Strogonoff de Ternera con Pepinillos y Champiñones

El strogonoff de ternera con pepinillos y champiñones es un plato maravilloso que combina la jugosidad de la carne con la frescura de los pepinillos y la suavidad de los champiñones. Esta receta es ideal para una cena especial, ya que ofrece un sabor sofisticado pero a la vez reconfortante. El uso de carne de ternera tierna, preferiblemente de lomo o solomillo, asegura un plato principal jugoso y sabroso. Los pepinillos encurtidos aportan un toque ácido que equilibra a la perfección los sabores cremosos del strogonoff. Los champiñones no solo complementan el plato con un sabor terroso, sino que también añaden textura y profundidad. Esta combinación se cocina hasta que la carne esté suave y todos los sabores se integren magníficamente. Para un toque final, una salsa a base de crema agria se incorpora poco antes de servir, creando una textura cremosa deliciosa. Este plato puede acompañarse de arroz, puré de patatas, o pasta, lo que lo hace versátil para diferentes paladares. Perfecto para disfrutar en una acogedora cena en casa acompañado de un buen vino tinto.

Ingredientes

Ingredientes principales:

• Carne de ternera: 500 g (preferiblemente de lomo o solomillo)
• Champiñones: 200 g
• Pepinillos encurtidos: 3 medianos
• Crema agria: 200 ml

Condimentos:

• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto

Tiempo de preparación

45 minutos en total, incluyendo preparación y cocción.

Instrucciones paso a paso

1. Preparar la carne: Cortar la carne de ternera en tiras finas para facilitar una cocción uniforme y rápida.
2. Calentar el sartén: En una sartén grande, calentar un poco de aceite a fuego medio-alto. Agregar las tiras de ternera y dorarlas ligeramente durante unos minutos.
3. Añadir los champiñones: Lavar y cortar los champiñones en láminas finas. Añadirlos a la sartén con la carne, y cocinar hasta que suelten su agua y empiecen a dorarse.
4. Preparar los pepinillos: Cortar los pepinillos en tiras delgadas y añadirlos a la mezcla de carne y champiñones.
5. Condimentar: Agregar sal y pimienta al gusto, removiendo para que se integren bien los sabores.
6. Cocción casi lista: Cocinar hasta que la carne esté casi hecha, suave y jugosa.
7. Incorporar la crema agria: Reducir el fuego y añadir la crema agria. Mezclar bien y dejar que la salsa se caliente y espese ligeramente.
8. Revisar sabores: Probar y ajustar de sal y pimienta si es necesario.
9. Dejar reposar: Una vez que la carne esté tierna y bien impregnada de la crema agria, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
10. Servir: Disfrutar del plato caliente, acompañado del acompañamiento de tu elección.

Consejos

• Sustituciones: Puedes usar pollo o cerdo si prefieres una carne diferente.
• Textura: Asegúrate de no cocinar de más los champiñones para mantener su textura jugosa.
• Salsa extra: Si te gusta más cremoso, añade un poco más de crema agria.

Nutrición

Por porción:

• Calorías: 350
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 8 g

Variaciones

• Dietas: Para una opción más saludable, utiliza yogur natural en lugar de crema agria.
• Vegetariano: Sustituye la carne por tofu o seitán, y utiliza crema vegana.

Sugerencias para servir

• Acompañamiento perfecto: Sirve con arroz blanco, puré de patatas, o pasta.
• Garnitura: Decora con perejil fresco picado antes de servir.

Los mejores lugares

• Café Pushkin - Un emblemático lugar para un strogonoff auténtico. Ubicación: Tverskoy Blvd, Moscú, Rusia.
• Bistro Bonjour Vietnam - Ofrece una deliciosa fusión franco-vietnamita. Ubicación: Rue Monge, París, Francia.
• Bar Boulud - Cocina clásica en un entorno moderno. Ubicación: Broadway, Nueva York, EE.UU.
• Gustav's - Delicias bávaras en un ambiente acogedor. Ubicación: Clackamas Town Center, Portland, EE.UU.
• VAPIANO - Conocido por su pasta fresca al momento. Ubicación: Potsdamer Platz, Berlín, Alemania.
• Da Mario - Autenticidad italiana con un toque moderno. Ubicación: Bush St, Londres, Reino Unido.
• Café Sydney - Cena con vistas impresionantes. Ubicación: Customs House, Sydney, Australia.
• La Cabrera - Una opción de alta calidad en lo que respecta a carnes. Ubicación: Palermo Viejo, Buenos Aires, Argentina.
• Spatzle & Knedel Haus - Una mezcla exquisita de tradición y contemporaneidad. Ubicación: Plaza Ñuñoa, Santiago, Chile.
• The Butcher's Daughter - Un enfoque vegetariano en recetas clásicas. Ubicación: Abbot Kinney Blvd, Los Ángeles, EE.UU.