 cucharadas de pan rallado
• 150 ml de crema de leche
• 1 huevo
• 1 cebolla finamente picada
• 1,5 cucharadas de mezcla de especias escandinavas
• Mantequilla para freír

Para las manzanas:

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla en rodajas finas
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 manzanas rojas en rodajas finas
• 1 cucharada de mezcla de especias escandinavas
• 80 g de arándanos congelados
• Tomillo fresco

Para la salsa de crema:

• 300 ml de crema de leche
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de brandy
• 2 cucharaditas de mezcla de especias escandinavas

Tiempo de Preparación

45 minutos.

Instrucciones Paso a Paso

1. En un bol grande, mezcle la carne molida de jabalí o venado con el pan rallado, la crema, el huevo y la cebolla picada.
2. Agregue la mezcla de especias escandinavas y mezcle bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Forme kotletas del mismo tamaño con las manos húmedas para evitar que se peguen.
4. En una sartén grande, derrita un poco de mantequilla y fría las kotletas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Reserve.
5. Después de freír, puede añadir un poco más de especias si lo desea.
6. Transfiera las kotletas a una olla y cocine a fuego bajo por al menos 1,5 horas, asegurándose de que la temperatura interna supere los 70 °C.
7. Para las manzanas, derrita la mantequilla en la sartén y añada la cebolla. Cocine hasta que esté dorada.
8. Agregue el azúcar moreno y reduzca el fuego.
9. Incorpore las rodajas de manzana y cocine brevemente.
10. Añada las especias escandinavas y los arándanos. Cocine por unos minutos adicionales.
11. Decore con tomillo fresco.
12. Para la salsa, caliente todos los ingredientes en una cacerola hasta que rompan a hervir.
13. Reduzca el fuego y cocine por 1–2 minutos más.
14. Sirva las kotletas con las manzanas, salsa de crema y guarniciones de su elección.
15. Acompañe con papas y pepinillo encurtido.
16. ¡Buen provecho!

Tips

• Sustituciones: Puede usar carne de res si no dispone de jabalí o venado.
• Técnica: Asegúrese de formar kotletas de igual tamaño para una cocción uniforme.
• Caramelización: Cocine las manzanas con cuidado para evitar que se quemen, deben quedar ligeramente doradas.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 450 kcal por porción
• Proteínas: 25 g por porción
• Grasas: 30 g por porción
• Carbohidratos: 20 g por porción

Variaciones

• Veganas: Utilice carne vegetal y crema a base de plantas.
• Sin gluten: Reemplace el pan rallado con pan rallado sin gluten.
• Más dulzor: Añada una cucharadita extra de azúcar a las manzanas para más dulzura.

Sugerencias de Servicio

• Acompañamientos: Sirva con puré de papas, verduras al vapor o una ensalada fresca.
• Bebidas: Maride con un vino tinto robusto o una cerveza oscura.

Los Mejores Lugares

1. Noma - Moderno restaurante con sabores nórdicos únicos. Ubicación: Refshalevej 96, Copenhague, Dinamarca.
2. Fäviken - Famoso por su interpretación contemporánea de la cocina sueca. Ubicación: Fäviken 216, Järpen, Suecia.
3. The Ledbury - Restaurante Michelin conocido por su caza. Ubicación: 127 Ledbury Road, Londres, Reino Unido.
4. Restaurant Story - Ofrece experiencias culinarias innovadoras. Ubicación: 199 Tooley St, Londres, Reino Unido.
5. Olo - Cocina finlandesa moderna con un toque natural. Ubicación: Pohjoisesplanadi 5, Helsinki, Finlandia.
6. Amass - Comida sostenible en un entorno industrial. Ubicación: Refshalevej 153, Copenhague, Dinamarca.
7. Gastrologik - Enfocado en la alta cocina sueca con ingredientes locales. Ubicación: Artillerigatan 14, Estocolmo, Suecia.
8. Restaurant AOC - Ofrece platos escandinavos en un elegante entorno. Ubicación: Dronningens Tværgade 2, Copenhague, Dinamarca.
9. Frantzén - Combinación de técnicas europeas y asiáticas. Ubicación: Klara Norra kyrkogata 26, Estocolmo, Suecia.
10. Geranium - Cocina nórdica con enfoque artístico. Ubicación: Per Henrik Lings Allé 4, Copenhague, Dinamarca.