Salade de Bœuf Mariné avec Courge Rôtie et Betteraves

Cette recette délicieuse vous promet une harmonie de saveurs et de textures dans chaque bouchée. Le bœuf mariné au vin rouge est tendre et savoureux, parfaitement équilibré par la douceur terreuse des betteraves rôties. La courge musquée grillée ajoute une note d’automne réconfortante, tandis que le mélange de salade offre une fraîcheur bienvenue. Les graines de courge grillées apportent un craquant agréable, et les airelles complètent le plat avec une touche d'acidité fruitée. Cette salade nourrissante est parfaite pour un dîner raffiné ou un déjeuner à emporter. Facile à préparer, elle est également une excellente source de protéines et de fibres. L'assaisonnement au miel et au citron ajoute une complexité subtile qui transcende chaque ingrédient. Adaptez la recette à vos goûts ou à ce que vous avez sous la main pour un plat véritablement personnalisé. Accompagnée de votre vin rouge préféré, cette salade saura ravir vos convives ou votre famille.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 300 g de bœuf "Rakvere" mariné au vin rouge
• 75 g d'orge perlé (trempé pendant une demi-heure)
• 75 g de mélange de salade
• 4 tranches de courge musquée, sans pépins
• 2-3 betteraves
• 4 c. à soupe d'airelles (congelées)
• 4 c. à soupe de graines de courge grillées ou mélange de graines

Pour la sauce

• 50 ml d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de miel liquide
• 1 c. à soupe de feuilles de thym frais
• Un bon trait de jus de citron
• Sel
• Poivre

Temps de Préparation

Total : 40 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Faites cuire l'orge préalablement trempé pendant 15 à 20 minutes. Égouttez et réservez.
2. Ajoutez une pincée de sel à l'orge pour en rehausser la saveur.
3. Dans un bocal, mélangez tous les ingrédients de la sauce en secouant vigoureusement.
4. Épluchez les betteraves et coupez-les en morceaux.
5. Disposez les tranches de courge et les morceaux de betterave sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Arrosez avec quelques cuillères à soupe de la vinaigrette préparée.
7. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson.
8. Dans le même temps, faites cuire le bœuf sur une autre plaque au four.
9. Mélangez les betteraves rôties, l'orge, et le mélange de salade avec le reste de la vinaigrette.
10. Sur chaque assiette, disposez une tranche de courge rôtie.
11. Ajoutez le mélange de betteraves, orge et salade sur les tranches de courge.
12. Effeuillez le bœuf mariné et incorporez-le avec son jus au plat.
13. Parsemez de graines grillées et d'airelles pour terminer le plat.
14. Servez immédiatement et savourez votre délicieux repas.

Conseils

• Substituts : Vous pouvez remplacer l'orge par du quinoa pour une variante sans gluten.
• Techniques : Pour plus de croquant, torréfiez les graines de courge à sec dans une poêle avant de les ajouter à la salade.
• Astuces : Utilisez des betteraves précuites pour gagner du temps.

Valeurs Nutritionnelles

• Calories : 450 kcal par portion
• Protéines : 25 g
• Lipides : 20 g
• Glucides : 45 g

Variations

• Végétarien : Remplacez le bœuf par du tofu mariné pour une version végétarienne.
• Sans noix : Utilisez des graines de sésame au lieu de graines de courge.

Suggestions de Service

• Accompagnez d’un pain croustillant pour un repas plus copieux.
• Servir avec un vin rouge léger pour compléter les saveurs du bœuf et de la betterave.

Meilleurs Endroits

• Le Meurice - Un cadre somptueux avec des plats raffinés. Location : 228 Rue de Rivoli, Paris, France.
• Eleven Madison Park - Cuisine innovante dans un décor élégant. Location : 11 Madison Ave, New York, USA.
• Noma - Expérience culinaire nordique exceptionnelle. Location : Refshalevej 96, 1432 Copenhagen, Denmark.
• El Celler de Can Roca - Saveurs catalanes par des chefs renommés. Location : C. de Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Spain.
• Osteria Francescana - Harmonie parfaite entre tradition et innovation. Location: Via Stella, 22, 41121 Modena, Italy.
• The Fat Duck - Un voyage gastronomique unique en son genre. Location: High Street, Bray SL6 2AQ, UK.
• Quintonil - Une exploration des saveurs mexicaines modernes. Location: Newton 55, Polanco, 11560 Ciudad de México, Mexico.
• Gaggan - Fusion audacieuse de la cuisine indienne moderne. Location: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Rd, Bangkok, Thailand.
• Den - Accueil chaleureux et plats soigneusement conçus. Location: 2-3-18 Jingumae, Shibuya City, Tokyo, Japan.
• The French Laundry - Merveilles culinaires aux accents américains. Location: 6640 Washington St, Yountville, CA, USA.