Pastel de Ruibarbo con Migas de Mantequilla

Este pastel de ruibarbo es una deliciosa forma de disfrutar de este ingrediente tan peculiar que se caracteriza por su sabor ácido y fresco. Combinado con un bizcocho esponjoso y migas crujientes, este postre es un verdadero deleite para los sentidos. La mezcla de sabores y texturas lo convierte en una experiencia gastronómica única que es perfecta para cualquier ocasión. El contraste entre el ruibarbo ácido y la dulzura del bizcocho crea un equilibrio exquisito. Además, la facilidad de su preparación lo hace ideal incluso para cocineros principiantes. Este pastel es una excelente manera de sorprender a tus invitados con un postre fuera de lo común. Puedes disfrutarlo tanto caliente, recién salido del horno, como frío, acompañado de una bola de helado de vainilla. Este pastel no solo es delicioso, sino que también es una manera fantástica de aprovechar los ruibarbos de temporada. ¡Atrévete a preparar este increíble pastel y disfruta de un sabor inolvidable!

Ingredientes

Ingredientes principales

300 g de ruibarbo
100 g de harina leudante
100 g de azúcar + 25 g de azúcar para el ruibarbo
100 g de mantequilla
2 huevos
1 gota de esencia de vainilla

Para las migas

50 g de harina
25 g de mantequilla

Tiempo de Preparación

Tiempo total: 50 minutos
Incluye tiempo de preparación y cocción

Instrucciones Paso a Paso

Precalienta el horno a 190 grados Celsius.
Forra una bandeja para hornear con papel de horno para evitar que el pastel se pegue.
En un tazón grande, bate **la mantequilla** con **el azúcar** hasta obtener una mezcla suave y aireada.
Añade los huevos uno a uno y la esencia de vainilla, mezclando bien después de cada adición.
Incorpora la harina leudante poco a poco, mezclando hasta formar una masa homogénea.
Limpia los ruibarbos y córtalos en trozos de aproximadamente 2 cm. Espolvoréalos con los 25 g de azúcar y mezcla bien.
Para hacer las migas, coloca la harina en un bol pequeño y agrega la mantequilla a temperatura ambiente.
Con las manos, mezcla la mantequilla con la harina hasta obtener una textura arenosa.
Vierte la masa en la bandeja preparada y alisa la superficie con una espátula.
Distribuye los trozos de ruibarbo de manera uniforme sobre la masa.
Cubre el ruibarbo con las migas, esparciéndolas de manera equitativa.
Hornea el pastel en la parte centrada del horno durante 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar un poco antes de servir.
Para un extra de sabor, puedes añadir una pizca de canela en las migas antes de hornear.
Si lo prefieres, también puedes añadir algunas almendras fileteadas a las migas para un toque crujiente adicional.
Guarda las sobras cubiertas en el refrigerador y consúmelas dentro de los tres días.
Este pastel es deliciosamente versátil y puede acompañarse con una cucharada de crema batida.
También es ideal para servirlo con helado de vainilla, lo que complementará perfectamente el sabor agrio del ruibarbo.
Para facilitar la mezcla de mantequilla y harina al hacer las migas, asegúrate de que la mantequilla esté totalmente blanda.
¡Sirve y disfruta de este delicioso pastel que hará las delicias de todos en tu hogar!

Consejos

**Utiliza ruibarbo fresco** para un sabor más auténtico y fresco.
Si deseas un toque más dulce, aumenta la cantidad de azúcar según tu gusto.
Algunos frutos secos, como pecanas o almendras, pueden agregarse a las migas para aportar un extra de textura.

Nutrición

Calorías: 350 por porción
Proteínas: 5 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 50 g

Variaciones

Puedes sustituir **la harina leudante** por harina de almendra para una opción sin gluten.
Si no tienes ruibarbo a mano, los arándanos son una excelente alternativa.
Para un sabor diferente, prueba sustituir la esencia de vainilla por esencia de almendra.

Recomendaciones para Servir

Acompaña el pastel con una **infusión de hierbas** para realzar los sabores.
Una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada pueden proporcionar un delicioso contraste.
Para una presentación elegante, decora con hojas de menta fresca antes de servir.

Los Mejores Lugares

Patisserie Valerie - Increíbles pasteles europeos. Ubicación: 44 Old Compton St, Londres, Reino Unido.
Café Sacher - Famoso por su tarta Sacher. Ubicación: Philharmoniker Strasse 4, Viena, Austria.
La Durée - Conocido por sus macarons. Ubicación: 16-18 rue Royale, París, Francia.
Café Central - Elegante café vienés. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
Tartine Bakery - Panadería artesanal. Ubicación: 600 Guerrero St, San Francisco, EE.UU.
Pastelería Escribà - Innovación pastelera. Ubicación: Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Barcelona, España.
Miette Patisserie - Delicias americanas. Ubicación: 449 Octavia St, San Francisco, EE.UU.
Café de Flore - Icono de París. Ubicación: 172 Boulevard Saint-Germain, París, Francia.
Demel - Pastelería imperial. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
Pastéis de Belém - Tradicionales pasteles. Ubicación: Rua de Belém 84-92, Lisboa, Portugal.