Крем-суп из бекона и томатов с горчичным кремом

Этот насыщенный крем-суп из томатов и бекона с горчичным кремом — отличный способ порадовать себя и своих близких вкусным и сытным блюдом. Он сочетает в себе ароматный бекон, сладкие томаты и нежные сливки, что придает супу особую насыщенность и глубину вкуса. Легкий горчичный крем добавляет пикантность и акцентирует все составляющие. Подача с хрустящей чиабаттой и каперсами подчеркивает изысканность блюда. Это блюдо прекрасно подходит для уютного домашнего обеда или ужина, и может стать отличным первым блюдом на праздничном столе. Несмотря на несколько этапов приготовления, результат оправдывает все усилия. Этот суп оригинален и привлекателен, и он вполне может стать фаворитом вашей кулинарной коллекции. Узнайте, как создать этот кулинарный шедевр, следуя подробным инструкциям. Приятного аппетита и удачи в приготовлении!

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 1 банка крупных томатов в собственном соку
• 0.5 л сливок (35-38%)
• 3 чайные ложки оливкового масла
• 2-3 столовые ложки коричневого сахара
• 1 пучок стеблей сельдерея
• 3-4 красных луковицы или шалот
• 1 лимон
• 1 небольшая головка чеснока
• 0.5 кг копченого бекона
• Каперсы
• 1 буханка чиабатты
• Смесь для салата

Специи и приправы:

• 1 чайная ложка дижонской или французской горчицы
• 1 чайная ложка тимьяна
• Соль, перец по вкусу
• Табаcко (по желанию)

Время приготовления

Общее время: 90 минут

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте продукты. Положите чиабатту в морозильник и прежде чем начать, поставьте сливки и посуду для взбивания в холодильник на 30 минут.
2. Начинка бекона. Нарежьте часть бекона тонкими полосками для обжарки, оставшуюся часть нарежьте кубиками. Обжарьте полоски бекона в течение 10 минут при 180°C, затем уберите лишний жир.
3. Подготовьте овощи. Нарежьте сельдерей, лук и остальные овощи небольшими кубиками, чеснок слегка раздавите.
4. Сварите бульон. Если нет готового бульона, сварите свой собственный: сложите куриные кости в кастрюлю, залейте литром воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около часа.
5. Соедините ингредиенты. Обжарьте кусочки бекона на сухой сковородке до золотистой корочки, добавьте овощи, обжарьте их до мягкости, затем влейте оливковое масло и добавьте тимьян.
6. Добавьте бульон. Влейте бульон к обжаренным овощам.
7. Добавьте томаты. Добавьте томаты из банки вместе с соком.
8. Варите суп. Накройте и варите суп на медленном огне около 40 минут.
9. Приготовьте чиабатту. Достаньте чиабатту из морозилки, нарежьте тонкими ломтиками для тостов, оставшуюся часть оставьте для подачи.
10. Подготовьте тосты. Налейте сливки в охлажденную ёмкость, добавьте сок лимона, горчицу, соль и взбейте до легкой пены.
11. Оцените густоту супа. Процедите суп через сито для получения однородной текстуры, верните на плиту и аккуратно подогрейте, добавив 100 мл сливок.
12. Немного сладости. Добавьте сахар, посолите и поперчите по вкусу. Подогрейте еще 10 минут.
13. Терпкое дополнение. Каперсы добавьте на тосты и слегка прогрейте их в духовке.
14. Финальная подача. Налейте суп в тарелки, добавьте украшения из взбитого крема и подайте с тостами.

Советы

• Вместо бекона: можно использовать вяленую ветчину.
• Суп: будет вкуснее, если добавить немного табаско.
• Для более пикантного вкуса: используйте различные виды горчицы.

Пищевая ценность

• Калории: примерно 450 ккал на порцию
• Белки: 12 г
• Жиры: 30 г
• Углеводы: 28 г

Вариации

• Вегетарианский вариант: замените бекон на копченую паприку и используйте овощной бульон.
• Для безглютеновой диеты: используйте безглютеновую чиабатту.

Рекомендации по подаче

• Этот суп прекрасно сочетается с зеленым салатом.
• Подавайте с дополнительными топпингами, такими как свежие травы или обжаренный лук.
• Великолепно подходит сухое белое вино для поддержания вкусового баланса.

Лучшие места

• Le Bernardin - Изысканный морепродукт ресторан в Нью-Йорке. Location: 155 W 51st St, New York, USA.
• Noma - Известный экспериментальный ресторан в Копенгагене. Location: Refshalevej 96, 1432 København, Denmark.
• El Celler de Can Roca - Семейный испанский ресторан с великолепными дегустационными меню. Location: Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Spain.
• Osteria Francescana - Современная гастрономия с итальянскими традициями. Location: Via Stella, 22, 41121 Modena, Italy.
• Central - Шедевры перуанской кухни в Лиме. Location: Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Peru.
• Eleven Madison Park - Французская кухня с локальными ингредиентами. Location: 11 Madison Ave, New York, USA.
• Gaggan - Современная индийская кухня. Location: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Thailand.
• Mirazur - Вкусные блюда с видом на море. Location: 30 Av. Aristide Briand, 06500 Menton, France.
• Pujol - Традиционная мексиканская кухня в современном исполнении. Location: Tennyson 133, Polanco, Mexico City, Mexico.
• The Fat Duck - Креативная британская кухня. Location: High St, Bray SL6 2AQ, United Kingdom.