Картофельные котлеты с грибным соусом

Вкусное блюдо, идеально подходящее для уютных семейных обедов или ужинов. Эти картофельные котлеты, обогащенные морковью и подаваемые с ароматным грибным соусом, непременно придутся по вкусу всем гостям. Особое внимание уделяется сочетанию текстур и вкусов. Картофель придаёт блюду нежность, а морковь добавляет лёгкую сладость. Грибной соус из сушеных белых грибов и свежих шампиньонов создаёт насыщенный аромат и придает блюду неповторимый вкус. Это несложный в приготовлении рецепт, который подходит даже для начинающих кулинаров. Готовится блюдо в духовке, что позволяет получить идеальную консистенцию без лишнего масла. Это делает его не только вкусным, но и полезным вариантом на ужин. Подавайте с легким салатом или зеленым горошком для баланса. Такое блюдо обязательно станет любимым в вашей семье!

Ингредиенты

Основные ингредиенты

10 картофелин
2 яйца
2 ст. л. муки
2 ст. л. крахмала
Соль
Перец

Для морковной массы

2 моркови
1 луковица
100 г сливочного масла
Соль
Перец

Для грибного соуса

100 г сливочного масла
1 луковица
Сушёные белые грибы
10 шампиньонов
1 ст. л. муки
200 мл сметаны

Время приготовления

Подготовка и приготовление: 120 минут.

Пошаговая инструкция

Очистите и отварите картофель.
Пока картофель варится, приготовьте морковную массу: натрите морковь на тёрке, мелко нарежьте лук и обжарьте его в масле. Добавьте соль и перец по вкусу. Если хочется, можно добавить другие специи.
Смешайте обжаренные морковь, лук и сливочное масло.
Когда картофель будет готов, слейте воду и оставьте на небольшом огне, чтобы испарилась лишняя жидкость. Затем разомните картофель в пюреобразную массу.
Когда картофельная масса остынет, добавьте яйца, муку, крахмал, соль и перец. Взбейте всё миксером.
Смешайте картофельную массу с морковной.
Сформируйте котлеты. Мокрыми руками легче будет работать с липким тестом.
Сформированные котлеты можно жарить на сковороде или выпекать в духовке. Если выберете духовку, разогрейте её до 210–220 градусов по Цельсию. Пеките 15–20 минут с одной стороны, затем переверните.
Готовьте ещё 30–40 минут до золотистой корочки.
Приготовьте соус: обжарьте нарезанный лук со сливочным маслом. Сушёные грибы залейте стаканом воды и дайте им приобрести мягкость. Нарежьте грибы кубиками и добавьте к луку (не выливайте грибную воду).
Добавьте муку к луку и грибам, тщательно перемешайте.
Тушите на сковороде, постепенно добавляя грибной отвар. Затем добавьте сметану и приправы по вкусу.
Подавайте картофельные котлеты с грибным соусом.
Приятного аппетита!

Советы

Мокрые руки помогут легче формовать котлеты.
Используйте кухонный комбайн для более быстрого натирания моркови.
Для более насыщенного вкуса можно добавить чеснок в соус.

Питательная ценность

Калории: ~350 ккал на порцию
Белки: 8 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 47 г

Вариации

Замените муку на гречневую для безглютенового варианта.
Добавьте измельчённые зелёные травы в картофель для аромата.

Лучшие места

Кафе Пушкинъ - Изысканный ресторан с русской кухней. Location: Тверской бульвар, Москва, Россия.
White Rabbit - Популярное место с великолепным видом на город. Location: Смоленская площадь, Москва, Россия.
Mari Vanna - Уютное кафе в стиле советской квартиры. Location: 116 Knightsbridge, Лондон, Великобритания.
Северянин - Погружение в историю русской гастрономии. Location: Садовая улица, Санкт-Петербург, Россия.
Greenpoint - Вегетарианский оазис с отличными блюдами. Location: Пожарский переулок, Москва, Россия.
Borschtt & Tears - Традиционные блюда в современном стиле. Location: Chapel Street, Мельбурн, Австралия.
Café Pushkin - Широкий выбор традиционных блюд. Location: Avenue des Champs-Élysées, Париж, Франция.
Russ & Daughters Café - Америка встречает Россию с необычным подходом. Location: Orchard Street, Нью-Йорк, США.
Gogol - Исторический ресторан с отменным обслуживанием. Location: Karntnerring, Вена, Австрия.
Katusha - Уютный ресторан с домашней атмосферой. Location: Rua Alberto de Campos, Рио-де-Жанейро, Бразилия.