Salade César au Brocoli et Laitue Romaine

La salade César au brocoli et laitue romaine est une variante savoureuse et colorée de la célèbre salade César. Ce plat combine la fraîcheur des légumes verts croquants avec la richesse d'une sauce crémeuse aux anchois. Les œufs de caille ajoutent une touche délicate, tandis que le pain légèrement grillé apporte du croquant. Cette salade est idéale pour un repas léger mais nourrissant. Elle peut également être servie en entrée ou en accompagnement d'un plat principal. La vinaigrette maison rehausse les saveurs naturelles des légumes, et une pincée de fromage râpé vient compléter ce mariage harmonieux. Facile et rapide à préparer, cette salade est un véritable plaisir gustatif. Les amateurs de brocoli apprécieront sa texture croquante, qui équilibre parfaitement la douceur de la laitue romaine. Parfaite pour impressionner vos invités avec ses couleurs vives et sa présentation soignée.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1 brocoli
• 1 bouquet de laitue romaine
• 4 œufs de caille
• 2 tranches de pain
• 20 g de fromage à pâte dure

Pour la sauce

• 2 anchois
• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de fromage râpé
• 60 ml d'huile de colza
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu

Temps de Préparation

• Total : 20 minutes

Instructions pas à pas

1. Préparez la sauce : Écrasez l'ail et hachez finement les anchois.
2. Dans un bol, mélangez les anchois, le jaune d'œuf, le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Ajoutez lentement l'huile tout en fouettant constamment pour émulsionner la sauce.
4. Incorporez le fromage râpé et mélangez bien. Ajoutez la moutarde et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la sauce soit homogène et crémeuse.
5. Coupez le brocoli en petits morceaux et blanchissez-les dans de l'eau chaude pendant quelques minutes.
6. Coupez les feuilles de laitue romaine et mélangez-les avec le brocoli dans un saladier.
7. Ajoutez la sauce aux légumes, en réservant une cuillère à soupe pour la garniture, et mélangez uniformément.
8. Réfrigérez le mélange pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de fusionner.
9. Coupez le pain en tranches et passez-les au four pendant 3 à 5 minutes pour les rendre croquantes.
10. Faites cuire les œufs de caille, épluchez-les puis coupez-les en deux.
11. Disposez les demi-œufs sur la salade, ajoutez les croûtons et nappez avec le reste de la sauce.
12. Râpez le fromage restant sur le dessus, saupoudrez de poivre et servez immédiatement.

Conseils

• Substitutions : Utilisez des œufs de poule à la place des œufs de caille si vous le souhaitez.
• Technique : Assurez-vous que l'huile est ajoutée lentement à la sauce pour garantir une émulsion réussie.
• Astuces pour gagner du temps : Préparez la sauce à l'avance et conservez-la au réfrigérateur.

Nutrition

• Calories : 350 par portion
• Protéines : 12 g
• Lipides : 25 g
• Glucides : 18 g

Variations

• Utilisez d'autres légumes comme le chou-fleur ou le poivron rouge pour une touche différente.
• Essayez avec du fromage bleu pour une saveur plus intense.

Suggestions de Service

• Accompagnements : Servez cette salade avec une soupe légère pour un repas complet.
• Garnitures : Ajoutez des noix de cajou pour une texture croquante supplémentaire.

Meilleurs Endroits

• Bar César - Célèbre pour ses salades créatives. Location: 25 Rue Saint-Benoît, Paris, France.
• Green Bowl - Spécialisé dans les options végétariennes et fraîches. Location: 123 Main Street, San Francisco, USA.
• La Romaine Gourmande - Un choix exceptionnel de salades. Location: 10 Calle Mayor, Madrid, Espagne.
• Veggie Delight - Connue pour ses plats sains et savoureux. Location: 55 Rivington Street, Londres, Royaume-Uni.
• Fresh & Crunchy - Un café qui priorise ingrédients frais. Location: 401 Yonge St, Toronto, Canada.
• Salut César - Petite enseigne familiale. Location: 30 Vico Lungo del Gelso, Naples, Italie.
• Café Vert - Atmosphère détendue et bon choix de boissons. Location: 78 Avenue des Champs-Élysées, Paris, France.
• Salad Stop - Prisé par les locaux pour les options bio. Location: 5 Jalan Kerinchi, Kuala Lumpur, Malaisie.
• Bowl & Spoon - Innovante et moderne. Location: 92 King St, Melbourne, Australie.
• Garden Goodies - Parfait pour un brunch entre amis. Location: 50 Gough St, Hong Kong, Chine.