Ensalada de Pasta con Espárragos y Fresas

La ensalada de pasta con espárragos y fresas es una deliciosa opción que combina el sabor fresco de los productos de temporada con la textura suave de los fusilli. Esta receta es ideal para quienes buscan una comida ligera, colorida y llena de nutrientes. Los espárragos verdes aportan un toque crujiente y una explosión de frescura, mientras que las fresas añaden un dulzor que se equilibra a la perfección con los demás ingredientes. La rúcula o baby espinacas complementan el plato con un sabor ligeramente picante, y la vinagreta de sabor cítrico y dulce une todos los elementos a la perfección. Este platillo no solo es refrescante, sino que también es una excelente fuente de fibra, antioxidantes y vitaminas. Es perfecto para ser disfrutado durante un almuerzo al aire libre o como parte de un menú ligero para la cena. Su preparación es sencilla y rápida, permitiendo que puedas saborear todas las texturas y sabores en apenas media hora. Deleita a tus invitados con esta ensalada que seguramente se convertirá en la estrella de tu repertorio culinario.

Ingredientes

Para la ensalada:

• 400 g de espárragos verdes
• 400 g de fresas frescas
• 200 g de pasta fusilli
• 2 puñados de hojas de rúcula o espinacas

Para la vinagreta:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta con limón al gusto

Tiempo de Preparación

Total: 30 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Lava los espárragos con cuidado y sécalos con un paño de cocina.
2. Quita las bases duras de los espárragos (aproximadamente 2 - 3 cm) y corta el resto en trozos de 3 cm.
3. Cocina la pasta fusilli siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escúrrela y pásala por agua fría para detener la cocción.
4. En una sartén caliente, sofríe los espárragos con un poco de aceite durante unos 8 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
5. Mientras tanto, prepara la vinagreta. Puedes hacerla en un tazón pequeño si la vas a usar pronto o en un frasco sellable si quieres guardarla para más tarde. Combina todos los ingredientes y mézclalos bien.
6. En un tazón grande para ensaladas o un recipiente para guardar alimentos, añade los espárragos sofritos, la pasta cocida y la rúcula o espinacas.
7. Poco antes de servir, lava las fresas, córtalas en cuartos y agrégalas a la ensalada.
8. Vierte la vinagreta sobre la ensalada justo antes de consumirla y mezcla bien para que todos los ingredientes sean cubiertos uniformemente.
9. Disfruta de inmediato. ¡Buen provecho!

Consejos

• Espárragos frescos: Siempre busca espárragos firmes y de color verde brillante.
• Substituciones: Puedes usar otros tipos de pasta corta como penne o farfalle.
• Sabor: Añade queso feta desmenuzado para un toque salado adicional.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 350 por porción
• Proteínas: 10 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 50 g

Variaciones

• Vegetariana: Agrega trozos de queso feta o mozzarella.
• Vegana: Sustituye la miel por jarabe de agave.
• Gluten-free: Utiliza pasta sin gluten.

Sugerencias para Servir

• Acompañar con pan integral tostado.
• Buen maridaje con un vino blanco fresco, como un Sauvignon Blanc.

Los Mejores Lugares

1. El Gourmet Verde - Cocina inspiradora con opciones vegetarianas y veganas. Ubicación: Calle 27, San José, Costa Rica.

2. Fresco&Pasta - Ensaladas frescas y pasta artesanal en un ambiente acogedor. Ubicación: Via della Libertà 12, Venecia, Italia.

3. BistroNativo - Ingredientes locales de alta calidad en cada plato. Ubicación: Avenida 5, Ciudad de México, México.

4. Garden Feast - Dedicados a ofrecer platillos orgánicos y frescos. Ubicación: Green Road 7, Londres, Reino Unido.

5. La Botánica - Un espacio verde lleno de vida y sabores únicos. Ubicación: Carrer de la Pau 9, Barcelona, España.

6. Puro Verde - Pioneros en cocina sostenible y deliciosa. Ubicación: Rua Fernando Pessoa 24, Lisboa, Portugal.

7. Cosecha Natural - Enfatiza productos frescos y preparación artesanal. Ubicación: Calle del Agua 5, Sevilla, España.

8. Sabor de Campo - Comida llena de tradición y frescura del campo. Ubicación: Route 50, Mendoza, Argentina.

9. La Sazón Natural - Promueve el uso de ingredientes frescos y nutritivos. Ubicación: 107 High Street, Auckland, Nueva Zelanda.

10. Taste of the Wild - Cocina internacional con ingredientes frescos y salvajes. Ubicación: Bay Street 118, Sydney, Australia.