Tarte au Citron avec Crème de Fromage Frais

La tarte au citron avec crème de fromage frais est un dessert délicieusement rafraîchissant, combinant l'acidité du citron avec la douceur onctueuse du fromage frais. La préparation commence par une pâte croquante, qui sert de base à ce dessert sophistiqué. Le lemon curd, une crème de citron veloutée, apporte une fraîcheur et une luminosité à chaque bouchée. La crème au fromage frais offre une texture irrésistible et une saveur riche qui équilibre l'acidité du citron. Ce dessert est idéal pour clôturer un repas en beauté ou pour accompagner une tasse de thé glacé lors des chaudes journées d'été. Ce qui rend cette tarte unique, c'est son contraste de textures et de saveurs, tout en étant relativement facile à préparer. Avec un temps de repos au réfrigérateur suffisant, elle peut également être préparée à l'avance pour impressionner vos invités. Sublimez-la avec quelques fruits frais pour un dessert digne des meilleures pâtisseries.

Ingrédients

Pour la pâte :

200 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
170 g de beurre
70 ml de crème liquide

Pour le lemon curd :

160 ml de jus de citron
120 g de sucre
4 jaunes d'œufs
100 g de beurre
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la crème :

200 ml de crème liquide
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
200 g de fromage frais

Temps de Préparation

400 minutes (y compris le temps de repos et de cuisson)

Instructions Étape par Étape

Préparez la pâte : Mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez la crème en plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler.
Formez la tarte : Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air. Réfrigérez pendant 30 minutes à 1 heure.
Cuisson de la pâte : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la pâte pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir complètement.
Préparez le lemon curd : Dans une casserole, mélangez le jus de citron, les jaunes d'œufs et le sucre. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Incorporez le beurre et la vanille : Retirez du feu, ajoutez le beurre et la vanille, mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu et bien incorporé. Laissez refroidir.
Préparez la crème de fromage frais : Battez le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez le sucre, la vanille et la crème liquide, mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Assemblez la tarte : Étalez le lemon curd sur la base de la tarte refroidie. Recouvrez de crème de fromage frais jusqu'à obtenir une surface lisse.
Réfrigération : Placez la tarte au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu'elle se raffermisse.
Décoration : Avant de servir, décorez avec des fruits frais de votre choix.

Conseils

Utilisez un beurre froid pour une pâte croquante.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon votre goût.
Pour un zeste de citron encore plus prononcé, ajoutez quelques zestes de citron au lemon curd.

Nutrition

Calories : 450 par portion
Protéines : 6 g
Lipides : 28 g
Glucides : 42 g

Variations

Sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten.
Réduction du sucre : Utilisez du sirop d’agave ou du miel à la place du sucre.
Végétalien : Remplacez le beurre et le fromage par des alternatives végétaliennes.

Suggestions de Présentation

Servez avec une cuillère de crème fouettée ou une boule de glace vanille.
Ajoutez des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.

Meilleurs Endroits

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La Colombe - Connu pour ses desserts innovants et son ambiance charmante. Location: 30 Dock Road, Cape Town, South Africa.
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Gerbeaud Café - Célèbre pour ses desserts raffinés dans un cadre historique. Location: Vörösmarty tér 7, Budapest, Hungary.
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Fauchon - Luxueux, élégant avec des desserts exceptionnels. Location: 30 Place de la Madeleine, Paris, France.