Сладкий картофель с фасолью - Вкусное и Питательное Блюдо

Сладкий картофель с фасолью — это простое и вкусное блюдо, которое гармонично сочетает в себе сладость картофеля и насыщенный вкус фасоли с пикантными специями. Этот рецепт родом из европейской кухни, где ценят простоту и полезность ингредиентов.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

4 крупных сладких картофеля
3 столовые ложки мягкого оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 луковица
400 г черных фасолей (вместе с жидкостью)
240 г черри томатов
150 г греческого йогурта

Специи и приправы

1/3 чайной ложки молотой паприки
1 чайная ложка измельченных листиков розмарина или тимьяна
1 чили
морская соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу

Время подготовки

Общее время: 80 минут (включая подготовку и приготовление).

Пошаговые инструкции

Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Заверните каждый сладкий картофель в фольгу и запекайте на протяжении часа, пока он не станет мягким.
На сковороде разогрейте масло, добавьте измельченный лук, чеснок и соль. Готовьте на медленном огне в течение 10 минут, пока лук не станет мягким.
Добавьте фасоль вместе с жидкостью, зелень, паприку и немного чили в сковороду. Перемешайте и тушите под закрытой крышкой еще 10 минут, пока смесь не станет густой.
Когда сладкий картофель будет готов, разрежьте его сверху, чтобы образовать "карман". Наполните его фасолевой смесью.
Сверху полейте блюдо йогуртом, добавьте немного чили и свежемолотого перца. Подавайте горячим с салатом или как самостоятельное блюдо.

Советы

Замены: Можно заменить греческий йогурт на обычный йогурт или сметану.
Техника: Чтобы вкус был более насыщенным, добавьте немного лимонного сока в йогурт перед подачей.
Хранение: Сохраняйте остатки блюда в холодильнике до 3-х дней.

Питательная ценность

Калории: ~300 ккал на порцию
Белки: 10 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 50 г

Вариации

Веганская: Используйте кокосовый йогурт вместо греческого йогурта.
Острая: Добавьте больше чили или немного кайенского перца для остроты.

Лучшие места

1. Café Gratitude - Вегетарианская еда с акцентом на здоровое питание. Локация: 300 S Santa Fe Ave, Лос-Анджелес, США.

2. Noma - Один из лучших ресторанов мира с акцентом на локальность. Локация: Strandgade 93, Копенгаген, Дания.

3. Eleven Madison Park - Известен своим современным подходом к американской кухне. Локация: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.

4. Central - Праздник перуанской кухни в современном исполнении. Локация: Av. Pedro de Osma 301, Лима, Перу.

5. Attica - Отличное место для любителей инновационной австралийской кухни. Локация: 74 Glen Eira Rd, Мельбурн, Австралия.

6. Osteria Francescana - Трехзвёздочный ресторан с уникальным взглядом на итальянские блюда. Локация: Via Stella 22, Модена, Италия.

7. Dinner by Heston - Знаменитый ресторан с историческим уклоном в блюдах. Локация: 66 Knightsbridge, Лондон, Великобритания.

8. Quintonil - Эталон современной мексиканской кухни. Локация: Av. Isaac Newton 55, Мехико, Мексика.

9. The Test Kitchen - Южноафриканский ресторан, известный своими инновациями. Локация: Shop 104a, Капская площадь, Капштадт, Южная Африка.

10. Pujol - Уникальная мексиканская кулинария в изысканном исполнении. Локация: Tennyson 133, Мехико, Мексика.