Recette De Steaks de Contre-Filet

Le steak de contre-filet est un mets savoureux qui ravira les amateurs de viande rouge grâce à sa tendreté et son goût exceptionnel. Ce plat, souvent considéré comme une expérience culinaire, peut facilement être réalisé à la maison avec quelques ingrédients simples. La clé de cette recette réside dans la qualité du steak et la préparation minutieuse de la sauce, qui ajoute une dimension riche et aromatique. Cuisiner à la perfection ces steaks nécessite une précision dans le temps de cuisson afin de garantir une croûte bien dorée tout en conservant une tendreté à l'intérieur. Accompagné d'une sauce à base de tomates et d'épices comme le thym et l'ail grillé, ce plat sublime le goût de la viande. Ce plat est idéal pour un repas gourmand en famille ou entre amis, apportant une atmosphère chaleureuse et conviviale à votre table. Enfin, cette recette mettra en avant vos talents de chef, impressionnant vos convives à coups sûrs. Laissez-vous guider à travers cette expérience culinaire mémorable et savourez chaque bouchée. Voici comment préparer facilement ce plat délicieux.

Ingrédients

Pour le Steak

1 steak de contre-filet
Huile d'olive
Sel, poivre

Pour la Sauce

100 g de pâte de tomates
120 ml d'eau
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail grillée
Huile d'olive
Sucre
Sel, poivre

Temps de Préparation

40 minutes (incluant le temps de préparation et de cuisson)

Instructions Pas-à-Pas

Préparez la sauce. Dans une casserole, versez de l'huile d'olive et ajoutez la pâte de tomates. Faites chauffer.
Assaisonnez la sauce. Ajoutez du sel, du sucre, et du poivre fraîchement moulu selon votre goût.
Ajoutez les herbes et l'eau. Incorporez la branche de thym, la feuille de laurier, et de l'eau. Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement.
Finalisez la sauce. Enlevez la branche de thym et la feuille de laurier, puis ajoutez l'ail haché. Mélangez bien et laissez refroidir légèrement.
Préparez le steak. Sortez le steak du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour permettre à la viande d'atteindre la température ambiante.
Assaisonnez le steak. Badigeonnez-le d'huile d'olive, de sel et de poivre pour le rendre juteux.
Chauffez le grill. Faites chauffer le grill à 240-250 degrés Celsius.
Cuisez le steak. Placez le steak sur les grilles très chaudes et laissez cuire 4 minutes de chaque côté, en respectant strictement le temps.
Reposez la viande. Une fois cuit, couvrez le steak de papier aluminium et laissez reposer quelques minutes pour que les sucs se répartissent uniformément.
Servez. Accompagnez le steak de votre sauce maison et servez avec des frites pour un repas complet.

Astuces

Utilisez un thermomètre de cuisson pour assurer une cuisson à point du steak.
Remplacez le sucre par du miel pour un goût plus doux dans la sauce.
Dégraissez la viande si elle est trop grasse avant de l’assaisonner.

Nutrition

Calories: Environ 300 kcal par portion
Protéines: 25 g
Lipides: 15 g
Glucides: 5 g

Variations

Pour une version épicée, ajoutez du piment d'Espelette à la sauce.
Pour les régimes sans gluten, assurez-vous d'utiliser des ingrédients certifiés sans gluten.

Suggestions de Service

Servez avec des pommes de terre sautées ou un gratin dauphinois.
Un verre de Bordeaux ou de rouge Bourgogne s’accompagnera parfaitement de ce plat.

Meilleurs Endroits

Le Relais de l'Entrecôte - Une adresse emblématique pour les amateurs de viande. Localisation: 15 Rue Marbeuf, Paris, France.
Peter Luger Steak House - Réputé pour ses steaks de qualité exceptionnelle. Localisation: 178 Broadway, Brooklyn, New York, USA.
Goodman - Connu pour ses steaks persillés. Localisation: 26 Maddox St, Mayfair, Londres, Royaume-Uni.
L'ATELIER de Joël Robuchon - Une expérience gastronomique inoubliable. Localisation: 5 Rue de Montalembert, Paris, France.
CUT by Wolfgang Puck - Une expérience culinaire contemporaine et créative. Localisation: 45 Park Lane, Londres, Royaume-Uni.
Gibsons Bar & Steakhouse - Un classique de Chicago pour les carnivores. Localisation: 1028 N Rush St, Chicago, USA.
A Casa do Porco Bar - Ferré par un chef étoilé Michelin. Localisation: R. Araújo, 124 - República, São Paulo, Brésil.
Nusr-Et Steakhouse - Le célèbre restaurant du chef Salt Bae. Localisation: Etiler Mahallesi, Nispetiye Caddesi No: 87, İstanbul, Turquie.
Shima - Fondation de la technique de cuisson à l'australienne. Localisation: 1-16-15 Minamiazabu Minato-ku, Tokyo, Japon.
Hawksmoor - célèbre pour ses plats simples mais savoureux. Localisation: 157A Commercial St, Londres, Royaume-Uni.