Postre de Rábano y Crema Agria

Este postre combina la frescura del ruibarbo con la suavidad de una masa cremosa y crujiente. La mezcla del ruibarbo con azúcar crea un relleno dulce y ligeramente ácido que contrasta de manera deliciosa con la textura de la masa. La capa de migajas por encima añade un toque crujiente que completa la experiencia culinaria. Es un plato encantador para disfrutar con amigos y familia durante una tarde de café. Aunque la lista de ingredientes pueda parecer extensa, el resultado final vale cada paso del proceso. La receta ofrece la oportunidad de experimentar con ingredientes frescos y naturales, destacando la riqueza del ruibarbo. Esta receta puede ser un excelente postre, perfecto para ocasiones especiales o para darte un gusto en cualquier momento. El uso del ruibarbo, un ingrediente menos común, lo hace único y memorable. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus seres queridos con algo verdaderamente especial!

Ingredientes

Ingredientes principales

• 1.5 kg de ruibarbo
• 600 g de harina para la masa + 150 g para el ruibarbo + 200-250 g para las migajas
• 90 g de azúcar para la masa + 150 g para el ruibarbo + 100 g para las migajas
• 500 ml de leche
• 250 g de crema agria
• 1 l de agua
• 12 huevos
• 1/3 taza de aceite
• 50 g de mantequilla
• 30 g de fécula de patata
• 15 g de levadura seca
• 5 g de sal
• 5 g de azúcar de vainilla

Tiempo de Preparación

• Total: 120 minutos (incluyendo tiempo de preparación y cocción)

Instrucciones Paso a Paso

1. Limpia y corta el ruibarbo en trozos. Colócalo en una cacerola con el agua y agrégale 150 g de azúcar. Cocina a fuego lento hasta que el ruibarbo esté suave.
2. Escurre el ruibarbo y deja que se enfríe.
3. Prepara la masa de levadura: Calienta los 500 ml de leche en el microondas hasta que esté tibia.
4. En un bol grande, mezcla la sal, 15 g de levadura, y 90 g de azúcar. Agrega el aceite y la leche caliente, y mezcla bien.
5. Poco a poco, integra 600 g de harina hasta obtener una masa espesa. Tapa el bol con un paño y deja que la masa crezca durante aproximadamente una hora.
6. Extiende la masa sobre papel de hornear del tamaño deseado y colócala en una bandeja para hornear.
7. En un bol aparte, bate los huevos con azúcar de vainilla hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa. Añade la fécula de patata, 150 g de harina, y la crema agria.
8. Mezcla esta preparación con el ruibarbo cocido y viértela sobre la masa extendida.
9. Para las migajas, derrite la mantequilla con 100 g de azúcar en un bol, luego incorpora la harina restante hasta formar migajas.
10. Espolvorea las migajas sobre el pastel y hornea durante 20-25 minutos a 200 grados Celsius, hasta que esté dorado y cocido por dentro.
11. ¡Disfruta de tu postre delicioso con una taza de café o té!

Consejos

• Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de ralladura de limón al ruibarbo.
• Si prefieres una base más delgada, puedes dividir la masa en dos y utilizar solo la mitad para esta receta.
• Sustituciones: Usa margarina en lugar de mantequilla si prefieres una opción sin lácteos.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 150 kcal por porción
• Proteína: 4 g
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 18 g

Variaciones

• Para una versión sin gluten, usa harina de almendra en lugar de harina de trigo.
• Puedes sustituir el ruibarbo por fresas o manzanas para un toque diferente.

Sugerencias para Servir

• Sirve cada porción con una bola de helado de vainilla.
• Acompaña con una taza de té negro o café recién hecho.

Los Mejores Lugares

1. Pastelería Conditori La Glace - Un lugar histórico para disfrutar de delicias y pasteles únicos. Ubicación: Skoubogade 3, Copenhague, Dinamarca.

2. Tartinery - Con un ambiente acogedor y un menú de tartas delicioso. Ubicación: 221 Mulberry St, Nueva York, EE. UU.

3. Café Savoy - Conocido por su pastelería exquisita y ambiente clásico. Ubicación: Vítězná 5, Praga, República Checa.

4. Ladurée - Famoso por sus deliciosos macarons y pasteles inolvidables. Ubicación: 16-18 Rue Royale, París, Francia.

5. Café Central Vienna - Un icono histórico donde disfrutar de una amplia variedad de postres. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.

6. Paul A. Young Fine Chocolates - Renombrado por sus creaciones de chocolate. Ubicación: 33 Camden Passage, Londres, Reino Unido.

7. Dominique Ansel Bakery - Creador del famoso cronut, un lugar imprescindible. Ubicación: 189 Spring St, Nueva York, EE. UU.

8. Bread & Butter - Ofrece una variedad de panes artesanales y pasteles frescos. Ubicación: Planten un Blomen, Hamburgo, Alemania.

9. Pierre Hermé - Maestro en la alta pastelería francesa moderna. Ubicación: 72 Rue Bonaparte, París, Francia.

10. Pasticceria Marchesi - Elegante y sofisticado, ideal para los amantes del dulce. Ubicación: Via Montenapoleone 9, Milán, Italia.