Рыба с картофельным салатом

Эта аппетитная рыбная запеканка с картофельным салатом - прекрасное сочетание свежести и вкуса. Ингредиенты сочетаются таким образом, чтобы подчеркнуть натуральную сладость рыбы и освежающую текстуру овощей. Этот рецепт пришел к нам из латвийской кухни, где морепродукты и местные овощи идеально компонуются в простые, но изысканные блюда.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

0.5 кг картофеля
600 г филе рыбы (например, палия, лосось или судак)
1 апельсин
1 фенхель
3 зубчика чеснока

Специи и соусы:

Свежее тимьян, розмарин или сушеный орегано
40 мл оливкового масла Extra Virgin
3 ст. л. винного уксуса или лимонного сока
1 ч. л. меда
Морская соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Проростки или руккола

Время приготовления

35 минут (включая подготовку и время готовки).

Пошаговая инструкция

Подготовьте ингредиенты: Очистите картофель и нарежьте его толщиной около 5 мм. Очистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками.
Варка картофеля: Положите картофель в кастрюлю с подсоленной водой и варите на сильном огне до готовности, но не слишком мягкого состояния.
Приготовление картофельного салата: Слейте воду с картофеля и оставьте остывать. Смешайте с 20 мл оливкового масла, уксусом или лимонным соком, солью и перцем. Перед подачей добавьте проростки или рукколу.
Приготовление рыбы: Разогрейте духовку до 170°C. На дно керамической формы выложите ломтики апельсина, восьми долек фенхеля и чеснок. Поверх всего разместите рыбное филе.
Запекание рыбы: Полейте рыбу оставшимся оливковым маслом, посолите, поперчите и добавьте травы. Запекайте в духовке около 15 минут.
Подача: Подавайте, разложив на тарелке рыбу, фенхель и картофельный салат. Приятного аппетита!

Советы

Можно заменить морскую рыбу на любую другую по вашему вкусу.
Вместо апельсинов можно использовать лимоны для более кислого аромата.
Если не любите фенхель, замените его на тонко нарезанный сельдерей.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 450
Белки: 35 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 40 г

Вариации

Для вегетарианской версии замените рыбу на тофу или грибы.
Безглютеновая версия: используйте безглютеновые приправы.

Лучшие места

Noma - Один из лучших ресторанов скандинавской кухни. Location: Strandgade 93, 1401 Копенгаген, Дания.
The French Laundry - Знаменитый ресторан в Калифорнии, предлагающий изысканное меню. Location: 6640 Washington St, Yountville, США.
Osteria Francescana - Прекрасный выбор для дегустации итальянских блюд. Location: Via Stella, 22, 41121 Модена, Италия.
El Celler de Can Roca - Знаменитое место в Испании, известное своим необычным подходом к блюдам. Location: Calle Can Sunyer, 48, 17007 Жирона, Испания.
Per Se - Предлагает уникальный гастрономический опыт. Location: 10 Columbus Cir, Нью-Йорк, США.
Arpège - Парижский ресторан, известный своей современной французской кухней. Location: 84 Rue de Varenne, 75007 Париж, Франция.
Gaggan Anand - Уникальный стиль тайской кухни. Location: Soi Sukhumvit 31, Khlong Toei Nuea, Вартана, Бангкок, Таиланд.
Mugaritz - Экспериментальная испанская кухня. Location: Otzazulueta Baserria, 20100 Сан-Себастьян, Испания.
Eleven Madison Park - Прекрасный выбор для дегустации американских блюд. Location: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
Le Bernardin - изысканный ресторан в Нью-Йорке, специализирующийся на морепродуктах. Location: 155 W 51st St, Нью-Йорк, США.