Pastel de carne y verduras

Este delicioso pastel combina sabores únicos de carne y verduras, creando una experiencia culinaria inolvidable. Innovador y lleno de texturas, este platillo captura la esencia de la tradición con un toque moderno. La integración de carnes como pollo, res y salchichas le da robustez, mientras que las verduras frescas como las zanahorias y los tomates lo llenan de color. Es un platillo ideal para reuniones familiares o celebraciones especiales, donde deseas impresionar a tus invitados. Ofrece una rica complejidad de sabores y un aroma irresistible que llena la cocina. La gelatina se usa aquí para unir todos los componentes, asegurando que cada bocado sea perfecto. Servido frío, este pastel es especialmente refrescante en climas cálidos. Acompañado de crema ácida y aceitunas, cada porción se convierte en una explosión de sabor. Preparar este platillo requiere tiempo y dedicación, pero el resultado final vale cada minuto.

Ingredientes

Ingredientes principales

300 g de muslos de pollo
250 g de piernas de pollo
300 g de carne de res
300 g de salchichas tipo cazadoras
300 g de tocino ahumado
800 g de tomates enlatados, picados
1 kg de papas cocidas
2 zanahorias pequeñas
1 cebolla
2-3 pepinos encurtidos o en salmuera
1 limón

Especias y otros

20 g de gelatina
2 hojas de laurel
3-4 granos de pimienta de olor
Crema agria y aceitunas para servir
Aceite
Sal

Tiempo de preparación

Tiempo total: 500 minutos (incluye tiempo de preparación y cocción)

Instrucciones paso a paso

Preparar la carne: Coloca el pollo y la carne de res en una olla grande. Cubre con agua y lleva a ebullición. Retira la espuma que se acumula en la superficie.
Añadir especias: Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1 litro.
Remover: Saca la carne del caldo y sepárala de los huesos. Desecha las hojas de laurel y los granos de pimienta.
Preparación de vegetales: Pica la cebolla en dados pequeños y corta las zanahorias en rodajas. Corta las salchichas y el tocino en trozos pequeños. Corta los pepinos en tiras finas.
Saltear: En una olla gruesa, calienta un poco de aceite. Sofríe la cebolla y las zanahorias hasta que estén tiernas. Añade los pepinos y cocina por 5 minutos.
Añadir carnes: Incorpora las salchichas y el tocino. Sofríe durante otros 5 minutos.
Tomates: Agrega los tomates junto con su jugo. Cocina todo junto durante 10-15 minutos. Apaga el fuego.
Condimentar: Sazona con sal y exprime el jugo de un limón. Si lo deseas, añade un poco de chile para un toque picante.
Gelatina: Mientras se enfría el caldo, hidrata la gelatina en él. Una vez hinchada, agrégala rápidamente a la olla y disuélvela bien.
Incorporar carne: Suma la carne picada de pollo y res al guiso.
Preparar papas: Tritura las papas cocidas con un machacador, sazonando con sal al gusto.
Montar pastel: Coloca las papas en el fondo de un molde desmontable y alísalo con el machacador.
Agregar mezcla: Vierte la mezcla de carne y vegetales sobre las papas niveladas.
Refrigerar: Deja enfriar y coloca el pastel en el refrigerador durante 6-8 horas.
Servir: Desmolda y presenta con crema agria y aceitunas.

¡Buen provecho!

Consejos

Substituciones: Puedes usar pimientos en lugar de zanahorias para variar el sabor.
Presentación: Decora con perejil fresco picado para un toque de color.
Textura: Asegúrate de enfriar bien el pastel para facilitar el corte y servir.

Nutriciones

Calorías: Aproximadamente 400 por porción
Proteínas: 25 g
Grasas: 20 g
Carbohidratos: 30 g

Variaciones

Versión vegetariana: Usa champiñones y espárragos en vez de carnes y salchichas.
Sin gelatina: Puedes usar un almidón de maíz para espesar en lugar de gelatina.

Sugerencias de presentación

Sirve con una ensalada fresca de hojas verdes y una copa de vino blanco.
Como entrante, ofrece aceitunes rellenas y pan de ajo.

Los mejores lugares

Café del Mar - Espacio elegante con vistas al mar, perfecto para disfrutar de cocina internacional. Ubicación: Paseo de la Batería, Benalmádena, España.
La Petite Boutique - Restaurante acogedor que se especializa en postres. Ubicación: Rue Jaucourt, París, Francia.
The Grazing Goat - Excelencia culinaria británica en un ambiente rústico. Ubicación: New Quebec Street, Londres, Reino Unido.
Bicicletta - Ofrece un ambiente divertido y creativo con platos italianos únicos. Ubicación: Hermanstraße, Berlín, Alemania.
Eataly - Gran mercado con restaurantes temáticos de cocina italiana. Ubicación: Bosque de Chapultepec, Ciudad de México, México.
Le Chapeau Melon - Bistró con un concepto bohemio y cocina sorprendente. Ubicación: Rue de la Tombe Issoire, París, Francia.
Ciriaco Brown - Elegante bar con platos tradicionales argentinos. Ubicación: Avenida Alvear, Buenos Aires, Argentina.
Nautika Restaurant - Cocina mediterránea con vistas a la costa dálmata. Ubicación: Široka ulica, Dubrovnik, Croacia.
El Cielo - Alta gastronomía con menú innovador. Ubicación: Cl. 27, Bogotá, Colombia.
The Spice House - Experiencia sensorial con especias de todo el mundo. Ubicación: Klong Toey, Bangkok, Tailandia.