Salade Riche de Jambon et Farine de Blé

La salade riche de jambon et farine de blé est un plat réconfortant aux saveurs authentiques qui saura émerveiller vos papilles. Avec sa texture douce et crémeuse, elle est parfaite pour les journées fraîches où l'on a besoin d'un bon repas chaud et nourrissant. Ce plat comprend du jambon frais, ajouté à un mélange onctueux de farine de blé et d'eau, pour former une purée savoureuse. Le secret réside dans la cuisson du jambon à point, qui apporte un goût riche et fumé à l'ensemble du plat. Le tout est agrémenté d'une bonne dose de sel, permettant de rehausser toutes les saveurs des ingrédients. C'est un plat qui, bien que simple, demande une certaine maîtrise pour être exécuté à la perfection. Servez-le chaud pour apprécier pleinement toutes ses nuances de goût. Quelques astuces vous seront aussi partagées pour personnaliser cette recette selon vos envies. Et enfin, apprenez où savourer des variantes de ce plat autour du monde. C'est une expérience gustative qui ne laisse personne indifférent.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• Farine de blé : 500 g
• Eau : 1,5 L
• Sel : 3 c. à café
• Jambon frais avec graisse : 400 g

Temps de Préparation

• Total : 30 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Préparez le jambon : Coupez le jambon frais en petits morceaux, prêts à être cuisinés.
2. Chauffez une casserole : Utilisez une casserole en fonte, faites-la chauffer à feu moyen.
3. Faites cuire le jambon : Ajoutez les morceaux de jambon dans la casserole chaude. Saupoudrez de sel et laissez dorer, en remuant fréquemment pour éviter qu'ils ne brûlent.
4. Retirez le jambon : Une fois le jambon bien doré, retirez-le de la casserole avec la majorité de la graisse, en laissant les résidus et un peu de graisse au fond.
5. Ajoutez du sel et de l'eau : Ajoutez le reste du sel et l'eau dans la casserole, et portez à ébullition.
6. Incorporez la farine : Quand l'eau bout, ajoutez la farine de blé progressivement tout en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux.
7. Cuisez la purée : Continuez à cuire en remuant pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à l’épaississement du mélange.
8. Disposez dans un plat : Versez la purée dans un bol ou une assiette creuse, creusez un peu le centre.
9. Ajoutez le jambon : Disposez le jambon doré et quelques morceaux de graisse au centre de la purée.
10. Servez chaud et dégustez.

Conseils

• Astuces pour la préparation : Utilisez un fouet pour éviter les grumeaux lors de l’ajout de la farine.
• Substitutions possibles : Vous pouvez remplacer le jambon par du bacon pour une saveur plus intense.
• Techniques : Veillez à bien chauffer la casserole pour obtenir une belle caramélisation du jambon.

Nutrition

• Calories : 450 kcal par portion
• Protéines : 20 g
• Lipides : 25 g
• Glucides : 35 g

Variations

• Végétarien : Omettez le jambon et ajoutez des champignons pour une version végétarienne.
• Sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten comme substitut.

Suggestions de Service

• Accompagnements idéals : Servez avec une salade verte pour un contraste frais.
• Garnitures : Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour plus de saveurs.

Meilleurs Endroits

• Café de Flore - Ce célèbre café de Paris propose une version revisitée de la recette avec des herbes fraîches. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
• Balthazar - À New York, dégustez une version du plat avec du pain artisanal. Location: 80 Spring St, New York, USA.
• Quay Restaurant - À Sydney, profitez d'une vue magnifique sur le port tout en dégustant le plat. Location: The Rocks NSW, Sydney, Australia.
• Ratskeller München - Propose une version enrichie de lardons à Munich. Location: Marienplatz 8, Munich, Allemagne.
• La Petite Maison - Offrant un style méditerranéen à Nice. Location: 11 Rue Saint-François de Paule, Nice, France.
• Blue Hill at Stone Barns - Une version locale magnifiquement préparée à Pocantico Hills. Location: 630 Bedford Rd, Pocantico Hills, USA.
• Noma - À Copenhague, une expérience gastronomique mémorable. Location: Refshalevej 96, Copenhague, Danemark.
• Arzak - Une touche basque à San Sebastián. Location: Av. del Alcalde Elósegui, San Sebastián, Espagne.
• The Ledbury - Un endroit chic aux accents britanniques à Londres. Location: 127 Ledbury Rd, Londres, Angleterre.
• La Pergola - Vue sur Rome avec une interprétation italienne. Location: Via Alberto Cadlolo, Rome, Italie.

Bon appétit !