Ризотто с Морепродуктами и Шафраном

Ризотто с морепродуктами и шафраном – это утончённое итальянское блюдо, которое трудно не полюбить. Его аромат насыщен белым вином и специями, а шелковистая текстура достигается благодаря высокому содержанию масла и сыра. Основой этого блюда служат рисы сортов, которые подходят как для суши, так и для ризотто, создавая основу, идеально впитывающую аромат бульона. Морепродукты добавляют к блюду изысканность, привнося свежесть моря в каждый кусочек. Деликатный аромат шафрана придает нотку уникальности, делая ризотто ещё более привлекательным. Это идеальное блюдо для ужинов с друзьями или семьёй, поскольку его вкус и аромат сложно забыть. Готовится ризотто довольно быстро, что позволяет наслаждаться им даже в затяжные будние дни. Подавайте его горячим, чтобы в полной мере ощутить всю гамму вкусов и ароматов. Сочетайте ризотто с бокалом белого вина для полного ощущения итальянской роскоши.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

Рис для ризотто – 300 г
Дерзенный бульон – 800 мл
Морепродукты – 400 г (может быть микс из креветок, кальмаров и мидий)
Сливочное масло – 100 г
Пармезан (натёртый) – 70 г
Белое вино – 1 стакан
Маленькая луковица – 1 шт.
Чеснок (зубчик) – 1 шт.
Красный чили – 1 маленький стручок
Шафран – 0.2 г

Время приготовления

40 минут.

Пошаговая инструкция

В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло.
Нарежьте луковицу мелкими кубиками и обжарьте до прозрачности.
Добавьте рис в сковороду, хорошенько перемешайте и обжаривайте, пока каждый зернышко не станет слегка прозрачным.
Влейте белое вино и дайте ему полностью впитаться в рис.
После впитывания вина, добавьте пион овощной бульона и дайте ему поглотиться, не забывая периодически помешивать.
Продолжайте добавлять бульон порциями, давая каждому объему полностью впитаться.
Нарежьте мелко зубчик чеснока и добавьте его к рису.
Замочите шафран в небольшом количестве горячей воды, чтобы он раскрыл свой аромат и цвет.
Морепродукты разморозьте и, при необходимости, слегка нарежьте на кусочки.
За 5 минут до конца приготовления введите морепродукты в ризотто.
Затем добавьте замоченный шафран и дайте ему распределиться по блюду.
Всыпьте пармезан и тщательно перемешайте, чтобы сыр равномерно расплавился.
Украсьте блюдо тонко нарезанным чили и сразу же подавайте к столу.
Наслаждайтесь ароматным ризотто с морепродуктами и шафраном.

Советы

Используйте качественное белое вино, так как оно существенно влияет на вкус блюда.
Чтобы подчеркнуть аромат, можете добавить немного лимонного сока перед подачей.
Шафран придаст яркий цвет и уникальный аромат, поэтому экономить на нем не стоит.

Пищевая ценность

Калории: 550 ккал на порцию
Белки: 30 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 60 г

Вариации

Вместо морепродуктов можно использовать грибы для вегетарианской версии.
Для чуть более пикантного вкуса добавьте в блюдо немного перца чили.

Лучшие места

Ristorante Il Canto - Известный ресторан, славящийся отменным ризотто. Местоположение: Via di Certosa, Сиена, Италия.
Osteria Francescana - Обладает престижными наградами за безупречную итальянскую кухню. Местоположение: Via Stella, Модена, Италия.
Le Bernardin - Легендарное место для гурманов. Местоположение: 155 W 51st St, Нью-Йорк, США.
Arpège - Французский ресторан, предлагающий оригинальные блюда. Местоположение: 84 Rue de Varenne, Париж, Франция.
Mugaritz - Знаменит своим креативным подходом к блюдам. Местоположение: Aldura Aldea, Сан-Себастьян, Испания.
Gaggan - Ассоциируется с необычными вкусами. Местоположение: 68/1 Soi Langsuan, Бангкок, Таиланд.
D.O.M - Восхищает атмосферой и подачей. Местоположение: Rua Barão de Capanema, Сан-Паулу, Бразилия.
Mirazur - С видом на Средиземное море. Местоположение: 30 Av. Aristide Briand, Ментон, Франция.
Central - Подчеркивает перуанскую кулинарию. Местоположение: Av. Pedro de Osma 301, Лима, Перу.
Narisawa - Совмещает природу и инновации в каждом блюде. Местоположение: Minami-Aoyama, Токио, Япония.