Латгальские салаты

Латгальские салаты — это свежий и ароматный летний салат, который прекрасно подходит как гарнир к основным блюдам. Основу салата составляют огурцы, которые в сочетании с луком и укропом создают гармоничный вкус. Добавление кориандра придаёт салату лёгкую пряность, а уксус и оливковое масло обогащают блюдо кисло-сладким оттенком. Этот салат прекрасно освежает в жаркую погоду и может храниться в течение длительного времени. Благодаря простоте и быстроте приготовления, он станет вашим любимым рецептом на каждый день. Используйте его как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам. Запаситесь этим ароматным лакомством на зиму, чтобы в холодные месяцы наслаждаться вкусом лета. Домашняя консервация позволяет сохранить все витамины и ароматы, придавая салату насыщенный вкус. Не упустите возможность создать запас этих прекрасных салатов и наслаждайтесь их вкусом круглый год.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

3 кг огурцов
1 кг лука
300 г укропа

Специи

20 г соли
15 г сахара
Кориандра семена

Соусы

200 мл уксуса 9%
200 мл оливкового масла

Время приготовления

Общее время: 24 часа 30 минут

Подготовка: 30 минут
Ожидание: 24 часа

Пошаговая инструкция

Приготовление овощей: Огурцы и лук нарежьте кольцами и положите в большую миску.
Добавление укропа: К овощам добавьте мелко нарезанный укроп.
Смешивание специй: Посыпьте все ингредиенты солью, сахаром и семенами кориандра.
Заправка: Добавьте оливковое масло и уксус. Тщательно перемешайте ингредиенты.
Кислотность: Если вам кажется, что маринад не достаточно крепкий, добавьте еще уксуса и специй по вкусу.
Маринование: Оставьте салат на 24 часа при комнатной температуре, чтобы он настоялся.
Готовка: Переложите салат в кастрюлю и варите, пока огурцы не изменят цвет.
Консервирование: Разложите салат в заранее стерилизованные банки и закройте крышками.
Охлаждение: Переверните банки и оставьте в прохладном месте, чтобы они остыли.
Хранение: Храните остывшие банки в подвале до зимы.
Подача: Наслаждайтесь салатом, как гарниром или самостоятельным блюдом.

Советы

Сохранение аромата: Чтобы укроп сохранял аромат, добавляйте его в уже готовый салат.
Контроль за уксусом: Регулируйте количество уксуса по своему вкусу для достижения необходимой кислинки.
Семена кориандра: Для более насыщенного вкуса обжарьте семена кориандра перед добавлением.

Пищевая ценность

Калории: 150 ккал на 100 г
Белки: 1 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 15 г

Варианты

Без сахара: Используйте мед или другой натуральный подсластитель вместо сахара.
Более легкий вкус: Замените оливковое масло на растительное для более мягкого вкуса.
Веганская версия: Используйте яблочный уксус для более мягкого вкусового профиля.

Лучшие кафе и рестораны

Нома - Ресторан известен инновационной скандинавской кухней. Location: Refshalevej 96, Копенгаген, Дания.
Ресторан Arpège - Прекрасное место, сочетающее яркие вкусы и изысканную атмосферу. Location: 84 Rue de Varenne, Париж, Франция.
El Celler De Can Roca - Семейный ресторан с уникальными блюдами региона Каталония. Location: Carrer de Can Sunyer 48, Жирона, Испания.
Дин Тай Фунг - Знаменитый ресторан китайской кухни с лучшими димсамами. Location: 101, Tower Road, Тайбэй, Тайвань.
Gaggan - Авангардный ресторан с динамичной атмосферой и тонкой индийской кухней. Location: 68/1 Soi Langsuan, Бангкок, Таиланд.
Osteria Francescana - Современная кухня, соединяющая традиции и инновации. Location: Via Stella, 22, Модена, Италия.
Маса - Нью-йоркский ресторан с утонченной японской кухней и суши. Location: 10 Columbus Circle, Нью-Йорк, США.
Central - Образец перуанской кухни с богатым разнообразием вкусов. Location: Av. Pedro de Osma 301, Лима, Перу.
Attica - Прекрасный ресторан, предлагающий уникальное австралийское меню. Location: 74 Glen Eira Rd, Мельбурн, Австралия.
Маидо - Заведение, славящееся никкейской кухней, сочетает японские и перуанские традиции. Location: Calle San Martín 399, Лима, Перу.