Recette de Rôti de Cou de Porc aux Aulx et Moutarde

Ce délicieux plat de rôti de cou de porc aux aulx et moutarde est un classique de la cuisine qui saura ravir vos papilles. La préparation est simple, mais nécessite un temps de marinade pour que les arômes se développent pleinement. Les morceaux de cou de porc sont incisés pour y insérer des morceaux d'ail, créant ainsi une infusion de saveurs lors de la cuisson. Après avoir été frottée de sel et de moutarde, la viande se repose toute la nuit pour une marinade parfaite. La cuisson lente assure une tendreté imbattable et un goût riche. Le plat est parfait pour un dîner entre amis ou en famille, et se marie bien avec des légumes rôtis ou une salade verte. Une fois cuit, le résultat est un rôti juteux et savoureux, couvert d'une croûte délicatement épicée. Cette recette facile à suivre garantit un repas mémorable qui plaira à tout le monde autour de la table.

Ingrédients

Ingrédients principaux

2 kg de cou de porc
2 têtes d'ail

Épices et condiments

Moutarde classique
Sel

Temps de Préparation

Temps total: 120 minutes (incluant le temps de cuisson)

Instructions étape par étape

Préparez la viande : Incisez le cou de porc en plusieurs endroits, suffisamment profonds pour insérer des morceaux d'ail mais sans traverser.
Ajoutez l'ail : Épluchez et coupez les gousses d’ail si besoin pour qu'elles soient de taille appropriée, et insérez une gousse dans chaque incision.
Assaisonnez : Saupoudrez légèrement la viande avec du sel et frottez-la pour bien la répartir.
Enduisez de moutarde : Recouvrez uniformément le cou de porc de moutarde classique sur chaque face.
Marinade : Enveloppez la viande dans du papier aluminium et placez-la au réfrigérateur pour mariner toute la nuit, permettant aux saveurs de bien se mélanger.
Préchauffez le four : Avant de cuire, préchauffez votre four à 180°C.
Cuisson : Placez votre rôti enveloppé sur une plaque de cuisson. Pour un résultat optimal, faites cuire une heure par kilogramme. Ici, cela signifie une cuisson de deux heures.
Surveillez la cuisson : Vérifiez régulièrement la cuisson pour vous assurer que la viande ne sèche pas.
Repos : Laissez reposer la viande quelques minutes avant de trancher, ce qui permet aux jus de se redistribuer.
Servez : Dégustez votre rôti avec vos accompagnements préférés pour un repas délicieux et complet.

Conseils

Substitution : Si vous n'aimez pas l'ail, essayez des herbes aromatiques comme le romarin.
Marinade : Pour gagner du temps, vous pouvez mariner la viande quelques heures seulement, mais une nuit complète est recommandée.
Variante de cuisson : Essayez de cuire le rôti sur un lit de légumes pour un goût encore plus riche.

Informations nutritionnelles

Calories : Approx. 250 kcal par portion
Protéines : 20 g
Lipides : 18 g
Glucides : 2 g

Variantes

Pour les régimes faibles en sodium, réduisez ou omettez le sel.
Cuit sans aluminium, utilisez une cocotte avec un couvercle pour cuire lentement le rôti en le gardant moelleux.

Suggestions de présentation

Accompagnements : Servez avec des pommes de terre rôties ou une salade fraîche.
Suggestions de boisson : Un vin rouge robuste comme un Bordeaux ou un Chianti se mariera particulièrement bien.

Meilleurs endroits

1. Le Cinq – Un restaurant élégant proposant des plats élégants. Emplacement : 31 Avenue George V, Paris, France.

2. La Gavroche – Un établissement gastronomique renommé avec une carte des vins superbe. Emplacement : 43 Upper Brook St, London, Royaume-Uni.

3. Osteria Francescana – Unique pour ses plats innovants et son ambiance. Emplacement: Via Stella 22, Modène, Italie.

4. El Celler de Can Roca – Connu pour sa cuisine moderne espagnole. Emplacement : Carrer de Can Sunyer 48, Gérone, Espagne.

5. Noma – Célèbre pour sa cuisine nordique. Emplacement : Refshalevej 96, Copenhague, Danemark.

6. Eleven Madison Park – Offrant une cuisine moderniste à Manhattan. Emplacement : 11 Madison Ave, New York, États-Unis.

7. Gaggan – Réputé pour sa cuisine indienne avant-gardiste. Emplacement : 68/1 Soi Langsuan Ploenchit Road, Bangkok, Thaïlande.

8. Mugaritz – Offrant des plats basques novateurs. Emplacement : Aldura Aldea, 20, Errenteria, Espagne.

9. Mirazur – Connue pour sa vue panoramique et ses plats méditerranéens. Emplacement : 30 Avenue Aristide Briand, Menton, France.

10. Pujol – Renommée pour sa cuisine mexicaine authentique. Emplacement : Tennyson 133, Polanco, Mexico, Mexique.