Шоколадно-пивной торт

Шоколадно-пивной торт – это необычный десерт, который порадует гурманов своей комплексной и насыщенной вкусовой палитрой. Сочетание пива и какао придаёт этому торту удивительную глубину вкуса, а крем из свежих ингредиентов делает его особенно нежным. Приготовление этого десерта требует немного усилий и времени, но полученный результат, безусловно, стоит затраченных усилий. Это торт можно подать на званый ужин или семейное торжество, а своими оригинальными вкусовыми нотками он обязательно удивит гостей. Отличным дополнением к этому лакомству станет чашка ароматного чая или кофе. Чтобы достигнуть лучшего результата, нужно тщательно следовать всем этапам приготовления. В этом рецепте используется темное пиво, которое подчеркивает насыщенность шоколадного вкуса. Нежный крем с какао добавляет контраст, что делает каждый кусочек особенным. Попробуйте и убедитесь в этом сами!

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 250 мл пива (Tērvetes)
• 250 г сливочного масла
• 75 г какао
• 400 г сахара
• 142 мл сметаны
• 2 яйца
• 275 г муки
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 2 чайные ложки соды

Крем из какао:

• 1 упаковка сливочного сыра (Rasa)
• 300 г сливок
• 3 столовые ложки какао
• Пара столовых ложек горячей воды
• Сахар по вкусу

Сахарный сироп:

• Сок от половины лимона
• Коричневый сахар

Время приготовления

Всего: 120 минут

Пошаговое приготовление

1. В кастрюле нагрейте пиво и масло до растворения масла. Добавьте какао и сахар, тщательно перемешайте. Немного остудите смесь.
2. В другой миске взбейте яйца со сметаной и ванильным сахаром.
3. Соедините остывшую какао-смесь с яичной массой.
4. В отдельной миске просейте муку с содой и объедините с жидкой массой. Тщательно перемешайте тесто миксером.
5. В предварительно подготовленную форму вылейте тесто и выпекайте при температуре 180°C около 50 минут.
6. Готовый бисквит остудите. Оберните края формы фольгой, чтобы выпекание было равномерным.
7. Разрежьте бисквит пополам или на три слоя, если предпочитаете более тонкие коржи.
8. Срежьте верх бисквита, чтобы выровнять поверхность, оставьте крошки для использования в креме.
9. Для сиропа смешайте воду, лимонный сок и немного коричневого сахара. Пропитайте коржи сиропом для получения сочного вкуса.
10. Взбейте сливочный сыр с сахаром. В отдельной миске смешайте какао и горячую воду, добавьте в сливочный сыр.
11. Взбейте сливки до густоты и добавьте в какао-крем. Тщательно перемешайте.
12. Смажьте первый корж кремом, на второй слой кладите крошки и также обильно смажьте кремом.
13. Завершите сборку торта добавлением последнего коржа, увлажненного сиропом.
14. Приготовьте массу из крошек и крема, чтобы заполнить зазоры между слоями.
15. Покройте торт оставшимся кремом со всех сторон.
16. Украсьте торт на ваш вкус: шоколадная стружка, фруктовый акцент или сахарная глазурь отлично подойдут.
17. Для декоративной глянцевой поверхности можно использовать нейтральную глазурь на основе сахарного сиропа, облепихового сока и желатина.
18. Подавать рекомендуется слегка охлажденным, для лучшей текстуры и восприятия вкусов.

Советы

• Для более крепкого шоколадного вкуса используйте горький шоколад вместо какао.
• Пиво придает глубину вкуса; для безалкогольного варианта можно заменить на кофейный сироп.
• Кремообразная структура достигается при комнатной температуре ингредиентов.

Пищевая ценность (на порцию)

• Калории: 450 ккал
• Белки: 6 г
• Жиры: 30 г
• Углеводы: 45 г

Вариации

• Для вегетарианцев: замените яйца на льняное семя или яблочное пюре.
• Безглютеновая версия: используйте миндальную муку вместо пшеничной.

Рекомендации по сервировке

• Подавать с чашкой кофе эспрессо или мятного чая.
• Украшения: ягодные или цитрусовые фрукты.

Лучшие места

1. Café Einstein - знаменит немецкими десертами. Месторасположение: Курфюрстендамм 58, Берлин, Германия.
2. Chocolatería San Ginés - историческое место для сладкоежек. Месторасположение: Пасахе де Сан-Хинес, 5, Мадрид, Испания.
3. Max Brenner - идеальное место для поклонников шоколада. Месторасположение: Бродвей 841, Нью-Йорк, США.
4. Café Central - изысканные десерты в имперском стиле. Месторасположение: Херренгассе 14, Вена, Австрия.
5. Pierre Hermé - кондитерское искусство мирового класса. Месторасположение: Rue Bonaparte 72, Париж, Франция.
6. Koko Black - шоколадная фантазия. Месторасположение: Collins St 52, Мельбурн, Австралия.
7. The Peninsula - известен своим впечатляющим подбором десертов. Месторасположение: Салисбери Роуд, Гонконг, Китай.
8. Lenôtre - сочетание классики и инноваций во французских десертах. Месторасположение: Авеню Виктор Гюго 10, Париж, Франция.
9. Café Sacher - предложит вам легендарный торт Захер. Месторасположение: Филиграссен 6, Вена, Австрия.
10. Bouchon Bakery - французские рецепты в современном исполнении. Месторасположение: Колумбус Авеню 10, Нью-Йорк, США.

Пусть ваш шоколадно-пивной торт станет настоящим гастрономическим открытием!