Salteado de Trigo Joven con Setas y Hierbas

Este plato es una deliciosa combinación de trigo joven, setas Portobello y un toque de hierbas aromáticas. La receta resulta en un salteado lleno de sabor, perfecto para acompañar cualquier comida o disfrutar como plato principal. Al cocinar los nuevos granos de trigo, se obtiene una textura firme que contrasta maravillosamente con la suavidad de las setas y la frescura de las hierbas. Además, se añaden semillas de mostaza escaldadas, que aportan un toque picante y una textura crujiente. Este plato es una opción saludable y nutritiva, rica en fibras y proteínas vegetales. Ideal para aquellos que buscan una alternativa a las carnes o simplemente quieren probar algo diferente. Se puede preparar en menos de una hora, haciendo de este plato una excelente opción para cenas rápidas entre semana o para impresionar a tus invitados durante el fin de semana. Disfrútalo solo o acompañado de tu guarnición favorita. Aquí te presentamos todos los pasos necesarios para preparar este salteado único.

Ingredientes

Ingredientes principales

500 g de trigo joven
3 setas Portobello
3 cebollas
2 dientes de ajo

Especias y hierbas

100 g de semillas de mostaza
100 g de perejil
30 g de estragón
10 g de tomillo
5 g de sal
5 g de pimienta

Tiempo de Preparación

20 minutos

Instrucciones Paso a Paso

Cocina los granos de trigo: Pon a hervir una olla de agua y cocina los granos de trigo joven durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y remuévelos.
Preparar las setas y las cebollas: Lava las setas Portobello y córtalas en cubos. Pela y corta las cebollas en cubos finos.
Saltea las verduras: Calienta un poco de aceite en una sartén grande. Añade las cebollas y las setas y saltea hasta que las cebollas estén transparentes y las setas comiencen a dorarse.
Añade ajo y hierbas: Pica finamente los dientes de ajo y añádelos a la sartén junto con las hojas de tomillo. Continúa cocinando durante 2-3 minutos.
Añade el perejil y el estragón: Pica el perejil y el estragón y añádelos a la mezcla de setas. Cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
Combinación de todos los ingredientes: Incorpora los granos de trigo cocidos en la sartén con las verduras y mezcla bien.
Prepara las semillas de mostaza: Escalda las semillas de mostaza en agua caliente durante un par de minutos y escúrrelas.
Incorpora las semillas al salteado: Añade las semillas de mostaza escaldadas a la mezcla en la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezcla y ajusta los sabores: Remueve bien todos los ingredientes en la sartén, ajusta la sazón si es necesario.
Calentar y servir: Deja que el salteado se caliente bien antes de servir para asegurarte que los sabores se integren.
Decora y disfruta: Sirve caliente, decorando con un poco más de perejil fresco si lo deseas. ¡Buen provecho!

Consejos

Substitución de hierbas: Puedes sustituir el estragón por albahaca o cilantro si lo prefieres.
Añade nueces: Para un toque crujiente, puedes añadir nueces o almendras tostadas al salteado.
Cocción de semillas de mostaza: Asegúrate de no hervir demasiado las semillas para mantener su textura.

Nutriciones

Calorías: 320 por porción
Proteínas: 12 g
Grasas: 8 g
Carbohidratos: 50 g

Variaciones

Versión vegana: Usa aceite de oliva en lugar de mantequilla para saltear.
Con un toque picante: Añade un poco de chile picante finamente picado al salteado para darle un toque más sabroso.

Sugerencias de Servicio

Como plato principal: Acompaña este salteado con una ensalada verde fresca.
Como guarnición: Excelente con platos de carne o pescado, especialmente al grill.

Los mejores lugares

Café Central - Famoso por su ambiente acogedor y platos que destacan los granos autóctonos. Ubicación: Herrengasse 14, Vienne, Austria.
El Jardi Botanic - Conocido por sus innovadoras combinaciones de ingredientes y hierbas. Ubicación: Carrer del Pintor Fortuny, 17, Barcelona, España.
The Grain House - Destacado por sus especialidades en granos y recetas saludables. Ubicación: 57 Yeongjung-ro, Seúl, Corea del Sur.
Bistro Grain - Un lugar que celebra los sabores de los granos con una cocina moderna. Ubicación: Rue des Capucins 36, Bruselas, Bélgica.
Café Botanico - Perfecto para degustar platos frescos y verdes. Ubicación: Jl. Kayu Aya No. 77, Seminyak, Bali, Indonesia.
La Grainerie - Ideal para los amantes de los granos y las recetas artesanales. Ubicación: Quai de la Tournelle, París, Francia.
Seed Café - Un espacio donde los granos toman protagonismo en cada plato. Ubicación: Blueberry St, Sídney, Australia.
Graine D'Or - Un referente para los que buscan platillos innovadores con granos. Ubicación: Piazza del Popolo, Roma, Italia.
The Wheat Table - Aquí los granos se transforman en experiencias culinarias únicas. Ubicación: 5th Ave, Nueva York, EE.UU.
Grain & Green - Un restaurante que combina creatividad y tradición en torno a los granos. Ubicación: Regent's Park, Londres, Inglaterra.