Rôti de porc effiloché à la sauce de cassis

Le rôti de porc effiloché à la sauce de cassis est un mets savoureux qui allie la tendreté de la viande aux arômes riches et fruités du cassis. Ce plat est une option parfaite pour ceux qui aiment les saveurs sucrées et épicées. La viande est cuite lentement pendant de longues heures, ce qui permet d'obtenir un résultat fondant et juteux. C'est une recette qui demande un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. Vous pouvez servir le porc effiloché dans des burgers, des tacos ou même en plat principal lors de repas festifs. Les épices fumées et les oignons caramélisés ajoutent une profondeur de saveur qui ravira vos papilles. Ce plat est idéal pour les grandes réunions familiales ou entre amis. Ce rôti de porc vous transportera par ses saveurs uniques et réconfortantes. Préparez-vous à surprendre et à régaler vos invités avec cette recette incontournable. Bon appétit!

Ingrédients

Ingrédients principaux

2 kg de porc (épaule)
300 ml de sauce de cassis "Lielvārdes"
4 gros oignons

Épices

4 c. à soupe de sucre brun foncé
2 c. à soupe de paprika doux
2 c. à soupe de sel
2 c. à soupe d'ail écrasé
1.5 c. à café de paprika fort

Autre

2 c. à soupe d'huile d'olive pour le graissage de la poêle

Temps de préparation

400 minutes au total

Instructions étape par étape

Dans un bol, mélangez le sucre brun, le paprika doux, le paprika fort, le sel et l'ail écrasé.
Épluchez les oignons, coupez-les en deux, puis chaque moitié en trois morceaux.
Graissez l'intérieur d'une poêle profonde avec de l'huile d'olive et ajoutez-y les oignons en morceaux.
Frottez soigneusement le porc avec le mélange d'épices préparé.
Placez la viande sur les morceaux d'oignon et versez-y également la sauce de cassis "Lielvārdes".
Couvrez le plat avec du papier d'aluminium, en pressant les bords contre la poêle pour le sceller.
Faites préchauffer votre four à 150°C et enfournez la viande pendant 6 heures.
Après 6 heures, retirez le papier d'aluminium et continuez à cuire le porc pendant 1 heure supplémentaire.
Une fois la viande cuite, utilisez deux fourchettes pour l'effilocher : maintenez le morceau de porc avec l'une et séparez les lambeaux de viande avec l'autre.
Servez le porc effiloché comme garniture pour des burgers, des tacos ou même en plat principal lors de repas festifs.
Assurez-vous que la viande est bien imprégnée de la sauce de cassis pour une saveur optimale.
Pour une touche autodidacte, vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos préférences.
Ce plat est également délicieux lorsqu'il est accompagné de légumes rôtis ou d'une salade fraîche.
Évitez de cuire le porc à une trop haute température pour conserver sa tendreté.
Vous pouvez préparer la viande à l'avance et la réchauffer avant de la servir.
Pour plus de goût, laissez mariner la viande dans la sauce avant la cuisson.
Soyez patient pendant la cuisson lente, cela en vaut vraiment la peine.
En fonction de la taille du porc, ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
Ne vous inquiétez pas si certaines parties de la viande deviennent croustillantes, elles ajoutent de la texture.
Profitez de ce délice avec vos amis pour un moment convivial et gourmand.

Astuces

Substitutions: Utilisez du poulet pour une version plus légère.
Techniques: Pour effiloché, assurez-vous que la viande est cuite à basse température pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Garniture: Ajoutez du coleslaw dans le burger pour une touche de croquant.

Nutrition

Calories: 650 par portion
Protéines: 45 g
Lipides: 25 g
Glucides: 55 g

Variantes

Ajoutez du miel pour une touche sucrée naturelle.
Utilisez du piment chipotle pour une saveur fumée.
Pour une alternative sans porc, essayez avec du jackfruit pour une version végétarienne.

Suggestions de service

Accompagnez le plat de pommes de terre au four ou de frites.
Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
Associez-le avec un vin rouge corsé pour rehausser les saveurs.

Meilleurs endroits

Balthazar - Restaurant raffiné offrant de délicieux mets français. Emplacement: 80 Spring St, New York, États-Unis.
Le Jules Verne - Restaurant chic offrant une vue spectaculaire de Paris. Emplacement: Tour Eiffel, Paris, France.
Da Vittorio - Gastronomie italienne étoilée jouant sur les saveurs riches. Emplacement: Via Cantalupa, Brusaporto, Italie.
Eleven Madison Park - Cuisine innovante et élégante dans un décor Art déco. Emplacement: 11 Madison Ave, New York, États-Unis.
Mirazur - Une expérience culinaire méditerranéenne unique. Emplacement: 30 Av. Aristide Briand, Menton, France.
Gaggan - Cuisine indienne progressive et audacieuse. Emplacement: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Thaïlande.
Alinea - Haute gastronomie expérientielle. Emplacement: 1723 N Halsted St, Chicago, États-Unis.
Mugaritz - Offre une cuisine Basque créative. Emplacement: Aldura Gunea, Errenteria, Espagne.
Central - Se concentre sur les ingrédients péruviens traditionnels. Emplacement: 115 Av. Pedro de Osma, Lima, Pérou.
Osteria Francescana - Cuisine italienne moderne revisitée. Emplacement: Via Stella, Modène, Italie.