Ensalada de Orejas de Cerdo con Crema y Ajo Silvestre

Esta receta ofrece una combinación deliciosa y sorprendente de ingredientes que pueden parecer inusuales a primera vista. Las orejas de cerdo son un ingrediente tradicional en muchas cocinas, conocidas por su textura y sabor únicos. Aquí se presentan con una crema deliciosa enriquecida con rábano picante y ajo silvestre fresco. La combinación de la textura crujiente del pan de centeno tostado y la suavidad del cerdo hace que cada bocado sea una experiencia culinaria sublime. La decorativa y sabrosa adición de ajo silvestre fresco realza aún más el sabor. Este plato no solo es fácil y rápido de preparar, sino que también añade un toque de sofisticación a cualquier comida. Ideal como entrada o plato principal, dejará impresionados a tus invitados con su presentación y sus sabores. Una experiencia de sabores que nos sorprende con la riqueza de sus ingredientes. Perfecto para quienes buscan descubrir nuevas texturas y combinaciones en la cocina.

Ingredientes

Ingredientes Principales

• 200 ml de crema para batir
• 300 g de orejas de cerdo ahumadas "Rīgas Miesnieks"
• 2 rebanadas de pan de centeno
• 4 hojas de ajo silvestre
• 50 g de hojas de ajo silvestre para decorar y intensificar el sabor

Salsa y Condimentos

• 1 cucharadita de rábano picante en conserva
• Una pizca de sal

Tiempo de Preparación

20 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Prepara la Crema: Vierte la crema en un tazón o en la batidora, agrega una pizca de sal y comienza a batir a velocidad media.
2. Mezcla con Rábano Picante: Un poco antes de que la crema alcance el nivel de batido deseado, agrega el rábano picante. Bate hasta que se forme una crema espesa.
3. Dispone la Crema: Coloca la crema batida en un plato grande o tabla de servir.
4. Prepara las Orejas de Cerdo: Rodea la crema con las orejas de cerdo cuidadosamente dispuestas, creando un círculo o patrón estético en el plato.
5. Hornea el Pan de Centeno: Corta las rebanadas de pan de centeno en rodajas finas y colócalas sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
6. Condimenta y Hornea el Pan: Espolvorea ligeramente las rodajas con sal y hornéalas en un horno precalentado a 200°C durante 2-3 minutos hasta que estén crujientes.
7. Decora el Plato: Usa las hojas de ajo silvestre para decorar el plato y mejorar el sabor de la crema y las orejas.
8. Sugerencias para Decoración Adicional: Si deseas intensificar aún más el sabor, seca al horno 50 gramos de hojas de ajo silvestre y muélelas, usándolas como aderezo.
9. Servir: Sirve inmediatamente para disfrutar de todos los sabores y texturas en su mejor momento.
10. Disfruta: Degusta la ensalada con tus invitados, te sorprenderán las distintas capas de sabor.

Consejos

• Sustituciones: Las orejas de cerdo pueden ser sustituidas por panceta crujiente para un mordisco diferente.
• Crema más Espesa: Si prefieres una crema más espesa, añade un poco de gelatina.
• Ajo Silvestre: Se puede sustituir por cebolletas si no está disponible.

Nutrición

• Calorías: 350 por porción
• Proteínas: 15 g
• Grasas: 25 g
• Carbohidratos: 10 g

Variaciones

• Dietética: Usa crema baja en grasa y pan integral.
• Sin Gluten: Cambia el pan de centeno por una opción sin gluten.
• Vegetariana: Sustituye las orejas de cerdo por tofu marinado.

Sugerencias para Servir

• Acompañar: Se puede servir con una ensalada de hojas verdes.
• Bebida Ideal: Combina bien con un vino blanco seco o sidra.
• Garniciones: Añade nueces tostadas para un toque crujiente.

Los Mejores Lugares

1. [Bar Celta Pulpería] - Diseño acogedor con especialidad en platos tradicionales. Ubicación: La Latina, Madrid, España.
2. [Rīgas Centrāltirgus] - Mercado con auténtica comida letona. Ubicación: Nēģu iela 7, Riga, Letonia.
3. [Les Deux Magots] - Cafetería histórica con un ambiente único. Ubicación: 6 Place Saint-Germain des Prés, Paris, Francia.
4. [D.O.M.] - Experiencia de alta cocina brasileña. Ubicación: Rua Barão de Capanema, 549, São Paulo, Brasil.
5. [Osteria Francescana] - Cocina italiana innovadora. Ubicación: Via Stella, 22, Módena, Italia.
6. [Narisawa] - Alta cocina japonesa centrada en la sostenibilidad. Ubicación: Minami Aoyama, Tokio, Japón.
7. [Eleven Madison Park] - Restaurante con enfoque en la simplicidad y sabor. Ubicación: 11 Madison Ave, Nueva York, EE.UU.
8. [Central] - Experiencia gastronómica con productos peruanos. Ubicación: Av. Pedro de Osma 301, Lima, Perú.
9. [Restaurant Tim Raue] - Disfruta de la cocina asiática moderna. Ubicación: Rudi-Dutschke-Straße 26, Berlín, Alemania.
10. [The French Laundry] - Cene con una experiencia culinaria en la región vinícola. Ubicación: 6640 Washington St, Yountville, California, EE.UU.