Pesto de Perejil y Kale
El pesto de perejil y kale es una deliciosa variante del clásico pesto, perfecto para aquellos que desean experimentar con nuevos sabores. Esta receta es ideal para pasta, como aderezo para ensaladas o simplemente para disfrutar con pan fresco. La combinación de perejil, kale y estragón aporta un sabor fresco y vibrante, mientras que las avellanas ofrecen una textura crujiente. El toque de limón y cayena le da un ligero picante al pesto, haciendo de esta una opción versátil en la cocina. Con ingredientes simples y naturales, puedes disfrutar de un pesto lleno de nutrientes y sabor. Esta receta rápida y fácil se puede preparar en una tarde ocupada y transformar cualquier comida en un festín gourmet. Además, el uso de avellanas y un toque de limón ofrece un perfil de sabor diferente al típico pesto de albahaca. Sin duda, este pesto se convertirá en un favorito en tu repertorio culinario.
Ingredientes
Ingredientes principales
- 200 g de hojas de kale
- 150 g de hojas de perejil
- 50 g de hojas de estragón
- 30 g de avellanas
- 10 g de jugo de limón
- 1 diente de ajo
Especias y Salsas
- 5 g de azúcar
- 3 g de sal
- 3 g de ralladura de limón
- 3 g de pimienta de cayena
Tiempo de Preparación
- Tiempo total: 15 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocción: 10 minutos
Instrucciones Paso a Paso
- Comienza blanqueando las hojas de kale en agua hirviendo durante aproximadamente 5 minutos.
- Añade las hojas de estragón y perejil al agua hirviendo y blanquéalas durante otros 2 minutos.
- Retira las hojas de kale, estragón y perejil del agua hirviendo y enfríalas rápidamente en un baño de hielo para detener la cocción.
- Escurre las hojas blanqueadas y sécalas con un paño limpio o toalla de papel.
- Coloca las hojas de kale, perejil y estragón en una licuadora o procesador de alimentos.
- Añade las avellanas al recipiente.
- Incorpora el diente de ajo pelado.
- Exprime el jugo de limón sobre los ingredientes en la licuadora.
- Añade la ralladura de limón.
- Espolvorea el azúcar y la sal sobre los ingredientes.
- Incorpora la pimienta de cayena en la mezcla.
- Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Prueba el pesto y ajusta la sal o la pimienta al gusto si es necesario.
- Transfiere el pesto a un recipiente limpio para su almacenamiento.
- Usa el pesto inmediatamente sobre pasta caliente o como aderezo para ensaladas.
- Para almacenar, coloca el pesto en un recipiente hermético en el refrigerador.
- Antes de servir, deja que el pesto alcance la temperatura ambiente para permitir que los sabores se desarrollen plenamente.
- Disfruta de tu pesto casero fresco y sabroso.
- ¡Buen provecho!
Consejos
- **Sustituciones**: Puedes reemplazar las avellanas por almendras o piñones si lo deseas.
- **Textura**: Si prefieres un pesto más suave, añade un poco de aceite de oliva mientras licúas.
- **Almacenamiento**: El pesto puede congelarse en bandejas de cubitos de hielo para porciones rápidas en el futuro.
Nutrición
- Calorías: 100 kcal por porción
- Proteínas: 3 g
- Grasas: 8 g
- Carbohidratos: 5 g
Variaciones
- **Pesto vegano**: Omite el queso y añade más frutos secos o un poco de levadura nutricional para obtener un sabor similar al queso.
- **Pesto picante**: Añade una pizca extra de pimienta de cayena para obtener un pesto con más carácter.
Sugerencias de Presentación
- Sirve el pesto con pasta integral para un plato más saludable.
- Utiliza el pesto como aderezo para una ensalada de verano.
- Acompaña con un vino blanco fresco para realzar los sabores.
Los Mejores Lugares
- La Bottega - Un pequeño bistró que sirve pasta fresca con varias opciones de pesto. Ubicación: Via Dei Fiori 12, Roma, Italia.
- Greenhouse Café - Conocido por sus platos veganos y vegetarianos, incluyendo un delicioso pesto de kale. Ubicación: 45 King Street, Nueva York, Estados Unidos.
- Pesto Palace - Famoso por su variedad de pestos únicos y creativos. Ubicación: 78 Rue Montmartre, Paris, Francia.
- Casa Lisboeta - Ofrece un pesto con un toque portugués que es irresistible. Ubicación: Rua da Boavista 28, Lisboa, Portugal.
- Kale Delight - Especializado en platos con kale, incluyendo un exquisito pesto. Ubicación: 32 Queen Victoria Street, Londres, Reino Unido.
- Pesto & Co - Este café ofrece un menú centrado en el pesto, con innovadoras opciones. Ubicación: 12 Calle Sol, Madrid, España.
- La Piazza - Ideal para disfrutar de una buena comida italiana con un toque moderno, incluyendo pesto de kale. Ubicación: 56 Piazza della Libertà, Florencia, Italia.
- Garden Eatery - Comida fresca y deliciosa con un enfoque en ingredientes locales. Ubicación: 23 Main Road, Ciudad del Cabo, Sudáfrica.
- Pesto & Pazza - Un paraíso para los amantes del pesto en múltiples versiones. Ubicación: 9 Donizetti Street, Milán, Italia.
- The Herb House - Innovación y frescura en cada plato, incluyendo un increíble pesto de hierbas. Ubicación: 18 Orchard Lane, Sídney, Australia.