Гриль из Ягнятины с Розмарином

Этот рецепт вкусных ягнячьих голяшек на гриле с розмарином подарит вашему праздничному столу изысканный вкус и аромат. Сочетание чеснока и розмарина придает блюду гармоничный вкус и аппетитный аромат, который особенно хорошо раскрывается после долгого маринования и приготовления на гриле. Очень важно позаботиться о длительном времени маринования, чтобы ягнятина стала максимально нежной и насыщенной специями. После приготовления на гриле мясо приобретает хрустящую золотистую корочку, благодаря чему каждое блюдо становится настоящим кулинарным шедевром. Подходящий для особых случаев, этот рецепт идеален для уютного семейного ужина или праздничного застолья с друзьями. Отмечается плавное сочетание аромата розмарина и сливочности находящейся в мясе жира. Гарнир к блюду можно выбрать по вкусу, однако наиболее гармонично оно сочетается с легкими салатами и свежими овощами. Предложите его как главное мясное блюдо в вашем меню! Прочтите наш пошаговый гайд, чтобы добиться наилучшего результата и наслаждаться исключительным вкусом!

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 4 ягнячьи голяшки

Для маринада:

• 6 зубчиков чеснока
• 2 веточки розмарина
• 2 ст. л. сахарной пудры
• Соль
• Перец

Время приготовления

Общее время: 960 минут (включая маринование и приготовление)

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте маринад: измельчите зубчики чеснока и розмарин.
2. В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, розмарин, сахарную пудру, соль и свежемолотый перец по вкусу.
3. Смешивание: хорошо перемешайте смесь до равномерной консистенции маринада.
4. Натирание: натрите ягнячьи голяшки полученной массой.
5. Охлаждение: поставьте голяшки в холодильник, чтобы они мариновались от 12 до 24 часов.
6. Запекание: каждую голяшку заверните в фольгу.
7. Готовка на гриле: готовьте на гриле в фольге в течение 3-4 часов при умеренной температуре.
8. Обжарка для корочки: снимите фольгу и немного обжарьте на открытом огне для достижения хрустящей корочки.
9. Проверка температуры: убедитесь, что внутренняя температура мяса достигает желаемого уровня.
10. Подготовка к подаче: переложите на сервировочную тарелку и дайте мясу немного отдохнуть перед подачей.
11. Украшение: при желании украсьте дополнительным розмарином.
12. Сервировка: подавайте с салатом или свежими овощами.
13. Сохранение аромата: тщательно следите за процессом гриля, чтобы сохранить все ароматы мяса.
14. Удостоверьтесь в готовности: готовые голяшки должны стать коричневыми и сочными.
15. Контроль времени: также контролируйте время на гриле, чтобы мясо не пересохло.
16. Проверка специй: перед грилем проверьте и отрегулируйте специи, если необходимо.
17. Осторожность: избегайте сильного открытого огня, чтобы не сжечь мясо.
18. Проверка корочки: корочка должна быть золотистой и хрустящей.
19. Подача: подавайте этот кулинарный шедевр на праздничный стол.
20. Приятного аппетита: наслаждайтесь сочным вкусом и ароматом!

Советы

• Длительность маринада: дольше мариновка, тем более нежным будет мясо.
• Фольга: выбирайте качественную фольгу для лучшего удержания тепла.
• Контроль жара: следите за температурой гриля, чтобы избежать пересушивания.
• Альтернатива красному мясу: используйте свинину или курицу для более мягкого вкуса.

Питательная ценность (на порцию)

• Калории: ~340
• Белки: 28 г
• Жиры: 21 г
• Углеводы: 8 г

Вариации

• Для веганов: попробуйте использовать грибы вместо мяса и аналогичный маринад.
• Замена розмарина: используйте тимьян для иного аромата.
• Для тех, кто избегает сахара: используйте мед вместо сахарной пудры.

Рекомендации к сервировке

• Салаты: подходит легкий латук или цезарь.
• Гарнир: попробуйте картофельное пюре или булгур.
• Напитки: хорошо сочетается с красным вином или травяным чаем.

Лучшие места

1. Ламбас - Уютная атмосфера и изысканное меню. Location: Малый Верейский пер., Москва, Россия.
2. Ресторан Баранжар - Традиционные мясные блюда с уникальными специями. Location: Навои ул., Ташкент, Узбекистан.
3. Гэсстон - Ловкость приготовлений и отличное сочетание специй. Location: Австрийская ул., Вена, Австрия.
4. The Fat Duck - Знаменитый ресторан с экспериментальной кухней. Location: High St, Bray, Великобритания.
5. Le Meurice - Французская роскошь и изысканность. Location: Rue de Rivoli, Париж, Франция.
6. Osteria Francescana - Идеальное сочетание традиций и инноваций. Location: Via Stella, Модена, Италия.
7. Asador Etxebarri - Известен своим уникальным подходом к грилю. Location: Plaza San Juan, Атхондо, Испания.
8. Narisawa - Высокий уровень обслуживания и гармония вкусов. Location: Minato City, Токио, Япония.
9. Eleven Madison Park - Стильная подача и высококлассное обслуживание. Location: Мэдисон-авеню, Нью-Йорк, США.
10. Quintonil - Приверженность мексиканским традициям. Location: Newton, Мехико, Мексика.