Marinadas de Setas

Las marinadas de setas son una deliciosa preparación que se disfruta por su sabor intenso y su versatilidad en la cocina. Con un toque de vinagre de vino blanco y una mezcla sutil de especias, estas setas se convierten en el acompañamiento perfecto para una amplia variedad de platos. Su proceso de cocción resalta su textura y potencia su sabor, haciendo de este plato una experiencia gastronómica única. Ideal para quienes disfrutan de cocinar con ingredientes frescos y saludables. Se pueden consumir como aperitivo, ser el acompañante perfecto para carnes o simplemente disfrutarse solas. Además, su preparación es simple y no requiere de una gran cantidad de ingredientes, lo que las hace económicas y accesibles para todo el mundo. Se conservan muy bien y su sabor mejora con el tiempo. Perfectas para tener a mano y aportar un sabor especial a cualquier comida.

Ingredientes

Ingredientes Principales:

• 1 kg de setas pequeñas
• 1.4 l de vinagre de vino blanco suave

Especias:

• 4-6 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de granos de pimienta negra

Tiempo de Preparación

70 minutos en total, incluyendo preparación y cocción.

Instrucciones Paso a Paso

1. Prepara los ingredientes: Lava y limpia las setas pequeñas cuidadosamente para eliminar cualquier impureza.
2. Cocina inicial: En una olla grande, hierve 2 litros de agua junto con 700 ml de vinagre, la sal y los granos de pimienta.
3. Cocción de setas: Añade las setas limpias a la mezcla hirviendo y cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos.
4. Separar las setas: Con una espumadera, retira las setas de la olla y colócalas en tarros esterilizados.
5. Reducir la marinada: Lleva el caldo de setas de nuevo a ebullición y continúa la cocción a fuego alto hasta que el líquido se reduzca a unos 800-900 ml.
6. Completa la marinada: Agrega el vinagre restante al líquido reducido y lleva nuevamente a ebullición.
7. Envasado: Vierte inmediatamente la marinada caliente sobre las setas en los tarros y ciérralos bien.
8. Enfriar y almacenar: Deja que se enfríen completamente antes de almacenarlos en un lugar fresco.

Consejos

• Si prefieres un sabor más suave, puedes añadir menos pimienta.
• Las setas marinadas pueden guardarse en el refrigerador durante varias semanas.
• Sustituciones: Puedes utilizar otros tipos de setas disponibles en tu región.

Nutrición

• Calorías: 45 cal por porción
• Proteínas: 2 g
• Grasas: 0.2 g
• Carbohidratos: 9 g

Variaciones

• Para un toque picante, podrías añadir una guindilla a la marinada.
• Usa vinagre balsámico para un sabor diferente y más dulce.

Sugerencias de Presentación

• Sírvelas como aperitivo con pan tostado.
• Acompaña carnes asadas o a la parrilla con estas setas.
• Combina con ensaladas frescas para un almuerzo ligero.

Los Mejores Lugares

• El Celler de Can Roca - Experiencia culinaria inolvidable. Ubicación: Can Sunyer 48, Girona, España.
• Noma - Innovadora cocina nórdica. Ubicación: Refshalevej 96, Copenhague, Dinamarca.
• Osteria Francescana - Delicias italianas de vanguardia. Ubicación: Via Stella 22, Módena, Italia.
• Eleven Madison Park - Elegancia moderna y refinada. Ubicación: 11 Madison Ave, Nueva York, EE.UU.
• Central - Celebrando la biodiversidad peruana. Ubicación: Av. Pedro de Osma 301, Lima, Perú.
• Mirazur - Cocina mediterránea y panorámica costera. Ubicación: 30 Av. Aristide Briand, Menton, Francia.
• Geranium - Creatividad en cada plato. Ubicación: Per Henrik Lings Allé 4, Copenhague, Dinamarca.
• Asador Etxebarri - Maestro de las brasas. Ubicación: San Juan Plaza 1, Atxondo, España.
• Gaggan Anand - Innovación asiática en cada bocado. Ubicación: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Tailandia.
• The Ledbury - Elegancia británica y sabores intensos. Ubicación: 127 Ledbury Rd, Londres, Reino Unido.

Espero que encuentres esta receta práctica y deliciosa, ideal para sorprender a tus invitados o darte un capricho especial. ¡Disfruta de tus marinadas de setas!