Guisado de Verduras y Setas

El guisado de verduras y setas es un plato acogedor que combina sabores terrosos y frescos, perfectos para una comida reconfortante. Esta receta destaca por su simplicidad y uso de ingredientes frescos, lo que lo convierte en una opción saludable y deliciosa para cualquier ocasión. Los ingredientes principales como las patatas, las setas y las zanahorias se cocinan lentamente para liberar todo su aroma y sabor, brindando una explosión culinaria en cada mordida. Con un toque de hierbas frescas como el perejil y el eneldo, cada cucharada es una mezcla de texturas suaves y sabores profundos. Ideal para reunirse con amigos o disfrutar de una noche tranquila en casa. Un platillo que seguramente agradará tanto a vegetarianos como a amantes de las verduras. Disfruta de este guiso con una crocante barra de pan. Prepárate para descubrir un mundo de sabores en un solo plato. ¡Buen provecho!

Ingredientes

Ingredientes principales:

• 2 patatas grandes
• 1 col china mediana
• 2 zanahorias
• 200 g de setas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo

Especias y condimentos:

• 1 cubo de caldo de setas
• 1 cucharada de perejil fresco picado y eneldo

Tiempo de Preparación

Tiempo total: 35 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparativos: Lava y pela las patatas y las zanahorias. Corta las patatas en cubos y las zanahorias en rodajas finas.
2. Salteado inicial: En una cacerola grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla picada y los trozos de zanahoria. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté translúcida.
3. Incorporación de patatas: Agrega los cubos de patata a la mezcla. Saltea brevemente, asegurándote de mezclar bien con el resto de los ingredientes.
4. Adición de la col: Pica la col china en tiras finas y añádela a la cacerola. Remueve para integrar los ingredientes.
5. Setas y ajo: Corta las setas por la mitad y agrégalas junto con el ajo picado. Cocina durante 3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
6. Caldo y cocción: Vierte 400 ml de agua en la cacerola y disuelve el cubo de caldo de setas. Lleva a fuego alto y, una vez que hierve, reduce a fuego lento.
7. Cocción a fuego lento: Deja que el guiso se cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas y zanahorias estén tiernas.
8. Preparación final: Antes de servir, espolvorea sobre el guiso el perejil y el eneldo frescos picados.
9. Sabor y verificación: Prueba el guiso y ajusta de sal si es necesario, saborea cada aroma desarrollado.
10. Servicio: Sirve caliente, acompañado de un pan crujiente si lo deseas.

Consejos

• Sustituciones: Puedes sustituir las setas por champiñones o por tu variedad de hongos favorita.
• Textura: Si prefieres un guiso más espeso, puedes machacar algunas patatas en el guiso para darle mayor cuerpo.
• Aromas: Añade un par de hojas de laurel al guiso para intensificar su sabor.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 200 por porción
• Proteínas: 6g
• Grasas: 4g
• Carbohidratos: 38g

Variaciones

• Añadir proteína: Puedes añadir trozos de tofu para una variación rica en proteínas.
• Sin ajo: Si no eres fanático del ajo, puedes omitirlo o sustituirlo por chalotas.

Sugerencias de Presentación

• Acompañamientos: Sirve con arroz integral o quinoa para una comida más completa.
• Garnitura: Agrega una rodaja de limón y un poco de ralladura de limón para un toque cítrico.
• Vino: Un vino blanco fresco complementará bien este guiso.

Los Mejores Lugares

• Le Relais de l'Entrecôte - Famoso por su salsa secreta y deliciosas guarniciones de setas. Ubicación: 15 Rue Marbeuf, París, Francia.
• El Celler de Can Roca - Innovación y tradición en una experiencia inigualable. Ubicación: Can Sunyer 48, Girona, España.
• The Ledbury - Comida moderna con un toque de ingredientes frescos. Ubicación: 127 Ledbury Rd, Londres, Reino Unido.
• Osteria Francescana - Arte en forma de platos, auténtica cocina italiana. Ubicación: Via Stella 22, Módena, Italia.
• Pujol - Un festín para los sentidos con los sabores de México. Ubicación: Tennyson 133, Ciudad de México, México.
• Central - Una travesía culinaria por los diversos ecosistemas de Perú. Ubicación: Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Perú.
• Narisawa - Platos que celebran la naturaleza y la buena mesa. Ubicación: 2 Chome-6-15 Minami Aoyama Minato City, Tokio, Japón.
• Alinea - Creatividad culinaria con platos que desafían la tradición. Ubicación: 1723 N Halsted St, Chicago, EE.UU.
• Mugaritz - Molecular y vanguardista, una experiencia sensorial única. Ubicación: Aldura Aldea 20, Errenteria, España.
• Noma - Sabores nórdicos reinterpretados de manera excepcional. Ubicación: Refshalevej 96, Copenhague, Dinamarca.