Картофельная Запеканка с Бешамелью

Вкусная и сытная картофельная запеканка - это идеальное блюдо как для ежедневного обеда, так и для особого случая. Основой запеканки являются нежные ломтики картофеля и ароматные слои-листочки бешамель со специями. Для приготовления этого блюда используйте свежие овощи и молочные продукты высшего качества, чтобы оно получилось аппетитным и питательным. Лук добавляет запеканке пикантности, а правильная смесь специй - итальянская гармония вкусов. Приготовление не занимает много времени, а результат по-настоящему изысканный и домашний. Запеканку легко адаптировать под ваш вкус, добавляя любимые специи или ингредиенты. Лучше всего она раскрывает свой вкус, если дать ей немного остыть, чтобы слои сплотились. Прекрасно сочетается с легкими салатами из свежих овощей или зелени. Итак, давайте разберемся, как приготовить эту замечательную картофельную запеканку с бешамелью!

Ингредиенты

Основные ингредиенты

2,5 кг свежих картофелей
2 средних луковицы

Для бешамель

80 г сливочного масла
30 мл оливкового масла
1 ст. л. смеси специй "Итальянская"
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. пшеничной муки
600 мл теплого молока (минимум 80°C), 3,5%

Время приготовления

100 минут

Пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов: Очистите картофель и нарежьте его максимально тонкими кружочками.
Приготовление бешамель: В отдельной кастрюле нагрейте молоко, не доводя до кипения.
В другой кастрюле расплавьте сливочное масло с оливковым, добавьте смесь специй и соль.
Загущение: Добавьте муку и обжаривайте смесь 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
Молочная основа: Медленно введите горячее молоко, непрерывно помешивая венчиком, пока не образуется гладкий соус.
Комбинирование: В соус добавьте нарезанный картофель и лук, аккуратно перемешайте их в течение примерно 2 минут.
Предварительная подготовка: Заранее разогрейте духовку до 160–170°C.
Сборка в форме: Разложите картофельные ломтики в форме для запекания, постарайтесь не забыть, что от количества слоев зависит время приготовления.
Запекание: Поместите сверху пергамент по размеру формы. Выпекайте от 1 часа до готовности в зависимости от толщины и формы запеканки.
Гарнир: Подавайте запеканку с дольками свежих овощей или салатом.

Советы

Совет по защите от пригорания: Чтобы избежать пригорания муки, используйте средний огонь и тщательно размешивайте.
Варианты специй: Экспериментируйте с различными специями, такими как чеснок или мускатный орех, для изменения вкусовых оттенков.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 250 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 35 г

Вариации

Веганская версия: Замените молоко и масло на растительные аналоги.
Добавление белка: Включите слой тертого сыра или кусочки куриного филе, если не соблюдаете вегетарианскую диету.

Лучшие места

Kartupelis & Draugi - Известен своей уникальной подачей картофельных блюд. Расположение: Kr. Barona iela 20, Рига, Латвия.
Лофт Варенка - Популярное кафе с новыми европейскими рецептами. Расположение: Боллверксгасса 1, Вена, Австрия.
Kartoffelhaus No1 - Классика немецкой кухни. Расположение: Französische Straße 24, Берлин, Германия.
Al Pomodoro - Итальянская классика с картофельными блюдами. Расположение: Ctra. de l'Albir, Альбир, Испания.
The Potato Project - Инновационные подходы к картофелю. Расположение: Noel Street, Лондон, Великобритания.
Картофельный Бар - Любим среди местных за обильные порции. Расположение: Старомосковская улица 2, Москва, Россия.
Kartoffelklein - Семейное разнообразие блюд из картофеля. Расположение: Gérardmer Avenue, Париж, Франция.
Potato Stop - Восторги посетителей со всего мира. Расположение: Zirve Sk, Анкара, Турция.
Potato and Co. - Прекрасные блюда с картошкой в центре города. Расположение: 5th Avenue, Нью-Йорк, США.
La Patata Verde - Известен своими экстравагантными ингредиентами. Расположение: Via Monte Grappa, Милан, Италия.

Эта запеканка станет любимым угощением в вашем доме и порадует всех гостей своим ароматным и насыщенным вкусом!