Pastel de Calabaza con Mermelada de Mandarina

Este delicioso pastel de calabaza con mermelada de mandarina es un postre único que combina sabores dulces y especiados para ofrecer una experiencia rica y satisfactoria. La textura suave de la base de calabaza junto con la mermelada de mandarina ligeramente ácida hacen de este pastel un auténtico placer para el paladar. La crema de ricota añade un toque suave y cremoso que complementa perfectamente la intensidad de las especias. Ideal para disfrutarlo en familia o compartirlo en una ocasión especial. Su preparación es un poco laboriosa, pero cada paso está lleno de detalles que aseguran un resultado espectacular. Puedes decorarlo con rodajas de limón caramelizado para darle un toque visual atractivo. Además, es un postre versátil que puede adaptarse a distintas preferencias de sabor y nutrición. Prepárate para disfrutar de una auténtica experiencia de sabor que sorprenderá a tus invitados.

Ingredientes

Mermelada de mandarina:

0.5 kg de mandarinas
100 g de calabaza en trozos
Azúcar al gusto
1/3 cdita. de jengibre fresco

Crema:

400 g de ricota
1 paquete de queso crema
Azúcar al gusto
Zumo de limón al gusto
Azúcar de vainilla al gusto

Base:

220 g de calabaza rallada
180 g de harina
150 g de mantequilla
3 huevos
220 g de azúcar moreno
1/2 cdita. de especias molidas (canela, clavo, cilantro, jengibre)
Zumo y ralladura de 1/2 limón
1 cdita. de polvo de hornear
1/2 cdita. de bicarbonato de sodio
1/4 cdita. de sal
50 g de nueces picadas

Tiempo de Preparación

75 minutos en total.

Instrucciones Paso a Paso

Preparar la mermelada de mandarina: Pela las mandarinas y sepáralas en gajos. Cocina a fuego lento junto con el azúcar, el jengibre fresco picado y la calabaza en trozos durante aproximadamente 30 minutos. Esto creará una mermelada espesa y sabrosa.
Precalentar el horno: Pon el horno a 180 grados Celsius.
Preparar el molde: Forra un molde redondo de 23 cm con papel de hornear.
Mezclar las especias: Tritura las especias hasta obtener un polvo fino.
Batir mantequilla y azúcar: Con una batidora, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y suave.
Agregar especias y líquidos: Incorpora las especias molidas, los huevos, el zumo de limón, la harina, la sal, el bicarbonato, el polvo de hornear, las nueces y la calabaza rallada. Mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
Verter la mezcla en el molde: Coloca la masa en el molde y hornea por unos 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Preparar la crema: En una batidora, mezcla la ricota con el azúcar, el queso crema, el zumo de limón y el azúcar de vainilla hasta obtener una textura suave.
Enfriar y cortar el bizcocho: Deja enfriar el bizcocho y córtalo por la mitad.
Humedecer las capas: Humedece las capas del bizcocho con un almíbar de azúcar y limón. Sigue cubriendo con la mermelada de mandarina.
Montar el pastel: Coloca la crema sobre la mermelada y cubre con la segunda capa de bizcocho.
Cubrir el pastel: Vuelve a cubrir con mermelada y termina con una capa de crema, extendiéndola por todo el pastel.
Decorar: Decora la superficie con rodajas de limón caramelizado para un acabado elegante.

Consejos

Puedes utilizar vainilla natural para un sabor más intenso.
Sustituye las nueces por almendras o avellanas si prefieres otros frutos secos.
Para una versión sin gluten, utiliza harina de almendra.

Nutrición

Calorías por porción: 350
Proteínas: 6g
Grasas: 18g
Carbohidratos: 42g

Variaciones

Prueba con otros cítricos, como la naranja, para variar el sabor de la mermelada.
Cambia el queso crema por una versión baja en grasa para una alternativa más ligera.

Sugerencias de Presentación

Acompaña con té de limón o café.
Añade una bola de helado de vainilla cuando sirvas en verano.

Los Mejores Lugares

La Viña - Famoso por su tarta de queso legendaria. Ubicación: Calle 31 de Agosto, San Sebastián, España.
Magnolia Bakery - Dulces y pasteles famosos en todo el mundo. Ubicación: Bleecker Street, Nueva York, Estados Unidos.
Pastelería Escribà - Arte y pastelería se combinan en este lugar. Ubicación: Gran Via de les Corts Catalanes, Barcelona, España.
Ladurée - Conocido por sus macarons y pasteles elegantes. Ubicación: Rue Royale, París, Francia.
Pasticceria Marchesi - Tradición pastelera desde 1824. Ubicación: Via Santa Maria alla Porta, Milán, Italia.
Demel - Pastelería con historia imperial. Ubicación: Kohlmarkt, Viena, Austria.

Espero que disfruten de hacer y degustar este pastel lleno de sabores vibrantes y texturas maravillosas. ¡Buen provecho!