Фалафель с турецким горохом

Фалафель — это вкусное и ароматное блюдо, популярное на Ближнем Востоке. Эта рецептура предлагает сделать фалафель из турецкого гороха с добавлением свежей зелени и специй. Фалафель обладает аппетитной хрустящей корочкой и нежной текстурой внутри. Он идеален как закуска или основное блюдо и особенно популярен среди вегетарианцев и веганов. Благодаря яркому вкусу и полезным свойствам, это блюдо завоевало любовь гурманов по всему миру. Зеленые ноты петрушки и кориандра прекрасно дополняют его насыщенный вкус. Приготовление фалафеля несложно, но требует немного времени и терпения. Этому рецепту можно легко следовать даже новичку. Подавайте фалафель с соусами или свежими овощами для более полного вкусового удовольствия. Также он отлично подойдет в составе салатов или как наполнитель для питы.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 2 стакана замоченного турецкого гороха (на 24 часа)
• 1 небольшой лук
• 1 стакан свежей петрушки
• Горсть свежего кориандра
• 3-5 зубчиков чеснока

Специи и другие добавки:

• 1½ ст. л. рисовой муки (по желанию)
• 2 ч. л. соли
• 2 ч. л. кумина
• 1 ч. л. молотого кориандра
• ¼ ч. л. черного перца (или по вкусу)
• ¼ ч. л. кайенского перца (по вкусу)
• Пара щепоток свежемолотого кардамона
• Кокосовое масло или топлёное масло для жарки

Время приготовления

50 минут

Пошаговая инструкция

1. Тщательно промойте замоченный турецкий горох. Переместите его в кухонный комбайн или блендер вместе с луком, петрушкой, кориандром и чесноком, оставив масло для жарки.
2. Измельчите смесь до состояния однородной массы. Если кусочки гороха так и остались, удалите их.
3. Переложите массу в миску. Тщательно перемешайте и проверьте вкус. При необходимости добавьте больше специй.
4. Сформируйте из массы небольшие шарики. Параллельно нагрейте сковороду с маслом.
5. Обжаривайте шарики до золотисто-коричневого цвета. Переворачивайте их, чтобы равномерно готовить со всех сторон.
6. Подавайте горячими с любимыми соусами или гарнирами. Они идеально сочетаются с хумусом или тахини.
7. Фалафель также можно запечь в духовке. Для безмасляного варианта выложите шарики на противень и запекайте при 200°C около 25 минут.

Советы

• Замачивайте горох на ночь для лучшего результата.
• Экспериментируйте с травами: добавьте немного мяты для освежающего вкуса.
• Если фалафель разваливается, добавьте немного муки для связывания массы.

Пищевая ценность (на порцию)

• Калории: 220
• Белки: 10 г
• Жиры: 12 г
• Углеводы: 21 г

Вариации

• Безглютеновый вариант: используйте нутовую или ржаную муку вместо обычной.
• Специи на ваш вкус: добавьте или убавьте количество кайенского перца.
• Легкий вариант: запекайте фалафель вместо жарки в масле.

Рекомендации по подаче

• Подайте с лепёшками пита, свежими нарезанными овощами и хумусом.
• Отлично сочетается с зеленым салатом и холодными соусами.
• Попробуйте с маринованными овощами и оливками для яркого вкуса.

Лучшие кафе и рестораны мира, где можно попробовать фалафель

1. L’As du Fallafel - Известное кафе с феноменальным фалафелем. Location: Rue des Rosiers, Париж, Франция.
2. Falafel’s Drive-In - Американская классика с восточным вкусом. Location: W San Carlos St, Сан-Хосе, США.
3. Taïm Falafel & Smoothie Bar - Превосходное сочетание вкуса и свежести. Location: Carmine St, Нью-Йорк, США.
4. Beirut Falafel - Лучшее местечко для любителей фалафеля в Австралии. Location: King St, Сидней, Австралия.
5. Falafel King - Незабываемые фалафель-бургеры. Location: Claremont Rd, Лондон, Великобритания.
6. Magic Falafel - Праздник вкуса и аромата. Location: Nimbin Road, Канн, Австралия.
7. The Best Falafel - Завораживающее разнообразие и качество. Location: Allenby St, Тель-Авив, Израиль.
8. Cocoron - Восхитительное токийское заведение. Location: Minamiaoyama, Токио, Япония.
9. Comptoir Libanais - Восточный уют в Европе. Location: Broadwick St, Лондон, Великобритания.
10. Habibi’s Falafel - Восточная гастрономия в Южной Америке. Location: Alvaro Obregon, Буэнос-Айрес, Аргентина.