Salade de Poisson et de Pommes de Terre Aromatisée

Cette recette propose un mélange délicieux de poisson et de pommes de terre, agrémenté d'agrumes et d'herbes. Elle s'inspire des cuisines nordiques, où les ingrédients frais et naturels sont à l'honneur.

Ingrédients

Ingrédients principaux

0.5 kg de petites pommes de terre
600 g de filets de poisson (comme l'omble, le saumon ou le sandre)
1 orange
1 fenouil
3 gousses d'ail

Épices et sauces

Herbes fraîches : thym, romarin ou origan séché
40 ml d'huile d'olive extra vierge
3 c. à soupe de vinaigre de vin ou de jus de citron
1 c. à café de miel
Sel marin au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Germes ou roquette

Temps de Préparation

35 minutes au total (préparation et cuisson)

Instructions Étape par Étape

Préparation des pommes de terre : Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
Égouttez et laissez refroidir, puis coupez-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
Assaisonnement des pommes de terre : Mélangez les tranches avec 20 ml d'huile d'olive, le vinaigre ou le jus de citron, du sel, et du poivre. Laissez reposer pour que les saveurs s'imprègnent.
Peu avant de servir, ajoutez les germes ou la roquette aux pommes de terre.
Préparation du poisson : Préchauffez le four à 170 degrés Celsius.
Disposez des tranches d'orange au fond d'un plat allant au four, puis ajoutez le fenouil coupé en huit et les tranches d'ail.
Placez les filets de poisson sur ce mélange.
Versez les 20 ml d'huile d'olive restants sur le tout, saupoudrez de sel, de poivre, et d'herbes.
Faites cuire au four pendant environ 15 minutes.
Service : Servez le poisson avec les légumes et la salade de pommes de terre.

Conseils

Substitutions : Vous pouvez utiliser du poisson blanc ou n'importe quel poisson de votre choix. Si vous n'aimez pas le goût anisé du fenouil, remplacez-le par des poireaux ou des oignons.
Technique : Pour un goût plus intense, laissez mariner les pommes de terre dans leur assaisonnement plus longtemps.

Valeurs Nutritives

Cette recette est riche en oméga-3, fibres et vitamine C, et pourrait fournir (par portion environ) :

Calories : 350
Protéines : 25 g
Lipides : 20 g
Glucides : 30 g

Variations

Pour une version végétarienne, remplacez le poisson par du tofu mariné ou des champignons grillés.
Ajoutez des olives noires ou des câpres pour une saveur méditerranéenne.

Suggestions de Service

Servez ce plat avec une tranche de pain complet ou une salade verte pour un repas complet.
Accompagnez-le d'un verre de vin blanc fruité comme un Riesling.

Meilleurs Endroits

Noma - Célèbre pour sa cuisine nordique innovante. Location: Strandgade 93, Copenhague, Danemark.
Oaxen Slip - Offre des plats nordiques rustiques et simples. Location: Beckholmsvägen 26, Stockholm, Suède.
Geranium - Propose une cuisine nordique saisonnière de haute qualité. Location: Per Henrik Lings Allé 4, Copenhague, Danemark.
PM & Vänner - Se concentre sur les saveurs de la forêt, du lac et de la mer. Location: Växjö, Suède.
Fäviken - Cuisine nordique ancienne et contemporaine. Location: Järpen, Suède.
Restaurang Volt - Spécialisé dans les ingrédients locaux et durable. Location: Kommendörsgatan 16, Stockholm, Suède.
Agern - Cuisine nordique inspirée des États-Unis. Location: New York, États-Unis.
Aska - Un mélange inventif de techniques scandinaves. Location: New York, États-Unis.
Restaurant Nolla - Premier restaurant près de Zero Waste à Helsinki. Location: Fredrikinkatu 22, Helsinki, Finlande.
Pujol - Offre une expérience gastronomique nordique inégalée à Mexico. Location: Tennyson 133, Mexico, Mexique.

Laissez-vous emporter par ces saveurs inspirantes pour un repas mémorable ! Bon appétit !