Trufas de Almendra, Chocolate y Especias

Las trufas de almendra, chocolate y especias son un delicioso y exótico postre que combina la intensidad de la **chocolate negro** con el aroma especial de las especias como el comino y la canela. Este dulce no solo es rico en sabor, sino también en textura, gracias a la **mantequilla de almendra** y las **semillas de calabaza**, añadiendo un toque especial a cada bocado. La dulzura de las pasas, sumergidas en una infusión picante de chiles, se equilibra maravillosamente con la suavidad de la miel o el jarabe de arce. Es un postre ideal para los amantes de los sabores intensos y las combinaciones inusuales. La mezcla de ingredientes crea una sinfonía de sabores y aromas que harán que cada trufa sea una experiencia única. Perfecto para compartir en reuniones especiales o como un regalo culinario. Este plato ofrece una forma emocionante de explorar el mundo de las especias en repostería, acompañado de un toque sutil de picante.

Ingredientes

Ingredientes Principales

• 270 g de mantequilla de almendra
• 250 g de chocolate negro derretido (al menos 75% cacao)
• 70 g de semillas de calabaza
• 90 g de pasas
• 100 g de agua para remojar
• 60 ml de jarabe de arce o miel
• 1 cucharada de salsa de soja tamari

Especias

• 1.5 cucharaditas de comino molido
• 50 g de cacao en polvo sin tratar térmicamente
• 1.5 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharada de canela
• 4 pequeños chiles rojos secos
• Una pizca de pimienta de cayena molida

Tiempo de Preparación

• 110 minutos: Incluye el tiempo de remojo y la preparación activa.

Instrucciones Paso a Paso

1. En un tazón, mezcla las pasas con los chiles rojos y sus semillas, y cubre con agua. Deja que se remojen durante al menos 4 horas o, para obtener mejores resultados, toda la noche.
2. Al día siguiente, escurrir las pasas y los chiles, asegurándose de eliminar todas las semillas de chile del agua.
3. Coloca las pasas escurridas, semillas de calabaza, mantequilla de almendra, jarabe de arce o miel, salsa de soja tamari, extracto de vainilla, nuez moscada, y pimienta de cayena en una licuadora o procesador de alimentos.
4. Añade lentamente un poco del agua de remojo de las pasas a la mezcla, y procesa hasta obtener una textura uniforme y pegajosa.
5. Transfiere la mezcla de trufas a un bol grande. Agrega el chocolate negro derretido y mezcla bien hasta integrar completamente.
6. Cubre el bol con film transparente y coloca en el refrigerador para que la mezcla se endurezca, aproximadamente entre 1 y 2 horas.
7. Una vez firme, retira la mezcla del refrigerador y forma pequeñas bolitas, como trufas.
8. Opcionalmente, puedes rodar las trufas en cacao en polvo, comino, o la especia que prefieras para darles un toque extra de sabor.
9. Almacena las trufas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que estés listo para servir.

Consejos

• Sustituciones: Puedes reemplazar las semillas de calabaza con almendras o avellanas para variar el perfil de sabor.
• Técnica: Asegúrate de que las pasas estén bien escurridas antes de mezclarlas para evitar una mezcla demasiado acuosa.
• Conservación: Las trufas se conservan bien en el refrigerador durante una semana o más si se almacenan adecuadamente.

Nutrición

Información aproximada por trufa:

• Calorías: 150
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 12 g

Variaciones

• Para una versión más saludable, utiliza cacao en polvo sin azúcar.
• Agrega un poco de esencia de naranja para un toque cítrico.

Sugerencias de Servido

• Sirve las trufas espolvoreadas con un poco de sal marina para un contraste interesante.
• Acompaña con un té chai o café fuerte para realzar los sabores especiados.

Los Mejores Lugares

1. Café Central - Ofrece una excelente variedad de repostería con especias. Ubicación: Calle Mayor 15, Madrid, España.
2. La Esquina Bistro - Conocido por sus creativos postres de chocolate. Ubicación: Avenida Independencia 220, Ciudad de México, México.
3. Chez Pierre - Un toque francés con especias inesperadas. Ubicación: Rue du Faubourg Saint-Honoré 112, París, Francia.
4. The Spicy Oven - Famoso por su repostería picante. Ubicación: Queen Street West 215, Toronto, Canadá.
5. Dolce & Cafe - Combinaciones dulces y saladas con chocolate. Ubicación: Via Venti Settembre 210, Roma, Italia.
6. Café del Mundo - Explora sabores globales en cada bocado. Ubicación: Rua das Flores 77, Lisboa, Portugal.
7. Epicurean Delight - Repostería gourmet con un giro. Ubicación: Broadway Market 10, Londres, Reino Unido.
8. Le Petit Chocolatier - Trufas artesanales con ingredientes especiales. Ubicación: Kurfürstendamm 36, Berlín, Alemania.
9. Garlic & Ginger Café - Sorprendentes combinaciones de sabores. Ubicación: Nanjing Road 458, Shanghái, China.
10. ChocoArt - Innovaciones en chocolate y arte. Ubicación: Collins Street 333, Melbourne, Australia.