Kotletes de Veau à la façon Vallenberg

Les kotletes de veau à la façon Vallenberg est un plat classique qui séduit par sa simplicité et ses saveurs délicates. Cette recette met en avant la tendreté de la viande de veau, subtilement rehaussée par la richesse du crème et la douceur des jaunes d'œufs. La croûte formée par la chapelure dorée à la poêle apporte une texture croquante qui contraste agréablement avec la consistance moelleuse de la viande. C’est une préparation idéale pour un repas familial ou une occasion spéciale. Le secret de cette recette réside dans le juste équilibre entre les ingrédients et la cuisson précise de la viande. Accompagné de purée de pommes de terre et de salades fraîches, ce plat constitue un véritable délice culinaire. L’ajout de sel et de poivre blanc est essentiel pour exhausser les arômes sans les masquer. Que vous soyez un novice en cuisine ou un gourmet expérimenté, cette recette deviendra sûrement l'une de vos préférées. Savourez chaque bouchée de ce délice fondant et laissez-vous transporter par sa finesse et son authenticité. Bon appétit!

Ingredients

Ingrédients principaux

500 g de viande de veau (finement hachée ou mixée)
4 jaunes d'œufs
300 g de crème fraîche
100 g de chapelure

Épices

Sel
Poivre blanc

Preparation Time

Temps total : 35 min

Step-by-Step Instructions

Mélangez la viande de veau refroidie avec les jaunes d'œufs et les épices de façon homogène.
Incorporez délicatement la crème fraîche tout en continuant de mixer, veillez à arrêter avant que la viande ne chauffe trop pour éviter qu'elle ne se sépare en grumeaux.
Formez des boules en prenant la moitié du mélange et roulez-les dans la chapelure déposée sur une assiette.
Répétez l'opération avec le reste de la viande. Saupoudrez les boules de veau restantes avec l'excédent de chapelure.
Faites chauffer une poêle à feu doux et faites revenir les boules de viande dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Transférez les boulettes de viande dans un four préchauffé pour finir la cuisson et assurez-vous qu’elles ne soient pas crues à l'intérieur.
Servez chaud avec une purée de pommes de terre et une belle salade verte en accompagnement.

Tips

Pour enrichir le goût, ajoutez une touche de noix de muscade à la préparation.
Si vous êtes à court de crème fraîche, du yaourt nature dense peut être utilisé en remplacement.
Veillez à ne pas pressertrop fort les boulettes pour qu'elles gardent leur moelleux.

Nutritions

Calories: 350 kcal par portion
Protéines: 20 g
Lipides: 25 g
Glucides: 12 g

Variations

Pour une version sans gluten, utilisez de la chapelure sans gluten.
Remplacez le veau par du poulet pour une alternative plus légère.

Serving Suggestions

Accompagnez vos kotletes de veau de légumes rôtis pour un repas complet.
Une sauce crémeuse au champignon apportera une touche gourmande supplémentaire.

Best Places

Le Veau Gourmand - Un charmant café avec une grande variété de plats de viande de veau. Location: 12 Rue de la Paix, Paris, France.
Bistro du Nord - Spécialise dans les plats traditionnels suédois. Location: 45 Åsögatan, Stockholm, Suède.
Café de l'Abbaye - Célèbre pour ses recettes de viandes uniques. Location: 3 Quai du Canal, Lyon, France.
Mamma Mia - Offre d'excellents plats de viande accompagnés de vins italiens. Location: 10 Via Roma, Milan, Italie.
Chez Hansel - Connu pour son atmosphère chaleureuse et ses plats riches. Location: 25 Schwanstraße, Berlin, Allemagne.
The Meat Lounge - Un bar moderne avec une sélection de massives viandes raffinées. Location: 5 Meat Street, New York, États-Unis.
La Maison du Goût - Spécialiste des plats de viande et poisson. Location: 8 Rue du Gourmet, Bordeaux, France.
Taste of Tradition - Cuisine de viande stylée avec une touche locale. Location: 14 King’s Road, Londres, Royaume-Uni.
Bistro Gourmet - Propose une palette de saveurs internationales avec des spécialités de viande. Location: 91 Avenue des Champs-Élysées, Paris, France.
Veau à la Mode - Lieu chic avec des créations culinaires uniques. Location: 78 Rue du Faubourg, Marseille, France.