Томатное желе

Вкусное и необычное блюдо - томатное желе, которое порадует любителей кулинарных экспериментов. Это желе готовится из свежих томатов, лука и чеснока, что придаёт блюду насыщенный и пикантный вкус. Лучше всего томатное желе подавать как закуску или гарнир к мясу, рыбе или овощам. При приготовлении следует соблюдать пропорции, чтобы добиться идеальной консистенции. Желе приобретает свой специфический аромат благодаря добавлению специй, таких как базилик, чили и другие. Советуем украсить и подавать это блюдо на праздничный стол. Пожалуйста, следуйте рецепту внимательно, чтобы получить отличный результат. Каждая деталь имеет значение, будь то температура или время настаивания. Экспериментируя с ингредиентами, вы можете добавить собственные ноты вкуса.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

2 кг томатов
2 крупных луковицы
1 головка чеснока
4 пакета (по 15 г каждый) желатина

Специи:

Чили порошок (по вкусу)
Молотый чёрный перец (по вкусу)
Базилик (сушеный или свежий)
2 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
Уксусная эссенция

Время приготовления

Общее время: 90 минут

Пошаговая инструкция

Помидоры залейте кипятком на несколько минут, затем снимите кожицу и удалите сердцевину.
Лук и чеснок очистите от кожицы.
Налейте в миску воду и отмерьте 0,5 л уровня, запомните его.
Порежьте помидоры, лук и чеснок, чтобы легко помещались в мясорубку, измельчите до отметки в 0,5 л.
Перелейте измельчённую массу в большую эмалированную или нержавеющую кастрюлю объёмом 4-6 литров.
Медленно всыпайте желатин в холодную измельчённую смесь, используя 15 г на каждый 0,5 литра полученной массы.
Дайте желатину набухать в массе в течение 1 часа.
Поставьте кастрюлю на плиту и начните нагревать. Как только смесь начнет подогреваться, добавьте соли, сахар, чили порошок, молотый чёрный перец и базилик.
Продолжайте нагревать, периодически аккуратно помешивая.
Добавьте уксусную эссенцию и продолжайте нагревать до появления небольшого пара, избегая кипения.
Разлейте массу по чистым и продезинфицированным баночкам объёмом 0,5 литра (выход будет около 4 баночек).
Поставьте баночки в кастрюлю с горячей водой, подложив ткань на дно. Нагрейте воду до 80-85 градусов, выключите плиту и оставьте на 10 минут.
Закройте банки крышками и промаркируйте.
Остудите до комнатной температуры и храните в прохладном месте, например, в подвале.
Приятного аппетита!

Советы

Перед подачей убедитесь, что желе полностью остыло и застыло.
Если вы любите более острый вкус, добавьте больше чили порошка по вашему усмотрению.
Вы можете заменить базилик на тимьян или другие травы на ваш вкус.

Питательность

Калории: около 50 ккал на 100 г
Белки: 1 г
Жиры: 0,2 г
Углеводы: 12 г

Вариации

Для веганов можно использовать агар-агар вместо желатина.

Лучшие места

Le Bernardin - Известное французское заведение с изысканными блюдами. Местоположение: 155 W 51st St, Нью-Йорк, США.
Quintonil - Современная мексиканская кухня. Местоположение: Newton 55, Мехико, Мексика.
Osteria Francescana - Итальянская кухня в сердце Италии. Местоположение: Via Stella 22, Модена, Италия.
Mirazur - Французское местечко с панорамным видом. Локация: 30 Avenue Aristide Briand, Ментон, Франция.
The Ledbury - Лондонский ресторан с уникальным меню. Местоположение: 127 Ledbury Rd, Лондон, Великобритания.
D.O.M. - Богатые вкусы южной Америки. Местоположение: Rua Barão de Capanema 549, Сан-Паулу, Бразилия.
Steirereck - Австрийское кулинарное искусство. Локация: Am Heumarkt 2A, Вена, Австрия.
Arzak - Испанская кухня высшего класса. Локация: Avenida Alcalde Elosegui 273, Сан-Себастьян, Испания.
Gaggan - Креативные блюда в Бангкоке. Локация: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Бангкок, Таиланд.
Central - Перуанская гастрономия. Локация: Av. Pedro de Osma 301, Лима, Перу.