Безе рулет с ягодами

Безе рулет – воздушный десерт, который сочетает в себе хрустящую корочку и мягкую начинку. Этот десерт идеально подходит для летних встреч и семейных собраний. Нежные ягодные нотки в начинке придают свежесть и сочность. Приготовление безе потребует немного времени и терпения, но результат приятно удивит ваших близких. Сладкий крем с ягодами создает невероятный вкус, который никого не оставит равнодушным. Безе рулет можно варьировать по вкусу, добавляя любимые ягоды или кусочки фруктов. Легкость и изысканность этого десерта сделают его настоящим хитом на вашем столе. Простой процесс приготовления позволит даже новичкам создать кулинарный шедевр. Готовый рулет можно украсить сахарной пудрой или дополнить свежими ягодами для яркого акцента.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

4 яичных белка
100 г сахара
100 г сахарной пудры
1 ч. л. картофельного крахмала
1 ст. л. лимонного сока
Ванильный сахар
Миндальные хлопья

Для начинки:

200 г сливок
2 горсти ягод (черника, брусника и др.)
Сахар по вкусу

Время приготовления

Общее время: 90 минут

Поэтапная инструкция

Начнем с приготовления безе. Взбивать яичные белки на низкой скорости.
Когда начнут появляться устойчивые пены, постепенно добавить сахар и сахарную пудру.
Взбивать до тех пор, пока не появятся устойчивые пики.
В конце взбивания влить лимонный сок и добавить ванильный сахар.
Аккуратно ввести картофельный крахмал в массу.
Разложить готовую массу на противень, посыпать миндальными хлопьями.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 170 градусах 20 минут, пока верх станет слегка коричневым.
Для начинки выбрать ягоды. Добавить их в емкость для взбивания сливок.
На ягоды налить сливки, добавить сахар по вкусу.
Взбивать до загустения сливок.
Готовое безе посыпать сахарной пудрой.
Перевернуть его на другой лист пергамента и дать остыть около одного часа.
На охлажденное безе равномерно нанести слой начинки.
Используя пергамент, аккуратно свернуть безе в рулет.
Рулет может слегка треснуть; это нормально.
Подавать воздушный безе рулет сразу после приготовления.
Для лучшего вкуса, его можно охладить перед подачей.
Рекомендуется использовать свежие ягоды для украшения.
Если хотите добавить аромата, обрызгайте рулет лимонной цедрой.
Наслаждайтесь утонченной сладостью вашего рулета!

Советы

Миндальные хлопья можно заменить орехами по вашему выбору.
Ванильный сахар можно заменить экстрактом ванили для более интенсивного аромата.
Используйте свежие или замороженные ягоды для начинки.

Пищевая ценность (на 100 г)

Калории: 280
Белки: 4 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 45 г

Вариации

Добавьте шоколадные стружки для увеличения сладости.
Используйте безлактозные сливки для диетического варианта.

Лучшие места

Ladurée - Французское кафе с прекрасной атмосферой и разнообразными десертами. Location: 75 Av. des Champs-Élysées, Paris, France.
Café Pouchkine - Известное парижское кафе, известное своим утонченным французским безе. Location: 16 Pl. de la Madeleine, Paris, France.
Iginio Massari Alta Pasticceria - Известное итальянское кафе с безупречными сладостями. Location: Via Guglielmo Marconi, 4, Brescia, Italy.
Pierre Hermé Paris - Парижская пекарня, славящаяся своим безе и печеньями. Location: 72 Rue Bonaparte, Paris, France.
Caffè Florian - Историческое кафе на площади Сан-Марко с изысканными десертами. Location: Piazza San Marco, Venice, Italy.
Konditorei Oberlaa - Венский ресторан с превосходными кондитерскими изделиям. Location: Neuer Markt 16, Vienna, Austria.
Demel - Роскошное кондитерское кафе с более чем вековой историей. Location: Kohlmarkt 14, Vienna, Austria.
Café Central - Классическое венское кафе с очаровательной атмосферой. Location: Herrengasse 14, Vienna, Austria.
Conditorei Schober - Уютное швейцарское кафе с знаменитым безе. Location: Napfgasse 4, Zürich, Switzerland.
Cafe de L'Ambre - Уютное кафе в Токио с разнообразием сладостей и напитков. Location: 2-10-1 Ginza, Chuo City, Tokyo, Japan.