Рулет с творожным кремом

Рулет с творожным кремом - это легкий и нежный десерт, который идеально подходит для уютных домашних чаепитий. Основа из мягкого бисквита прекрасно сочетается с воздушным творожным кремом. Это блюдо не только вкусное, но и привлекательное для глаз. Благодаря добавлению мёда и сметаны крем получается особенно нежным. Приготовление этой десертной рулеты займёт некоторое время, зато вкус и внешний вид несомненно порадуют ваших гостей. В рецепте используются простые ингредиенты, которые легко найти в ближайшем магазине. Вы можете добавить свои любимые специи или ягоды для разнообразия вкуса. Рулет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи. Удивите своих близких этим замечательным десертом!

Ингредиенты

Для бисквита:

• 3 маленьких яйца
• 3 ст. л. сахара
• 3 ст. л. ржаной муки
• 1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала
• 1 ст. л. мёда
• 1 ст. л. кипячёной, охлажденной воды
• Щепотка соли
• Щепотка лимонной кислоты

Для крема:

• 200 г творога
• 200 г сметаны
• Сахар по вкусу, примерно 3 ст. л.
• Ванильный сахар по вкусу
• 50 мл молока
• 2 ч. л. желатина

Время приготовления

Общее время: 120 минут

Пошаговая инструкция

1. Предварительное взбивание: Разделите белки и желтки яиц. Белки взбить с щепоткой соли и лимонной кислоты до образования пены. Добавьте 1 ст. л. сахара и взбивайте до устойчивых пиков. Положите в холодильник.
2. Приготовление желтков: Взбейте желтки с 2 ст. л. сахара до светлого состояния и полного растворения сахара. Добавьте мёд и воду, взбейте еще раз.
3. Смешивание сухих ингредиентов: Присыпьте ржаную муку и картофельный крахмал, аккуратно перемешайте.
4. Соединение компонетов бисквита: Добавьте белки в тесто и тщательно перемешайте, добиваясь однородности массы.
5. Выпекание: Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом. Рекомендованный размер формы 32x26 см, но можно использовать форму побольше для более тонкого слоя бисквита. Выпекайте при 200°C примерно 15 минут.
6. Увлажнение бисквита: Теплый бисквит промажьте сиропом или вареньем, чтобы он стал более пропитанным и сочным.
7. Приготовление крема: Взбейте сметану с творогом, сахаром и ванильным сахаром до однородной массы.
8. Подготовка желатина: Вмешайте желатин в молоко и дайте ему набухнуть. Разогрейте молоко с желатином до полного растворения.
9. Соединение компонентов крема: Влейте желатин в творожную смесь и тщательно перемешайте. Поставьте в холодильник до загустения.
10. Сборка рулета: Нанесите застывший крем на бисквит, оставьте немного постоять и затем сверните рулет.
11. Украшение: Верх рулета полейте сгущённым молоком и присыпьте раскрошенными печеньями для эффектного видa.
12. Охлаждение: Рулет станет вкуснее, если дать ему настояться в холодильнике несколько часов.

Советы

• Выбор муки: Вы можете использовать обычную пшеничную муку вместо ржаной для другого вкуса.
• Ароматизаторы: Попробуйте добавить цедру лимона или апельсина для дополнительной свежести.
• Хранение: Держите рулет в холодильнике до подачи, чтобы он сохранял свежесть и форму.

Пищевая ценность

• Калории: 320 ккал на порцию
• Белки: 8 г
• Жиры: 12 г
• Углеводы: 42 г

Вариации

• Безглютеновый вариант: Замените ржаную муку на безглютеновую смесь.
• Снижение сахара: Используйте натуральные подсластители, такие как мёд или агаву.

Рекомендации по подаче

• С фруктами: Подавайте рулет с ягодами, такими как клубника или малина.
• С чаем: Идеально сочетается с чаем с бергамотом или зелёным чаем.
• С десертным вином: Попробуйте подать с легким десертным вином для полнее́го вкусового опыта.

Лучшие места

1. Le Meurice - Роскошный ресторан с великолепной французской кухней. Местоположение: 228 Rue de Rivoli, Париж, Франция.
2. The Pierre - Известен своими изысканными десертами. Местоположение: 2 East 61st Street, Нью-Йорк, США.
3. Café Savoy - Шармовое кафе с впечатляющим интерьером. Местоположение: Vítězná 5, Прага, Чехия.
4. Gerbeaud - Идеальное место для сладкоежек. Местоположение: Vörösmarty tér 7-8, Будапешт, Венгрия.
5. Ladurée - Иконное место для любителей макаронов и других сладостей. Местоположение: 16 Rue Royale, Париж, Франция.
6. Café Central - Историческое кафе с великолепной атмосферой. Местоположение: Herrengasse 14, Вена, Австрия.
7. Pasticceria Marchesi - Эклектичная выпечка и классические десерты. Местоположение: Via Monte Napoleone 9, Милан, Италия.
8. Demel - Известен своими оригинальными австрийскими тортами. Местоположение: Kohlmarkt 14, Вена, Австрия.
9. Pierre Hermé - Место для настоящих гурманов. Местоположение: 72 Rue Bonaparte, Париж, Франция.
10. Caffe Concerto - Элегантные десерты и роскошные напитки. Местоположение: Unit 7/8, 43-45 West Smithfield, Лондон, Великобритания.