Salade latgalienne de légumes croquants

La salade latgalienne de légumes est un plat simple et savoureux qui met en avant la fraîcheur des ingrédients. Elle est parfaite pour accompagner vos repas d'été ou pour apporter une touche de fraîcheur à votre table en hiver. L'association de concombres croquants et d'oignons délicats se marie à merveille avec l'arôme parfumé des graines de coriandre. La vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre ajoute une dimension savoureuse à cette salade. En préparant cette salade, vous pouvez ajuster les épices et les ingrédients selon vos préférences personnelles. Sa texture, à la fois croquante et fondante, la rend irrésistible pour tous les amateurs de cuisine maison. De plus, elle se conserve facilement, ce qui est idéal pour un plat préparé à l'avance. En suivant quelques étapes simples, vous aurez un plat qui fera plaisir à coup sûr à vos invités. Pour ceux qui cherchent à essayer quelque chose de traditionnel mais accessible, cette salade est une excellente option.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 3 kg de concombres
• 1 kg d'oignons
• 300 g de feuilles d'aneth

Épices et assaisonnements

• 20 g de sel
• 15 g de sucre
• Graines de coriandre
• 200 ml de vinaigre 9%
• 200 ml d'huile d'olive

Temps de préparation

30 minutes (préparation et marinade)

Instructions étape par étape

1. Coupez les concombres et les oignons en tranches fines et mettez-les dans un grand bol.
2. Ajoutez les feuilles d'aneth finement hachées au mélange.
3. Incorporez les épices, y compris le sel, le sucre et les graines de coriandre.
4. Versez l'huile d'olive et le vinaigre dans le bol et mélangez bien tous les ingrédients.
5. Goûtez la marinade et ajustez en ajoutant plus de vinaigre ou d'épices si nécessaire.
6. Laissez reposer la salade à température ambiante pendant 24 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.
7. Après 24 heures, transférez la salade dans une casserole et chauffez-la doucement jusqu'à ce que les concombres changent de couleur.
8. Pendant que la salade chauffe, stérilisez des bocaux en verre.
9. Remplissez les bocaux avec la salade chaude et fermez hermétiquement avec des couvercles stérilisés.
10. Retournez les bocaux et laissez refroidir dans un endroit frais.
11. Conservez la salade dans un endroit frais, comme une cave, jusqu'à l'hiver.
12. Servez comme accompagnement ou dégustez-la lors d'une petite collation.
13. Assurez-vous que les bocaux soient bien fermés pour conserver la salade plus longtemps.
14. Savourez la salade dans les mois à venir lorsque les légumes frais se font rares.
15. Apportez des modifications selon votre goût, en ajoutant des herbes comme la menthe ou le persil.
16. Profitez du mélange unique d'ingrédients qui rend cette salade si spéciale.
17. Surveillez la cuisson pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous.
18. Manipulez les bocaux avec soin pour éviter toute brûlure.
19. Partagez cette recette lors de réunions familiales pour faire découvrir une spécialité régionale.
20. Bon appétit et appréciez ce plat traditionnel tout au long de l'année!

Conseils

• Utilisez des concombres frais pour obtenir la meilleure texture.
• Ajoutez des piments forts pour une version épicée de la salade.
• Stérilisez soigneusement les bocaux pour prolonger la conservation.
• Ajustez l’assaisonnement selon votre goût personnel.

Informations nutritionnelles

• Calories: 150 par portion
• Protéines: 1 g
• Graisses: 14 g
• Glucides: 5 g

Variations

• Sans huile: Remplacez l'huile d'olive par du bouillon de légumes pour une version plus légère.
• Vinaigrette au citron: Utilisez du jus de citron à la place du vinaigre pour un goût plus acidulé.
• Ajoutez des légumes comme le poivron rouge pour un goût différent.

Suggestions de service

• Accompagnez la salade d'un plat principal comme le poulet grillé.
• Servez avec du pain de seigle pour une touche traditionnelle.
• Ajoutez des œufs durs pour en faire une salade complète.
• Garnissez avec des fines herbes supplémentaires pour plus de fraîcheur.

Meilleures adresses

• Café Riga - Un endroit charmant avec une ambiance chaleureuse. Location: 4 Maza Jauniela, Riga, Lettonie.
• Restaurant Vert - Cuisine locale et produits frais. Location: 10 Baznicas iela, Riga, Lettonie.
• La Soupe Alsacienne - Mélange de traditions et de modernité. Location: 56 Rue des Saules, Strasbourg, France.
• Bistro Latgal - Cuisine authentique et conviviale. Location: 19 Neringa iela, Daugavpils, Lettonie.
• Le Gourmet Leton - Influence lettonne dans chaque plat. Location: 3 Ave de Russie, Paris, France.
• Espace Lettone - Saveurs lettones revisitées. Location: 7 Brivibas bulvaris, Liepaja, Lettonie.
• Chez Gustave - Convivialité et simplicité. Location: 12 Rue de la République, Lyon, France.
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