Tarte au Lavraki aux Épices et Citron

La tarte au lavraki, savoureuse et parfumée, est un plat délicieux qui allie les saveurs riches du poisson avec des notes citronnées et herbacées. Le lavraki, connu pour sa chair délicate, est apprêté avec soin et simplicité pour préserver son goût naturel. Des rondelles de citron apportent une fraîcheur piquante, tandis que les épices comme le cumin et le poivre ajoutent une chaleur subtile. Ce plat est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner relaxant entre amis. L'arôme des aneths en renforce la légèreté, rendant chaque bouchée une expérience réjouissante. Facile à préparer, cette tarte nécessite peu d'ingrédients mais offre une intensité de saveurs remarquable. La cuisson en papillote dans du papier d'aluminium retient toute l'humidité et les saveurs du poisson. En résumé, c'est une recette simple et élégante qui ravira tous les amateurs de poisson.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1 poisson lavraki
• 2 citrons
• 2 oignons
• Aneth

Épices

• Sel
• Poivre
• Cumin

Temps de préparation

• Temps total: 35 minutes
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparer les ingrédients : Coupez les oignons et les citrons en rondelles. Réservez.
2. Préparer le poisson : Nettoyez soigneusement le lavraki sous l'eau froide. Coupez les nageoires si nécessaire.
3. Assaisonnement initial : Salez et poivrez généreusement le poisson, aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur. Astuce : Cela aide à pénétrer les saveurs.
4. Fourrage des herbes et citron : À l'intérieur de la cavité du poisson, ajoutez de l'aneth frais et quelques tranches de citron pour parfumer la chair.
5. Préparation du lit d'épices : Étalez les rondelles d'oignons sur un grand morceau de papier d'aluminium. Disposez des tranches de citron par-dessus. Saupoudrez de cumin.
6. Disposer le poisson : Posez le poisson sur le lit d'oignons et de citron. Recouvrez celui-ci avec le reste des tranches de citron et saupoudrez de cumin pour finir.
7. Envelopper le poisson : Fermez le papier d'aluminium hermétiquement pour créer une papillote.
8. Cuisson : Préchauffez le four à 200°C (390°F). Placez le poisson emballé dans le four et laissez cuire pendant 15-20 minutes.
9. Finalisation : Retirez le poisson du four. Ouvrez délicatement la papillote pour éviter la vapeur brûlante.
10. Option : Pour une saveur supplémentaire, ajoutez l’assaisonnement Santa Maria pour plats de poisson avant de servir.
11. Servez chaud et dégustez avec des accompagnements de votre choix.

Conseils

• Substitution : Si vous ne trouvez pas de lavraki, la dorade est une merveilleuse alternative.
• Technique : Laissez reposer le poisson quelques minutes après l'avoir sorti du four pour que les saveurs se mélangent bien.
• Astuce : Utilisez du papier sulfurisé à la place du papier d'aluminium si vous préférez.

Nutrition

• Calories : 250 par portion
• Protéines : 35 g
• Lipides : 10 g
• Glucides : 5 g

Variations

• Sans citron : Remplacez le citron par de la lime pour une saveur différente.
• Épicé : Ajoutez une pincée de piments rouges broyés pour ceux qui aiment les plats épicés.
• Sans sel : Utilisez du citron pour assaisonner et réduire l'utilisation de sel.

Suggestions de service

• Accompagnements : Servez la tarte de lavraki avec du riz basmati parfumé ou une salade verte croquante.
• Vins : Un verre de Sauvignon blanc ou de Chardonnay peut sublimer ce plat.
• Garnitures : Ajoutez des quartiers de citron frais et des brins d'aneth pour une belle présentation.

Meilleurs endroits

• Le Bernardin - Restaurant de fruits de mer français primé. Localisation : 155 W 51st St, New York, USA.
• Café de la Marine - Ambiance chaleureuse avec une vue sur le port. Localisation : 15 Quai Ouest, Brest, France.
• The Fish Market - Bar à fruits de mer décontracté et frais. Localisation : 51 HRC Pl, San Diego, USA.
• Oceania - Restaurant gastronomique célèbre pour sa cuisine exquise. Localisation : Viale Trento e Trieste, Rome, Italie.
• Sagar Seafood - Cuisine marine exotique et authentique. Localisation : Plot No. 121, Sector 44, Gurgaon, Inde.
• Marina Bay Sands - Luxueux avec des plats innovants. Localisation : 10 Bayfront Ave, Singapour.
• Restaurant Noma - Connue pour ses repas nordiques innovants. Localisation : Refshalevej 96, Copenhague, Danemark.
• Sydney Cove Oyster Bar - Cadre magnifique sur le littoral. Localisation : Circular Quay, Sydney, Australie.
• La Mar Cebichería Peruana - Célèbre pour ses plats de fruits de mer péruviens. Localisation : 660 Washington Street, San Francisco, USA.
• Quay Restaurant - Étoilé Michelin avec une vue imprenable. Localisation : Upper Level, Overseas Passenger Terminal, Sydney, Australie.