Грозинка с лимонным кремом, шелковистой меренгой и свежими ягодами

Этот невероятный десерт сочетает в себе рассыпчатую основу из теста, ароматный лимонный крем и воздушную меренгу. Он идеально подходит для любого торжественного застолья или просто для чаепития в кругу семьи. Процесс его приготовления требует немного времени и терпения, но результаты стоят всех усилий. Сладкий и освежающий лимонный крем прекрасно балансирует с нежной и мягкой структурой меренги, а свежие ягоды добавляют свежести и делают десерт более ярким. Грозинка с лимонным кремом станет украшением любого стола. Это изысканное лакомство, которое подарит вам истинное удовольствие и порадует ваших гостей. Следуя пошаговым инструкциям, вы сможете легко справиться с приготовлением этого десерта. Не забудьте про декоративные элементы - они подчеркнут изысканность блюда.

Ингредиенты

Для основы:

500 г муки
350 г сливочного масла
1 желток
1 яйцо
155 г сахара

Для лимонного крема:

8 желтков
135 г сахара
100 мл лимонного сока (3 шт.)
175 г сливочного масла
Цедра 1 лимона

Для меренги:

200 мл яичных белков
275 г сахара

Для подачи:

Свежие ягоды по вкусу

Время приготовления

75 минут

Пошаговая инструкция

Основа: Смешайте муку, масло, желток, яйцо и сахар до получения теста. Поместите в холодильник на 30 минут.
После охлаждения, раскатайте тесто и выложите в форму. Сделайте небольшие отверстия на дне.
Выпекайте в духовке при 180°C до золотистого цвета (10-15 минут). Остудите и извлеките из формы.
Лимонный крем: Взбейте желтки с сахаром, соком и цедрой лимона. Поместите на водяную баню, постоянно помешивая, пока не загустеет (около 15 минут).
После достижения необходимой консистенции, протрите через сито для удаления цедры.
Постепенно вводите холодные кусочки сливочного масла, чтобы остудить крем.
Меренга: Медленно взбейте белки с третью сахара. Постепенно добавляйте оставшийся сахар, пока меренга не достигнет консистенции взбитых сливок.
Подача: Лимонный крем поместите в кондитерский мешок и выдавите в основу.
Взбитые белки также поместите в мешок и выдавите сверху на крем.
Небольшим кулинарным газовым резаком слегка подпалите меренгу или быстро подрумяньте в духовке при 220°C.
Украсьте свежими ягодами.

Советы

Инструменты: Используйте кулинарный термометр для меренги для достижения идеальной температуры.
Замены: В качестве ароматизатора в тесто можно добавить ванильный экстракт.
Техника: Важно медленно взбивать белки для равномерного растворения сахара.

Пищевая ценность

Калории: прибл. 450 ккал на порцию
Белки: 5 г
Жиры: 30 г
Углеводы: 35 г

Вариации

Безглютеновый вариант: Используйте безглютеновую муку для теста.
Меньше сахара: Сократите количество сахара в меренге.

Лучшие места

Créme de la Créme - Элегантное кафе с видом на красивые улицы города. Место: 106 Mickey St, Париж, Франция.
Berry Bliss Bar - Уютный бар, специализирующийся на десертах и редких сортах чая. Место: 99 Tea Road, Лондон, Великобритания.
Pasticceria Dolce Vita - Автентичная итальянская кондитерская известна своими традиционными тортами. Место: 12 Via Roma, Флоренция, Италия.
Sweet Symphony Café - Популярное место с живой музыкой и безупречными десертами. Место: 4 Harmony St, Вена, Австрия.
The Sugar Hut - Известная своей вдохновленной природой атмосферой и шикарными десертами. Место: 7 Green Way, Сидней, Австралия.
Pastry Palace - знаменитый своей утонченной кухней и тщательно подобранными чаями. Место: 44 Grand Ave, Нью-Йорк, США.
Dessert Dreams - Оригинальное кафе, специализирующееся на креативных сладостях. Место: 21 Maple Ln, Ванкувер, Канада.
Lemon Love Lounge - Стильное место с отличной атмосферой и десертами на требование. Место: 18 Lemon St, Кейптаун, Южная Африка.
Cloud Nine Bakery - Пекарня с захватывающим видом и уютными местами для отдыха. Место: 13 Paradise Rd, Окленд, Новая Зеландия.
Dreamy Desserts Café - Космополитичное место, пленяющее атмосферой и отличными сладостями. Место: 68 Dream Rd, Токио, Япония.