Pesto de Perejil y Kale

El pesto de perejil y kale es una deliciosa variante del clásico pesto, perfecto para aquellos que desean experimentar con nuevos sabores. Esta receta es ideal para pasta, como aderezo para ensaladas o simplemente para disfrutar con pan fresco. La combinación de perejil, kale y estragón aporta un sabor fresco y vibrante, mientras que las avellanas ofrecen una textura crujiente. El toque de limón y cayena le da un ligero picante al pesto, haciendo de esta una opción versátil en la cocina. Con ingredientes simples y naturales, puedes disfrutar de un pesto lleno de nutrientes y sabor. Esta receta rápida y fácil se puede preparar en una tarde ocupada y transformar cualquier comida en un festín gourmet. Además, el uso de avellanas y un toque de limón ofrece un perfil de sabor diferente al típico pesto de albahaca. Sin duda, este pesto se convertirá en un favorito en tu repertorio culinario.

Ingredientes

Ingredientes principales

200 g de hojas de kale
150 g de hojas de perejil
50 g de hojas de estragón
30 g de avellanas
10 g de jugo de limón
1 diente de ajo

Especias y Salsas

5 g de azúcar
3 g de sal
3 g de ralladura de limón
3 g de pimienta de cayena

Tiempo de Preparación

Tiempo total: 15 minutos
Preparación: 5 minutos
Cocción: 10 minutos

Instrucciones Paso a Paso

Comienza blanqueando las hojas de kale en agua hirviendo durante aproximadamente 5 minutos.
Añade las hojas de estragón y perejil al agua hirviendo y blanquéalas durante otros 2 minutos.
Retira las hojas de kale, estragón y perejil del agua hirviendo y enfríalas rápidamente en un baño de hielo para detener la cocción.
Escurre las hojas blanqueadas y sécalas con un paño limpio o toalla de papel.
Coloca las hojas de kale, perejil y estragón en una licuadora o procesador de alimentos.
Añade las avellanas al recipiente.
Incorpora el diente de ajo pelado.
Exprime el jugo de limón sobre los ingredientes en la licuadora.
Añade la ralladura de limón.
Espolvorea el azúcar y la sal sobre los ingredientes.
Incorpora la pimienta de cayena en la mezcla.
Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Prueba el pesto y ajusta la sal o la pimienta al gusto si es necesario.
Transfiere el pesto a un recipiente limpio para su almacenamiento.
Usa el pesto inmediatamente sobre pasta caliente o como aderezo para ensaladas.
Para almacenar, coloca el pesto en un recipiente hermético en el refrigerador.
Antes de servir, deja que el pesto alcance la temperatura ambiente para permitir que los sabores se desarrollen plenamente.
Disfruta de tu pesto casero fresco y sabroso.
¡Buen provecho!

Consejos

**Sustituciones**: Puedes reemplazar las avellanas por almendras o piñones si lo deseas.
**Textura**: Si prefieres un pesto más suave, añade un poco de aceite de oliva mientras licúas.
**Almacenamiento**: El pesto puede congelarse en bandejas de cubitos de hielo para porciones rápidas en el futuro.

Nutrición

Calorías: 100 kcal por porción
Proteínas: 3 g
Grasas: 8 g
Carbohidratos: 5 g

Variaciones

**Pesto vegano**: Omite el queso y añade más frutos secos o un poco de levadura nutricional para obtener un sabor similar al queso.
**Pesto picante**: Añade una pizca extra de pimienta de cayena para obtener un pesto con más carácter.

Sugerencias de Presentación

Sirve el pesto con pasta integral para un plato más saludable.
Utiliza el pesto como aderezo para una ensalada de verano.
Acompaña con un vino blanco fresco para realzar los sabores.

Los Mejores Lugares

La Bottega - Un pequeño bistró que sirve pasta fresca con varias opciones de pesto. Ubicación: Via Dei Fiori 12, Roma, Italia.
Greenhouse Café - Conocido por sus platos veganos y vegetarianos, incluyendo un delicioso pesto de kale. Ubicación: 45 King Street, Nueva York, Estados Unidos.
Pesto Palace - Famoso por su variedad de pestos únicos y creativos. Ubicación: 78 Rue Montmartre, Paris, Francia.
Casa Lisboeta - Ofrece un pesto con un toque portugués que es irresistible. Ubicación: Rua da Boavista 28, Lisboa, Portugal.
Kale Delight - Especializado en platos con kale, incluyendo un exquisito pesto. Ubicación: 32 Queen Victoria Street, Londres, Reino Unido.
Pesto & Co - Este café ofrece un menú centrado en el pesto, con innovadoras opciones. Ubicación: 12 Calle Sol, Madrid, España.
La Piazza - Ideal para disfrutar de una buena comida italiana con un toque moderno, incluyendo pesto de kale. Ubicación: 56 Piazza della Libertà, Florencia, Italia.
Garden Eatery - Comida fresca y deliciosa con un enfoque en ingredientes locales. Ubicación: 23 Main Road, Ciudad del Cabo, Sudáfrica.
Pesto & Pazza - Un paraíso para los amantes del pesto en múltiples versiones. Ubicación: 9 Donizetti Street, Milán, Italia.
The Herb House - Innovación y frescura en cada plato, incluyendo un increíble pesto de hierbas. Ubicación: 18 Orchard Lane, Sídney, Australia.