Ensalada Fresca con Albóndigas

Esta ensalada fresca con albóndigas es una propuesta deliciosa que combina ingredientes frescos y sabrosos. La ensalada cuenta con una mezcla de verdes silvestres que aportan un toque único y natural, mientras que las albóndigas añaden una espectacular textura carnosa. El ruibarbo le da un toque agridulce que se equilibra con los pepinos y una marinada de ajo y grosella. Esta receta es ideal para días de verano, para disfrutar al aire libre con amigos o familia. Además, al utilizar ingredientes frescos, obtendrás un plato lleno de nutrientes beneficiosos para tu cuerpo. Es una ensalada fácil de preparar, y el tiempo de reposo en la marinada permite que los sabores se integren a la perfección. La ensalada se decora con pequeñas flores silvestres, lo que la convierte en un plato tan bonito como delicioso. Es perfecta tanto como plato principal o como acompañamiento de un asado de verano. Dale un giro distinto a tus ensaladas tradicionales con esta receta única que seguro impresionará a tus invitados.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 1 puñado de verdes silvestres (por ejemplo, diente de león, ortiga pequeña)
• 500 g de ruibarbo
• 300 g de mini albóndigas
• 5 pepinos medianos
• 1 L de agua mineral

Especias y condimentos

• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de sal
• 7 dientes de ajo
• 5 hojas de brotes de grosella negra
• 20 ml de aceite de canola

Tiempo de preparación

130 minutos

Instrucciones paso a paso

1. Preparación del ruibarbo: Comienza picando finamente el ruibarbo. Colócalo en una cacerola y añade 2 cucharadas de azúcar. Calienta a fuego lento hasta que el ruibarbo esté blando y luego mezcla todo para obtener un puré suave.
2. Preparación de los pepinos: Corta los extremos de los pepinos y colócalos en un bol grande.
3. Preparación de la marinada: En otro bol, mezcla 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar y agua. Remueve bien hasta que la sal y el azúcar se disuelvan completamente.
4. Preparación del ajo y la grosella: Limpia los dientes de ajo y aplástalos ligeramente con un cuchillo. Añádelos junto con las hojas de brotes de grosella negra a los pepinos.
5. Marinado de los pepinos: Vierte la marinada sobre los pepinos con ajo y hojas de grosella, y déjalo reposar durante unas horas.
6. Preparación de los verdes: Lava los verdes silvestres y colócalos en un bol o tabla de cortar.
7. Ensamblado de la ensalada: Corta los pepinos marinados y agrégalos a los verdes. Baña todo con el aceite de canola.
8. Preparación de las albóndigas: Coloca las mini albóndigas en palitos o brochetas y ponlas sobre la ensalada sin aplastarla.
9. Toque final con el ruibarbo: Con una cucharadita, sirve el puré de ruibarbo en cada porción de la ensalada. Agrega sal al gusto si es necesario.
10. Decoración: Decora el plato con pequeñas flores silvestres para una presentación hermosa.
11. Disfruta tu ensalada: ¡Buen provecho!

Consejos

• Alternativas de verdes: Si no tienes acceso a verdes silvestres, puedes utilizar espinaca o rúcula.
• Variaciones de albóndigas: Prueba albóndigas vegetarianas para una versión sin carne.
• Marinado: Deja los pepinos en la marinada durante la noche para intensificar los sabores.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 250 por porción
• Proteína: 12 g
• Grasas: 9 g
• Carbohidratos: 29 g

Variaciones

• Sin azúcar: Omite el azúcar o utiliza un edulcorante artificial.
• Dietética: Remplaza las albóndigas con tofu marinado para una opción vegana baja en calorías.

Sugerencias de presentación

• Sirve con una rebanada de pan crujiente.
• Acompaña con un vino blanco fresco para realzar sabores.

Los mejores lugares

1. Café del Jardín - Conocido por su ensalada verde única. Ubicación: Calle Rosales, Madrid, España.
2. Restaurante Verde Vida - Famoso por su enfoque en ingredientes frescos de temporada. Ubicación: Rua da Liberdade, Lisboa, Portugal.
3. Bistro Flores Silvestres - Especialista en ensaladas gourmet. Ubicación: Rue de Verdure, París, Francia.
4. Ensaladería Fresca - Innovador en combinaciones de ensaladas. Ubicación: Av. Bosques, Santiago, Chile.
5. El Huerto Urbano - Ofrece ensaladas con ingredientes cultivados en su propio huerto. Ubicación: Fitzroy Street, Melbourne, Australia.
6. Naturaleza en Plato - Destacado por su uso de verdes silvestres. Ubicación: Queen Street, Toronto, Canadá.
7. Green & Go - Popular entre los amantes de las ensaladas frescas. Ubicación: Lexington Ave, Nueva York, EE.UU.
8. Florales Sabores - Brinda una experiencia única con sus decoraciones florales. Ubicación: Strada Floria, Roma, Italia.
9. Verde Vida Bistro - Destacado por su amplia variedad de ensaladas frescas. Ubicación: Amsterdamer Straße, Berlín, Alemania.
10. Café Campo Fresco - Conocido por sus ensaladas frescas y deliciosas. Ubicación: Avinguda Camp Nou, Barcelona, España.