Лиеленьи Кулич

Лиеленьи кулич - это замечательная традиционная выпечка, которая покоряет своим вкусом и ароматом. Приготовление требует немного времени и внимания, но результат стоит всех усилий. Этот мягкий и сладкий хлеб с хрустящей корочкой идеально подходит для праздничного стола и утреннего кофе. Кулич украшают сладкой глазурью, придающей ему праздничный вид. Внутри можно добавить изюм, орехи или цукаты, что придаст куличу разнообразие вкусов. В качестве основы для теста используют молоко и дрожжи, что делает его воздушным. Яйца и масло дарят ему нежную текстуру и богатый вкус. Кулич действительно становится неотъемлемой частью самых теплых семейных праздников. Процесс приготовления разделен на несколько этапов, что позволяет занимательно провести время на кухне. Следуя представленному рецепту, вы сможете порадовать близких этой вкуснейшей выпечкой.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 0,5 кг муки (+/- 50 г)
• 1 крупное яйцо
• 250 мл молока
• 17 г свежих дрожжей (или 6 г сухих)
• 100 г сахара
• 35 мл растительного масла
• 50 г растопленного сливочного масла
• 1 ст. л. сметаны
• 1/2 ч. л. соли
• Изюм, орехи, цукаты по вкусу

Для глазури

• 1 белок
• 120 г просеянной сахарной пудры
• 1 ст. л. лимонного сока

Время приготовления

250 мин.

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте формы: Используйте 3 круглые формы диаметром 12 см и 2 формы для кексов. Из пергаментной бумаги сделайте бортики повыше.
2. Приготовьте закваску: Подогрейте молоко, добавьте 2 ст. л. сахара и дрожжи. Оставьте в теплом месте на 20 минут, пока она не поднимется и не появится пенка.
3. Сделайте тесто: Взбейте яйцо с сахаром с помощью венчика или миксера, добавьте сметану, сливочное и растительное масло, соль. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте закваску в тесто.
5. Постепенно добавляйте муку: сначала размешивайте ложкой, затем месите тесто руками примерно 10 минут. Оно должно быть достаточно мягким и не расплываться.
6. Сформируйте шар из теста, накройте и дайте подняться в теплом месте 40 минут до 1 часа.
7. Посыпьте стол мукой и выложите тесто, вмешайте изюм или другие добавки по вкусу.
8. Дайте тесто подняться еще раз в течение 30 минут.
9. Разогрейте духовку до 190 градусов.
10. Разделите тесто по приготовленным формам. Тесто должно занимать 1/3 объема формы.
11. Выпекайте куличи около 30 минут. Если верх слишком подрумянивается, накройте фольгой. Готовность проверяйте деревянной палочкой.
12. Дайте остыть.
13. Приготовьте глазурь: Взбейте белок до белой и воздушной консистенции.
14. Добавьте сахарную пудру и взбивайте еще пару минут.
15. Добавьте лимонный сок и взбейте еще немного.
16. Используйте глазурь сразу для покрытия кулича.
17. Для разнообразия можно добавить пищевые красители.
18. Наслаждайтесь вашим кулинарным шедевром!

Советы

• Лучше всего использовать свежие дрожжи, они дают лучший результат.
• При добавлении изюма или орехов заранее обваляйте их в муке, чтобы они лучше распределялись в тесте.
• Вы можете использовать разные начинки: курага, цукаты, различные сухофрукты.

Пищевая ценность

• Калории: 250 ккал на 100 г
• Белки: 5 г
• Жиры: 9 г
• Углеводы: 38 г

Вариации

• Для более здоровой версии замените часть муки на цельнозерновую или безглютеновую смесь.
• Сахар можно заменить на мед, чтобы придать куличу другой вкус.
• Используйте кокосовое масло вместо сливочного для сливочного оттенка без животных жиров.

Рекомендации по подаче

• Подается с горячим чаем, кофе или какао.
• Украсьте свежими ягодами для яркого акцента.
• Отлично сочетается с домашним вареньем или джемом.

Лучшие места

1. Pasticceria Marchesi - Известная своим историческим вкусом и изысканными куличами.
   Location: Via Santa Maria alla Porta 11/a, Милан, Италия.

2. Café Pouchkine - Французское изящество и утонченность.
   Location: 16 Place de la Madeleine, Париж, Франция.

3. Demel - Классический венский стиль и богатый ассортимент.
   Location: Kohlmarkt 14, Вена, Австрия.

4. Cova - Элитное итальянское кафе со столетней историей.
   Location: Via Montenapoleone 8, Милан, Италия.

5. Ladurée - Знаменитые французские десерты в традиционном исполнении.
   Location: 75 Avenue des Champs-Élysées, Париж, Франция.

6. Magnolia Bakery - Американская классика с уникальными вкусами.
   Location: 401 Bleecker Street, Нью-Йорк, США.

7. Gerbeaud - Венгерские традиции и изысканность.
   Location: Vörösmarty tér 7-8, Будапешт, Венгрия.

8. Conditorei Schober - Швейцарская стабильность и очарование.
   Location: Napfgasse 4, Цюрих, Швейцария.

9. Forte - Итальянские семейные рецепты.
   Location: Via della Moscova 52, Милан, Италия.

10. Angelina - Непередаваемый вкус и атмосфера Франции.
    Location: 226 Rue de Rivoli, Париж, Франция.