Soupe Crémeuse de Tomates Séchées au Parfum de Thym et Parmesan

Cette recette vous permet de réaliser une délicieuse soupe crémeuse à la tomate, rehaussée par la richesse des tomates séchées et la fraîcheur du thym. Un plat parfait pour les soirées fraîches, alliant simplicité et sophistication. La base de ce plat repose sur des oignons échalotes caramélisés qui apportent douceur et profondeur de goût. Les tomates séchées en conserve, souvent un ingrédient sous-utilisé, ajoutent une intensité sucrée et salée à cette soupe. Le tout est agrémenté d'une touche de crème pour un velouté incomparable, et les flocons de parmesan ajoutent une saveur umami irrésistible. Le thym frais n’est pas seulement décoratif, mais il parfume le plat d’un arôme herbacé. Facile à préparer, cette soupe ne requiert que peu de temps et d’efforts pour un résultat mémorable. Gardez-la dans votre répertoire pour un repas en famille ou un dîner entre amis. C'est un plat qui réchauffe, réconforte et fait voyager vos papilles.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 6 à 8 échalotes, émincées
• 500 g de tomates séchées à l'huile, égouttées
• 1000 g de tomates en boîte avec leur jus
• 1 L de crème à 15% de matières grasses
• 100 g de parmesan râpé

Épices et Assaisonnements

• Quelques feuilles de thym frais
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de sucre

Temps de Préparation

• Total : 60 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Dans une grande casserole, chauffez une petite quantité d'huile des tomates séchées.
2. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.
3. Incorporez les tomates séchées égouttées et quelques feuilles de thym. Mélangez bien.
4. Pendant que le mélange cuit, ouvrez les boîtes de tomates. Mixez leur contenu dans un blender jusqu’à obtenir une purée lisse.
5. Ajoutez cette purée aux oignons et aux tomates séchées dans la casserole.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 30 minutes.
7. Préparez un second récipient et un tamis pour affiner la soupe.
8. Mixez le contenu de la casserole jusqu’à obtenir un mélange homogène.
9. Passez la soupe à travers le tamis dans le second récipient pour une texture onctueuse.
10. Incorporez la crème, en ajustant selon la consistance et vos préférences.
11. Remettez la soupe sur le feu et faites chauffer doucement jusqu’à l’apparition des premières bulles.
12. Juste avant de servir, ajoutez les assaisonnements finaux - sel, poivre, et une pointe de sucre.
13. Parsemez généreusement de parmesan râpé sur chaque portion.
14. Servez chaud, garni de quelques feuilles de thym frais pour une touche d'élégance.

Astuces

• Substitutions : Utilisez du lait de coco pour une version sans produits laitiers.
• Conservation : La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
• Mixage : Pour une texture ultra lisse, passez la soupe une deuxième fois au tamis.

Nutrition

• Calories (par portion) : Environ 350 kcal
• Protéines : 10 g
• Lipides : 20 g
• Glucides : 30 g

Variations

• Sans gluten : Assurez-vous que le parmesan est certifié sans gluten.
• Sans produits laitiers : Troquez la crème contre de la crème de soja ou de riz pour un résultat crémeux similaire.

Suggestions de Service

• Accompagnement : Servir avec des croûtons à l'ail ou une baguette croustillante.
• Boissons : Un vin blanc sec ou un rosé frais accompagne bien cette soupe.

Best Places

1. Les Deux Magots - Un café littéraire historique offrant des délices parisiens. Localisation : 6 Place Saint-Germain des Prés, Paris, France.
2. La Cupola - Un restaurant italien connu pour ses soupes et pâtes raffinées. Localisation: Piazza della Repubblica, Florence, Italie.
3. The Dock Kitchen - Connu pour son menu inspiré de mets mondiaux, une prise moderne sur les classiques. Localisation : 342, Portobello Dock, Londres, Royaume-Uni.
4. Café de Flore - Historique café parisien, un endroit parfait pour une soupe du jour. Localisation : 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
5. Quinta da Regaleira - Spécialisé en plats portugais traditionnels avec une touche de modernité. Localisation : Rua Barbosa du Bocage, Sintra, Portugal.
6. Café Central - Un incontournable à Vienne pour une expérience autrichienne complète. Localisation : Herrengasse 14, Vienne, Autriche.
7. Café Pushkin - Luxe impérial et cuisine traditionnelle russe dans un cadre somptueux. Localisation : Tverskoy Blvd, Moscou, Russie.
8. Lisbon’s Time Out Market - Espaces de cuisine avant-gardistes avec des soupes fusion. Localisation : Mercado da Ribeira, Lisbonne, Portugal.
9. The Spotted Pig - Gastro-pub célèbre pour ses saveurs audacieuses et ses plats réconfortants. Localisation : 314 W 11th St, New York, USA.
10. Beirut’s Tawlet - Cuisine maison libanaise préparée à partir d’ingrédients locaux. Localisation : 12 Rue Naher, Beyrouth, Liban.