Kekse de Limón con Semillas de Amapola

Los kekse de limón con semillas de amapola son una delicia perfecta para acompañar una taza de té o café. Su sabor cítrico y su textura suave hacen que cada bocado sea irresistible. La combinación de jugo de limón fresco y semillas de amapola ofrece un toque único y especial. La receta es sencilla de seguir y no requiere de ingredientes complicados. Además, el glaseado de limón le da un toque refrescante y dulce que los hace aún más irresistibles. Con ingredientes como harina autofermentante, azúcar, y aceite de colza, esta receta es perfecta para reuniones familiares o como un regalo casero. Se pueden preparar en cualquier época del año, pero son especialmente populares en primavera y verano. Esta versión también es adecuada para quienes prefieren opciones lácteas más ligeras, utilizando leche de almendra no endulzada. Siguiendo algunos sencillos pasos, podrás disfrutar de una deliciosa sobremesa que encantará a todos.

Ingredientes

Para el keks:

300 g de harina autofermentante
1 cucharadita de polvo de hornear
185 g de azúcar
2 cucharadas de semillas de amapola
120 ml de aceite de colza
230 ml de leche de almendra no endulzada
125 ml de jugo de limón (aproximadamente 4 limones)
Ralladura de 3 limones
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el glaseado:

170 g de azúcar glas
2 cucharadas de jugo de limón

Tiempo de Preparación

Total: 70 minutos (incluye tiempo de preparación y cocción)

Instrucciones Paso a Paso

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para cake.
Tamiza la harina y el polvo de hornear en un tazón grande. Agrega el azúcar y las semillas de amapola, mezclando con una cuchara de madera.
En otro tazón, mezcla el aceite, la leche de almendra, el jugo de limón, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla hasta integrar completamente.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 45-55 minutos. Busca que los bordes se tornen dorados. Haz una prueba con un palillo; si sale limpio, el keks está listo.
Prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia espesa.
Una vez que el keks esté frío, distribuye el glaseado sobre él con una cuchara.
Para decorar, puedes rallar más cáscara de limón encima y espolvorear algunas semillas de amapola.
Deja que el glaseado se asiente antes de cortar y servir.

Consejos

Sustituciones: Puedes reemplazar el aceite de colza por aceite vegetal o de oliva suave.
Técnica: Asegúrate de no sobremezclar la masa para que el keks mantenga su textura suave.
Decoración: Puedes añadir rodajas finas de limón como decoración adicional.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 300 por porción
Proteínas: 4 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 45 g

Variaciones

Sin Gluten: Usa harina de almendra en lugar de harina autofermentante.
Vegano: Esta receta ya es vegana, pero asegúrate de usar una esencia de vainilla sin origen animal.

Sugerencias para Servir

Acompañar con una taza de té de manzanilla o un café ligero.
Servir con frutas frescas como frambuesas o arándanos.

Los mejores lugares

Le Bernardin - Un restaurante elegante que ofrece postres sofisticados. Ubicación: 155 W 51st St, Nueva York, EE. UU.
Café Central - Famoso por sus pasteles y ambiente histórico. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
Pasticceria Marchesi - Una pastelería tradicional con deliciosos dulces. Ubicación: Via Santa Maria alla Porta 11/a, Milán, Italia.
Maison Ladurée - Celebrado por sus macarons, también ofrece otras delicias. Ubicación: 75 Av. des Champs-Élysées, París, Francia.
Pastéis de Belém - Conocido por sus pasteles de nata, este lugar debe visitarse. Ubicación: Rua de Belém 84-92, Lisboa, Portugal.
Demel K. und K. Hofzuckerbäcker - Una parada obligatoria para un postre vienés. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
Café Sacher - Hogar de la famosa tarta Sacher. Ubicación: Philharmonikerstrasse 4, Viena, Austria.
Café de la Paix - Un lugar histórico para un refinado café y pastel. Ubicación: 5 Place de l'Opéra, París, Francia.
Florian - Uno de los cafés más antiguos, con una atmósfera encantadora. Ubicación: Piazza San Marco 57, Venecia, Italia.
Bakländer Kaffee & Tee - Ofrece una amplia gama de tés y pasteles frescos. Ubicación: Mühlenstraße 11, Bremen, Alemania.