Картофельная фокачча

Картофельная фокачча представляет собой ароматную лепешку с хрустящей корочкой и нежной текстурой внутри. Основной ингредиент — измельченный картофель, который придает блюду уникальную мягкость и сочность. Сочетание трав и сыра усиливает вкусовые ощущения, создавая гармоничное блюдо, которое подойдет как для перекуса, так и как основное блюдо. Также фокачча хорошо удерживает форму и может быть использована в домашних условиях для подготовки бутербродов или школьных обедов. Приготовление теста и соответствующие этапы требуют определенного времени и внимания, но результат стоит всех усилий. Растворимый дрожжи помогают достичь необходимого объема и легкости. Мягкая и немного липкая текстура теста гарантирует воздушность готового изделия. Это универсальное и сытное блюдо, которое можно дополнить разнообразными начинками по вашему вкусу. Фокачча отлично сочетается с салатами и супами и станет украшением любого стола.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 1.5 стакана картофеля (свареный и измельченный)
• 1 пакетик растворимых дрожжей Saf-Instant (11г)
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка масла (для теста) + еще для смазки и обжарки лука
• 250 мл воды (из-под картофеля)
• 250 мл муки (и более, по необходимости)
• 50 г сыра (в тесто)

Специи:

• 2 столовых ложки приправы для пиццы (орегано, базилик, майоран)

Дополнительно:

• 1 большой лук

Время приготовления

Общее время: 180 минут

Пошаговая инструкция

1. Нарежьте лук мелкими кусочками и обжарьте его в небольшом количестве масла до золотисто-коричневого цвета.
2. Соедините дрожжи с мукой, сахаром и солью. Добавьте воду и перемешайте.
3. Всыпьте в смесь картофельное пюре вместе с поджаренным луком и перемешайте.
4. Добавьте приправу для пиццы, 1 столовую ложку масла и натертый на мелкой терке сыр. Хорошо перемешайте.
5. Постепенно добавляйте муку и месите тесто до нужной консистенции.
6. Чтобы понять, нужно ли еще муки, вымойте руки, смажьте их маслом и продолжайте месить. Тесто должно быть мягким и немного липким.
7. Смажьте емкость для расстойки маслом и поместите туда тесто, накройте пленкой.
8. Оставьте тесто подходить в тёплом месте на 1 час. За это время оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
9. Разделите готовое тесто на четыре части. Каждую часть расплющите в форму лепешки, толщина зависит от ваших предпочтений.
10. На одну из лепешек можно положить оливки, помидоры и сыр.
11. Другую можно оставить с помидорами и травами, остальные смазать только маслом.
12. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов в течение 15-20 минут.
13. Дайте фокачче немного остыть перед подачей.
14. Наслаждайтесь восхитительным вкусом!

Советы

• Используйте оливковое масло: Это придаст фокачче более насыщенный вкус и аромат.
• Дополнительные добавки: Вы можете добавить оливки, сушеные помидоры или чеснок для усиления вкуса.
• Готовность: Чтобы убедиться в готовности, постучите по нижней части фокаччи — звук должен быть пустым.

Пищевая ценность (на порцию)

• Калории: ~250 ккал
• Белки: 7 г
• Жиры: 8 г
• Углеводы: 38 г

Вариации

• Цельнозерновая: Используйте цельнозерновую муку вместо обычной, чтобы увеличить содержание клетчатки.
• Безглютеновая: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь для выпечки.
• Веганская: Исключите сыр или используйте веганский аналог.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с овощным салатом или супом.
• Используйте в качестве основы для сэндвичей или запеканок.
• Украсьте свежими травами для красоты и аромата.

Лучшие места

1. Bar Focaccia - известен своими итальянскими лепешками и атмосферой. Location: Via della Croce, Roma, Italy.
2. Pizzeria Brandi - старейшая пиццерия с вкуснейшими фокаччами. Location: Salita S. Anna di Palazzo, Naples, Italy.
3. Forno Campo de' Fiori - популярное место для фокачч у туристов и местных жителей. Location: Campo de' Fiori, Rome, Italy.
4. Antico Vinaio - гастрономический опыт, который нельзя пропустить. Location: Via dei Neri, Florence, Italy.
5. Focacceria Genovese - предлагает аутентичную генуэзскую фокаччу. Location: Piazza della Vittoria, Genoa, Italy.
6. La Focacceria - уютная обстановка и классические рецепты. Location: Carrer de Balmes, Barcelona, Spain.
7. Focaccia Mia - фокаччи на любой вкус и с разными начинками. Location: Rue du Faubourg Saint-Antoine, Paris, France.
8. Il Focaccino - широкий выбор фокачч и доброжелательная атмосфера. Location: Königstraße, Stuttgart, Germany.
9. Trattoria Focaccia Firenze - предлагает кулинарное наследие Тосканы. Location: Via de' Cerchi, Florence, Italy.
10. Pane e Focaccia - выпечка и лепешки на любой вкус. Location: Victoria St, London, UK.