Piliti Baklazani Ar Kariju Un Risiem

La recette de Piliti Baklazani Ar Kariju Un Risiem est un plat délicieux et réconfortant qui combine des saveurs exotiques avec des ingrédients simples. Ce plat consiste en des aubergines rôties farcies avec un mélange savoureux de riz, de pois chiches et de légumes cuisinés dans une sauce curry riche et crémeuse. La combinaison des épices telles que le curcuma, le gingembre et le cumin apporte une profondeur de saveur tout en étant très aromatique. Le lait de coco ajouté à ce mélange crée une texture veloutée qui enrobe chaque grain de riz et chaque morceau de légume. Ce plat est parfait pour les végétariens et offre une excellente alternative aux plats à base de viande grâce à la présence des pois chiches, riches en protéines. La présentation des aubergines farcies est aussi charmante, ce qui en fait un plat parfait pour impressionner vos invités. De plus, sa préparation est simple, bien que requérant un peu de temps, ce qui en fait une parfaite option pour un week-end gourmand en famille ou entre amis.

Ingrédients

Ingrédients principaux

4 aubergines
350 ml de riz
2 oignons
2 carottes râpées
1 poivron
1 boîte de pois chiches
250 ml de lait de coco
200 ml de sauce tomate

Épices et assaisonnements

1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de gingembre
1 c. à café de cumin
1 c. à café de coriandre
1 c. à café de poudre d'ail
2 c. à café de curry
1 cube de bouillon

Temps de préparation

80 minutes en total (40 minutes pour la cuisson des aubergines, 20 minutes pour le riz et la préparation, et 20 minutes pour le mélange curry et le final).

Step-by-Step Instruction

Préchauffage du four : Commencez par préchauffer le four à 200 °C.
Préparation des aubergines : Enduisez les aubergines d'huile et placez-les au four pour les rôtir environ 40 minutes.
Cuisson du riz : Pendant que les aubergines cuisent, rincez le riz à l'eau froide. Portez à ébullition dans deux fois son volume d'eau avec une pincée de sel. Laissez mijoter 12 minutes, puis retirez du feu et couvrez d'un linge propre pour absorber l'humidité restante pendant 15-20 minutes.
Préparation des légumes : Pendant ce temps, hachez les oignons et râpez les carottes.
Cuisson des légumes : Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajout des carottes et des épices : Tout en remuant, ajoutez les carottes râpées et laissez cuire encore quelques minutes. Incorporez toutes les épices sèches : sel, poivre, curcuma, gingembre, cumin, coriandre et poudre d'ail.
Incorporation du poivron et des pois chiches : Ajoutez le poivron coupé en dés et les pois chiches égouttés. Mélangez bien.
Ajout du lait de coco et de la sauce tomate : Versez le lait de coco, mélangez, puis incorporez la sauce tomate et mélangez à nouveau.
Ajout du cube de bouillon : Émiettez le cube de bouillon dans la préparation et mélangez pour bien l'incorporer. Laissez mijoter doucement pendant que vous préparez les aubergines.
Transformation des aubergines : Sortez les aubergines du four. Ouvrez-les délicatement dans le sens de la longueur et, à l'aide d'une fourchette, retirez la chair en prenant soin de ne pas abîmer la peau.
Intégration de la chair d'aubergine : Ajoutez la chair d'aubergine à votre mélange de curry, incorporez bien et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Préparation des aubergines farcies : Remplissez chaque aubergin avec une portion de riz cuit, puis nappez généreusement de votre mélange de curry.
Cuisson finale : Remettez les aubergines farcies au four, cette fois à 180 °C, pour encore 10 minutes afin de bien réchauffer le tout et de fondre les saveurs.
Service : Sortez les aubergines du four et préparez à servir sur un plat de service.

Tips

Variez les épices selon vos préférences pour modifier le niveau de piquant.
Substitutions possibles : Essayez d'ajouter des lentilles à la place des pois chiches pour une variante ou remplacez le lait de coco par du yaourt nature si vous souhaitez réduire la teneur en matières grasses.
Conservation : Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et prend encore plus de saveur après une nuit de repos, donc n'hésitez pas à le préparer à l'avance.

Nutritions (approximation par portion)

Calories: 450 kcal
Protéines: 12 g
Graisses: 15 g
Glucides: 60 g

Variations

Sans gluten : Remplacez le riz par des grains de quinoa ou de sarrasin pour une option sans gluten.
Végan : Assurez-vous que votre cube de bouillon est végan ou utilisez une alternative comme le bouillon de légumes maison.
Allégé : Réduisez la quantité de lait de coco ou optez pour du lait de coco allégé.

Serving Suggestions

Accompagnez le plat de pain naan ou de baguette pour savourer la sauce.
Garnissez d'herbes fraîches comme la coriandre ou le persil pour une touche de fraîcheur.
Servez avec une salade verte légère en entrée ou en accompagnement pour un repas complet.

Best Places

L'As de l'Aubergine - Un café captivant offrant des plats à base d'aubergines faits maison. Location: 15 Rue des Martyrs, Paris, France.
Café Zaatar - Un lieu populaire pour déguster des saveurs méditerranéennes authentiques. Location: 30 Tahreer St, Le Caire, Égypte.
Spice Symphony - Propose des currys passionnants dans un cadre dynamique. Location: 182 Lexington Ave, New York, USA.
Vegetal Bliss - Cuisine végétarienne raffinée, véritable paradis pour les végétaliens. Location: 12 Marine Parade, Sydney, Australie.
Curio Spice Café - Mêlant cuisines du monde avec une spécialité dans les mélanges de curry. Location: 45 Albion St, Glasgow, Royaume-Uni.
Taj Mahal Curry House - Un maître de l'authentique cuisine indienne. Location: 50 Gandhi Rd, Mumbai, Inde.
Chickpea Kitchen - Favori local pour les mangeurs végétariens. Location: 62 Victoria St, Toronto, Canada.
Lotus Dreams - Un havre paisible pour les amateurs de currys. Location: 89 Bukit Timah Rd, Singapour, Singapour.
Aubergine Arts Café - Passion pour l'aubergine préparée de mille façons. Location: 25 Raoul Wallenberg Pl, Tel Aviv, Israël.
Gardens of Taste - Offrant une expérience culinaire dans un cadre végétalien. Location: 1019 Kienstraat, Amsterdam, Pays-Bas.