Gâteau au yaourt aux cerises

Ce délicieux dessert est une fusion de saveurs onctueuses et fruitées, idéal pour les amateurs de douceurs fraîches et légères. Le gâteau au yaourt aux cerises se distingue par sa texture moelleuse et son goût unique, alliant le croquant des biscuits à la douceur des crèmes. Facile à préparer, ce dessert nécessite un peu de patience pour bien laisser prendre chaque couche. Avec sa base croustillante de biscuits, sa couche crémeuse et ses cerises juteuses, il est parfait pour un repas de fête ou un simple plaisir gourmand. Ce gâteau offre une belle combinaison de couleurs et de saveurs qui ravissent les yeux autant que le palais. Chaque bouchée est un pur délice, alliant la tendre acidité du yaourt aux cerises à la richesse du chocolat. Préparez-vous à séduire vos convives avec ce dessert à la fois simple et raffiné. Un vrai régal pour les amateurs de fruits et de gourmandises. Découvrons ensemble comment réaliser ce merveilleux gâteau.

Ingredients

Ingrédients principaux:

1 paquet de biscuits Selga
100 g de beurre
500 ml de yaourt aux cerises
500 ml de boisson aux cerises
500 g de crème aigre (25%)
75 g de gélatine
250 g de sucre
200 ml de crème fraîche
2 cuillères à soupe de cacao
1 paquet incomplet de cerises congelées (ou fraîches)
Chocolat noir pour la décoration

Preparation Time

Temps total: 360 minutes

Step-by-Step Instruction

Préparation de la base: Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé. Émiettez les biscuits Selga.
Préparation du mélange beurre-cacao: Faites fondre le beurre, ajoutez le cacao et une cuillère à thé de sucre. Mélangez avec les biscuits émiettés jusqu'à homogénéité. Etalez ce mélange dans le moule à gâteau.
Refroidissement: Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir.
Gélatine préparée: Dissolvez 20 g de gélatine dans un peu d'eau froide et laissez gonfler.
Mélange de crème aigre: Battez la crème aigre avec presque un verre de sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous.
Dissoudre la gélatine: Faites fondre la gélatine gonflée au bain-marie sans faire bouillir.
Création de la couche crémeuse: Incorporez la gélatine dissoute dans le mélange de crème aigre et versez sur la couche de biscuits. Réfrigérez pour raffermir.
Ajout des cerises: Quand la couche crémeuse est prise, disposez sur elle des cerises coupées en morceaux.
Gélatine pour cerises: Faites gonfler 30 g de gélatine.
Mélange yaourt-crème: Fouettez la crème fraîche avec deux cuillères à soupe de sucre, incorporez le yaourt et la gélatine. Versez ce mélange dans le moule et réfrigérez pour une prise complète.
Décoration finale: Lorsque la couche yaourt est fermement prise, disposez des cerises entières dessus.
Couche de boisson aux cerises: Dissolvez 25 g de gélatine, mélangez avec la boisson aux cerises et versez délicatement sur les cerises à l'aide d'une cuillère pour protéger la couche de yaourt.
Refroidissement final: Réfrigérez jusqu'à ce que la couche soit ferme.
Décoration au chocolat: Râpez du chocolat noir par-dessus pour un fini sublime.

Tips

Substitutions: Utilisez des fruits différents comme les fraises ou framboises pour varier les saveurs.
Précaution pour la gélatine: Mélangez toujours la gélatine dissoute progressivement dans les crèmes pour éviter les grumeaux.
Astuce de conservation: Ce gâteau se conserve bien au frais jusqu'à trois jours.

Nutritions

Calories: Environ 250 kcal par portion.
Protéines: 4 g
Lipides: 15 g
Glucides: 28 g

Variations

Végétarien: Remplacez la gélatine par de l'agar-agar pour une version végétarienne.
Sans lactose: Utilisez des substituts de produits laitiers comme le yaourt de soja.

Serving Suggestions

Accompagnements: Servez avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid.
Garniture: Ajoutez des feuilles de menthe fraîche pour un visuel élégamment frais.

Best Places

Antoine's Café - Un bistrot charmant offrant des desserts inspirés.
Location: 403 N Coast Hwy, Laguna Beach, USA.

Le Petit Sucre - Connu pour ses pâtisseries gourmandes.
Location: 15 Rue de Saussure, Paris, France.

Dolce Delight Bakery - Offre une large sélection de pâtisseries fruitées.
Location: 205 Elizabeth St, Sydney, Australia.

La Pâtisserie des Rêves - Fait des merveilles avec les gâteaux aux fruits.
Location: 93 Rue du Bac, Paris, France.

Sweet Magic - Un café innovant avec des desserts créatifs.
Location: 14-16, D Street, Tokyo, Japan.

Berry Bliss Bakery - Reconnu pour ses desserts aux baies fraîches.
Location: 375 King St, Melbourne, Australia.

Pâtisserie Valérie - Un choix traditionnel pour les gâteaux aux fruits.
Location: 44 Old Compton St, London, UK.

Café de Flore - Historique café avec une offre généreuse de desserts.
Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.

Dessert & Co. - Connu pour son ambiance et ses douceurs uniques.
Location: Rua Sta. Catarina 153, Porto, Portugal.

The Sweet Tooth Fairy - Apporte de l'originalité et de la créativité dans chaque dessert.
Location: 98 Regent St, Salt Lake City, USA.