Corazones de Pollo a la Parrilla

Los corazones de pollo a la parrilla son una delicia culinaria que combina sabores intensos con una textura única. Este platillo, aunque inusual para muchos, sorprende con su sabor profundo y jugoso. Marinados con una mezcla de mostaza, mayonesa y especias, los corazones de pollo adquieren una suavidad que los hace irresistibles. Tras una cuidadosa cocción a la parrilla, desarrollan una capa exterior dorada y un sabor ahumado que se realza aún más con un toque de pimienta recién molida. Perfectos como aperitivo o plato principal, ofrecen una nueva forma de disfrutar de la carne de ave. Su preparación es sencilla, pero requiere tiempo para que los sabores se intensifiquen. Acompañados de una ensalada fresca o vegetales a la parrilla, estos corazones son una opción ideal para una reunión al aire libre. Descubre cómo prepararlos y sorprender a tus invitados con esta joya gastronómica.

Ingredientes

Ingredientes Principales:

1 kg de corazones de pollo
150 g de mostaza
150 g de mayonesa
1 cebolla

Especias:

Sal al gusto
Pimienta al gusto

Tiempo de Preparación

Totales: 200 minutos (incluye tiempo de marinado y cocción)

Instrucciones Paso a Paso

Preparación de los Corazones: Limpia los corazones de pollo de cualquier rastro de sangre. Para quienes prefieran, se pueden recortar las partes superiores.
Preparación de la Marinada: Pica finamente la cebolla y colócala en un bol. Presiona con las manos para liberar su jugo.
Marinada: Agrega la mostaza y la mayonesa a la cebolla, mezclando bien hasta obtener una pasta homogénea.
Marinar los Corazones: Introduce los corazones en la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertos. Marine por 2-3 horas a temperatura ambiente o toda la noche en el refrigerador.
Preparar los Palitos de Brocheta: Remoja los palitos de madera en agua para evitar que se quemen en el grill.
Calentar la Parrilla: Lleva la parrilla a una temperatura de 160 grados Celsius.
Ensartar los Corazones: Ensarta los corazones en los palitos de brocheta y colócalos en las rejillas de la parrilla.
Cocción Inicial: Cierra la tapa y asa durante 10 minutos para permitir que se cocinen de manera uniforme.
Incrementar el Calor: Aumenta la temperatura a 200 grados y asa rápidamente los corazones para que se doren.
Toque Final: Espolvorea con sal y pimienta recién molida antes de servir.
Degustación: Sirve caliente con una ensalada fresca y un aderezo de tu elección. ¡Buen provecho!

Consejos

Sustitutos: Si no tienes mostaza, puedes utilizar salsa de soja para un sabor diferente.
Técnica: Asegúrate de que la marinada cubra bien los corazones para que absorban los sabores.
Tiempo de Marinado: Para un sabor más intenso, deja marinar los corazones durante la noche.

Nutrición

Calorías: 350 por porción
Proteínas: 20g
Grasas: 25g
Carbohidratos: 10g

Variaciones

Versión Picante: Añade chile en polvo a la marinada para un toque picante.
A la Lima: Incorpora zumo de lima a la mezcla para una opción más cítrica.
Sin Lácteos: Usa una mayonesa vegana como sustituto.

Sugerencias para Servir

Acompañamientos: Perfectos con arroz blanco o papas al horno.
Presentación: Adorna con perejil fresco picado para un toque de color.
Bebidas: Combina con un vino blanco frío o una limonada casera.

Los Mejores Lugares

Quimet & Quimet - Ofrecen una amplia variedad de tapas que incluyen innovadoras combinaciones de ingredientes. Ubicación: C/ del Poeta Cabanyes 25, Barcelona, España.
Central - Un referente de la alta cocina peruana, conocida por su gastronomía sustanciosa y exquisita. Ubicación: Av. Pedro de Osma 301, Lima, Perú.
Tetsuya's - Una experiencia de degustación que combina sabores japoneses con una técnica australiana. Ubicación: 529 Kent St, Sydney, Australia.
Attica - Conocido por su innovación en la cocina y platos sorprendentes que desafían las expectativas. Ubicación: 74 Glen Eira Rd, Ripponlea, Australia.
Gaggan - Celebra la gastronomía india contemporánea con un enfoque en el teatro culinario. Ubicación: Soi Langsuan, Bangkok, Tailandia.
Blue Hill at Stone Barns - Centrado en la experiencia de la granja a la mesa con un menú degustación único. Ubicación: 630 Bedford Rd, Pocantico Hills, EE. UU.
Noma - Famoso por sus platos nórdicos y su interminable búsqueda de nuevos ingredientes. Ubicación: Refshalevej 96, Copenhague, Dinamarca.
El Celler de Can Roca - Ofrecen platillos impecables inspirados en la memoria culinaria. Ubicación: Can Sunyer 48, Girona, España.
Pujol - Una referencia en la comida mexicana moderna, conocido por su menú de degustación. Ubicación: Tennyson 133, CDMX, México.
Eleven Madison Park - Cocina refinada que se centra en la simplicidad elegante con ingredientes locales. Ubicación: 11 Madison Ave, Nueva York, EE. UU.