Тыквенный чизкейк с брусничной глазурью

Тыквенный чизкейк с брусничной глазурью — это восхитительный десерт с уникальным сочетанием вкусов осени. Основа из печенья, легкая кремообразная текстура и яркий ягодный вкус делают этот десерт незабываемым. Он идеально подходит для тех, кто желает попробовать что-то новое и оригинальное. Это отличный выбор для осеннего стола, особенно если вы планируете вечеринку или храмовенское собрание. Готовится этот чизкейк несложно, но требует терпения, особенно когда дело доходит до застывания в холодильнике. Брусничная глазурь придает десерту пикантную кислинку, которая прекрасно дополняет сладость и насыщенность тыквы. Этот рецепт подходит для тех, кто обожает чизкейки и ищет свежие идеи. Результат обязательно понравится всем вашим гостям. Давайте научимся готовить этот замечательный осенний десерт!

Ингредиенты

Для основы:

• 200 г печенья (например, "Selga")
• 1 чайная ложка корицы
• 4 столовые ложки растопленного масла

Для начинки:

• 800 г сливочного сыра (например, Mascarpone или Philadelphia)
• 200 мл сахарной пудры
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала
• 4 яйца
• 200 мл густой сметаны
• 200 мл тыквенного пюре

Для глазури:

• 400 мл свежей или замороженной брусники
• 200 мл сахарной пудры
• 150 мл воды
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 3 столовые ложки воды

Время приготовления

Общее время: 90 минут

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте духовку: налейте 2 см воды в жаропрочную форму и поместите ее на нижний уровень духовки. Разогрейте духовку до 175 °C.
2. Измельчите печенье в блендере, добавьте корицу и растопленное масло, тщательно перемешайте.
3. Выложите смесь в форму с съемными краями (диаметром около 28 см) и плотно прижмите. Выпекайте 10 минут, затем остудите.
4. Взбейте сливочный сыр миксером до мягкости и воздушности, затем добавьте кукурузный крахмал и сахарную пудру.
5. По одному добавьте яйца, взбивая каждое по 1 минуте.
6. Перемешайте сметану и тыквенное пюре.
7. Влейте смесь в форму и выпекайте 60 минут, пока середина торта не станет твердой.
8. Остудите торт и уберите в холодильник на ночь.
9. Снимите края формы, аккуратно отделите торт от формы и перенесите на блюдо.
10. Бруснику вместе с водой и сахаром доведите до кипения и варите 5 минут. Отложите несколько брусник для украшения.
11. Растворите кукурузный крахмал в воде и введите в брусничную массу. Варите глазурь до загустения, затем разлейте по торту.
12. На глазурь выложите бруснику для украшения.
13. Уберите торт обратно в холодильник и дайте глазури застыть.
14. Приятного аппетита!

Советы

• Попробуйте заменить сливочный сыр на более легкий вариант, если хотите снизить калорийность попдачи.
• Подавайте с чашечкой горячего чая или кофе для дополнения вкуса.
• Если брусники нет, замените ее красной смородиной.

Питательность

• Калории: 450 ккал на порцию
• Белки: 8 г
• Жиры: 30 г
• Углеводы: 35 г

Вариации

• Замените тыквенное пюре на пюре из сладкого картофеля для получения другого аромата.
• Для вегетарианцев попробуйте использовать веганский сыр и сливки.

Рекомендации к подаче

• Украсьте чизкейк свежими ягодами или зеленью мятой.
• Подавайте с небольшими кусочками темного шоколада.

Лучшие места

1. Cheesecake Factory - Известный за свою необычайно большую коллекцию чизкейков различных вкусов. Адрес: 6600 Topanga Canyon Blvd, Canoga Park, США.
2. Cafe Sabarsky - Классическое кафе, где подают традиционные австрийские десерты, включая чизкейки. Адрес: 1048 5th Ave, Нью-Йорк, США.
3. L’Eclair de Génie - Французская пекарня, известная удивительными десертами, включая чизкейк. Адрес: 14 Rue Pavée, Париж, Франция.
4. Konditori Kaffehus - Скандальный шведский кофейный дом, популярный своими аппетитными десертами. Адрес: Centralstation, Göteborg, Швеция.
5. Elkano - Продегустируйте местные интерпретации чизкейка в этом ресторане. Адрес: Herran kalea, 4, Getaria, Испания.
6. Pastelería Torreblanca - Место, где классические рецепты соседствуют с инновациями в мире выпечки. Адрес: Av. de Carrús Polígono 7, Эльче, Испания.
7. El Boliche - Традиционный магазин в Аргентине, где уделяют внимание десертам. Адрес: Av. Cabildo, Буэнос-Айрес, Аргентина.
8. Sadaharu Aoki Paris - Известно своими стильными десертами, включая лайтовые вариации на чизкейк. Адрес: 35 Rue de Vaugirard, Париж, Франция.
9. Café Pushkin - Русский ресторан, где традиционные рецепты соседствуют с современными техниками. Адрес: Ул. Тверская, Москва, Россия.
10. Le Quince et Sens - Местечко с искусной выпечкой и умопомрачительными тортами. Адрес: 15 Rue des Halles, Ренн, Франция.